10 оригинални ястия с тиква от Джейми Оливър

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Ярко руло, ароматни супи, вкусни тестени изделия, вкусни мъфини и други изобретения на гениалния готвач.

1. Печени пилешки гърди с тиква

Съставки

• 1 пилешки гърди с кожа;
• сол на вкус;
• 2 стръка майоран или риган;
• смлян черен пипер - на вкус;
• ½ червено чили;
• ¼ тикви;
• 3-4 супени лъжици нискомаслена сметана;
• смляно индийско орехче - на вкус;
• малко зехтин.

Подготовка

Натрийте гърдите със сол, черен пипер и нарязани листа от майорана или риган. Обелете чилито и го нарежете на тънки филийки. Прехвърлете пилето в центъра на тава за печене и поръсете с чили.

Нарежете тиквата на много тънки филийки и ги разпределете около пилешките гърди. Изсипете сметаната върху тиквата и овкусете с индийско орехче, сол и черен пипер.

Поръсете съставките с олио и печете на 200 ° C за 25–35 минути. Пилето трябва да се изпече, а тиквата да е мека.

Гответе като Джейми Оливър: 6 гениални пилешки ястия →

2. Тиквена крем супа със сирене крутони

Съставки

• 2 червен лук;
• 2 моркова;
• 4 скилидки чесън;
• 2 стръка целина;
• 2 стръка розмарин;
• ½ – 1 червен чили;
• няколко супени лъжици зехтин;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 тиква (около 2 кг);
• 2 литра пилешки или зеленчуков бульон;
• 1 чабата;
• пармезан - на вкус;
• няколко листа градински чай са по избор.

Подготовка

Нарежете лука, морковите, чесъна и целината на малки кубчета. Смелете розмарина и чилито семена.

Загрейте част от олиото в голям тиган или тенджера. Запържете в него подготвените съставки за около 10 минути, докато омекнат. Овкусете със сол и черен пипер.

Обелете тиквата и семките и нарежете на произволни парчета. Добавете тиквата и бульона към зеленчуците, оставете да заври и оставете да къкри около 30 минути на умерен огън. Когато тиквата омекне, пасирайте супата с блендер.

Нарежете хляба на филийки, намажете с масло и натиснете във всяко настъргано сирене. Запържете в сух тиган до златисто кафяво от двете страни.

За гарнитура можете да приготвите хрупкави листа от градински чай. В тиган на среден огън загрейте малко олио и запържете листата за около 30 секунди. След това прехвърлете върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната мазнина.

Подправете супата със сол и черен пипер, ако е необходимо. Гарнирайте с крутони и листа от градински чай преди сервиране и леко поръсете със зехтин.

11 вкусни супи-пюре с шампиньони, тиква, броколи и още →

3. Телешко на скара с печена тиква

Съставки

• 1 тиква (около 1-1½ кг);
• 4 скилидки чесън;
• няколко супени лъжици зехтин;
• 1 връзка мащерка
• 1 чаена лъжичка червен пипер;
• 1½ кг телешко филе;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 глава лук.

Подготовка

Обелете и посейте тиквата. Нарежете пулпата на едри кубчета и поставете с необеления чесън върху тава за печене.

Залейте с част от олиото, добавете почти всички листенца мащерка, поръсете с червен пипер и разбъркайте. Покрийте тавата с фолио и поставете във фурна, предварително загрята до 180°C за около час.

Нарежете месото на 2 см широки филийки и натрийте от всички страни със сол и черен пипер. В грил тиган загрейте олиото на силен огън. Поставете месото на порции в тигана и гответе за около 3 минути от всяка страна.

Запържете ситно нарязания лук с последната партида. Поръсете сварените пържоли с остатъчните листа от мащерка и сервирайте с печената тиква.

Как да приготвим добра пържола →

4. Печена паста с тиква и рикота

Съставки

• 1 тиква (около 1 кг);
• няколко супени лъжици зехтин;
• 2 скилидки чесън;
• 1 връзка босилек
• 400 г нарязани домати в собствен сок;
• 500 г пенне (паста под формата на тръбички);
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 3 супени лъжици рикота;
• 750 мл зеленчуков бульон;
• 150 г моцарела;
• малко пармезан;
• няколко листа градински чай.

Подготовка

Обелете тиквата и я нарежете на средни кубчета. Поставете ги върху тава за печене, покрийте с олио и поставете във фурна, предварително загрята до 200 ° C за 15 минути.

Нарежете чесъна на тънки филийки, а стръковете босилек нарежете. Загрейте малко олио в дълбок тиган и запържете стръковете босилек и чесъна за няколко минути.

Подредете доматите и оставете да заври, като разбърквате от време на време. Добавете изпечената тиква, оставете да заври отново и гответе 10 минути на умерен огън.

Хвърлете пастата във вряща подсолена вода и гответе за няколко минути по-малко от указаното на опаковката. След това отцедете и прехвърлете пастата в тиган с доматен сос.

Добавете нарязани листа босилек, сол, черен пипер, рикота и бульон. Разбъркайте и оставете да заври. Намажете форма за печене с олио и прехвърлете съдържанието на тавата в нея.

Отгоре разпределете резените моцарела, настъргания пармезан и намаслените с масло листа градински чай. Изпечете пастата на 200°C за около 15 минути.

10 рецепти за паста, с които всеки може да се справи →

5. Тиквено руло със сирене и спанак

Съставки

• 1 тиква (1 кг);
• няколко супени лъжици зехтин;
• щипка смляно чили;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 2 скилидки чесън;
• 60 г цели белени бадеми;
• 1 чаена лъжичка семена от копър
• 6 яйца;
• 80 г пармезан;
• 60 г безглутеново брашно;
• смляно индийско орехче - на вкус;
• 300 г спанак;
• 100 г меко козе сирене;
• 150 г рикота;
• 1 лимон;
• 1 червен чили

Подготовка

Извадете семките от тиквата и ги нарежете на малки филийки. Поставете върху тава за печене, поръсете с малко олио, поръсете с чили, сол и черен пипер и разбъркайте.

Счукайте чесъна с плоската страна на нож и добавете към тиквата. Печете на 190°C за 45-60 минути, докато тиквата омекне.

Междувременно загрейте тиган на среден огън. Върху него запържете бадемите, семената от копър и малко сол за 3-4 минути до златисто кафяво. След това ги смелете в хаванче.

Обелете тиквата и чесъна и пасирайте пулпата с блендер. Отделете жълтъците от белтъците. Добавете настърган пармезан, тиквено пюре, брашно, индийско орехче, сол и черен пипер към жълтъците и разбъркайте до гладкост.

Белтъците се разбиват на бяла пяна и внимателно се изсипват в тиквеното тесто. Постелете тава с размери около 22 х 32 см с пергамент и разпределете тестото върху него на тънък слой. Печете на 190°C за около 15 минути.

Загрейте останалото олио в тиган на среден огън и задушете спанака за около 2 минути. Охладете, изцедете излишната течност и нарежете зелените с нож.

Комбинирайте козе сирене, рикота, лимонов сок, настъргана лимонова кора, чили, сол и черен пипер.

Внимателно обърнете готовата тиквена кора върху чист лист пергамент. Отгоре разпределете сместа със сирене, на около 2 см от дългия ръб. Поставете спанака и една трета от бадемовата смес върху сиренето.

Започвайки от дългия ръб без пълнеж, внимателно навийте тортата на руло. Нарежете го на хапки и поръсете с останалата бадемова смес преди сервиране.

Какво да готвим с тиква: 7 вкусни и здравословни ястия →

6. Пикантна супа с тиква, пуешко и ориз

Съставки

• 1 глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• 1 морков;
• 300 г пулп от тиква;
• 1 малко парче джинджифил;
• 1 супена лъжица зехтин
• смляно чили - на вкус;
• 1 супена лъжица доматено пюре
• 1 супена лъжица къри паста
• 500 г варена или печена пуйка;
• 400 г нарязани домати в собствен сок;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 750 мл пилешки бульон;
• 300 г ориз басмати;
• няколко стръка кориандър.

Подготовка

Нарежете лука и чесъна на тънки филийки, морковите на тънки и тиквата на малки кубчета. Настържете обеления джинджифил на ситно ренде.

Загрейте олиото в дълбок тиган или тенджера на среден огън. Подредете лука, чесъна, морковите, джинджифила и чилито. Гответе под капак, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат и леко покафенеят.

Добавете тиква, доматено пюре, къри и пуешко парченца и разбъркайте добре. След това добавете доматите, солта, черния пипер и горещия бульон. Разбъркайте, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 15 минути.

Добавете басмати и гответе супата до готовност на ориза. Ако искате по-малко гъста супа, използвайте по-малко ориз. Подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо. Поръсете нарязан кориандър върху супата преди сервиране.

Как да приготвите минестроне от това, което можете да намерите у дома →

7. Пикантна печена тиква с бекон

Съставки

• 1 тиква (около 1-1½ кг);
• 1 супена лъжица семена от кориандър
• смляно чили - на вкус;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 4 скилидки чесън;
• 4-6 стръка розмарин;
• 6 резена пушен бекон;
• 1 супена лъжица зехтин

Подготовка

Нарежете тиквата наполовина и отстранете семките. След това го нарежете на дълги тънки филийки. Те трябва да са с приблизително еднакъв размер.

Поставете тиквата върху тава за печене. Поръсете с чили на прах, сол и черен пипер. Добавете чесън, обелен и счукан с плоската страна на нож, розмарин и бекон.

Изсипете маслото върху всички съставки и разбъркайте добре. Поставете резените бекон върху тиквата. Печете на 200°C за около 30 минути, докато тиквата омекне.

4 прости и здравословни ястия с тиква →

8. Брускети с тиква и козе сирене

Съставки

• 1 малка тиква
• 6 скилидки чесън;
• 3 стръка градински чай;
• няколко супени лъжици зехтин;
• смляно чили - на вкус;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 ръжена багета;
• 125 г меко козе сирене.

Подготовка

Отстранете семките от тиквата и нарежете на няколко парчета. Счукайте необелените скилидки чесън с плоската страна на ножа.

Поставете тиквата, чесъна и част от листата от градински чай върху тава за печене. Поръсете с малко олио, поръсете с чили на прах, сол и черен пипер и разбъркайте добре.

Печете тиквата на 200°C за 35-40 минути до златисто кафяво и меко. Извадете тиквата от фурната и охладете.

Междувременно нарежете багета на филийки и запържете в предварително загрят тиган за около минута от всяка страна. След това натрийте хляба с печен чесън.

Използвайте лъжица, за да отделите тиквеното месо от кожата и леко намачкайте с вилица. Поставете тиквеното пюре, сиренето и листата салвия върху филийките хляб и ги поръсете с масло.

8 оригинални топли сандвича от известни готвачи →

9. Тиквени мъфини с извара, чили и семки

Съставки за 12 мъфина

• 600 г тиквена каша;
• няколко пера зелен лук;
• 1-2 червени люти чушки;
• 250 г брашно;
• Шипка сол;
• 2 чаени лъжички бакпулвер
• 6 яйца;
• 3 супени лъжици гранулирана извара;
• 50 г пармезан;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• малко зехтин;
• 1 супена лъжица почистени слънчогледови семки
• 1 супена лъжица маково семе.

Подготовка

Настържете тиквената каша на едро ренде. Нарежете лука и чилито на ситно. Смесете брашното, солта и бакпулвера.

Добавете лука, половината чили, яйцата, изварата, брашнената смес, почти целия настърган пармезан, солта и черния пипер към тиквата. Разбъркайте до гладкост.

Постелете всяка кухина на тава за печене на мъфини с пергамент и намажете с олио. Разделете тестото във форма, поръсете със семена, остатъци от чили и пармезан. Печете 35-40 минути на 180°C до златисто кафяво.

Мъфини с яйца: рецепта за тези, на които им е писнало от бъркани яйца →

10. Тиквени мъфини с ядки и цитрусова глазура

Съставки за 12 мъфина

• 400 г обелена тиква;
• 350 г кафява захар;
• 4 яйца;
• Шипка сол;
• 300 г брашно;
• 2½ чаена лъжичка бакпулвер
• шепа орехи;
• 1 чаена лъжичка смляна канела
• 175 мл зехтин;
• 1 шушулка ванилия;
• 1 мандарина;
• 1 лимон;
• 140 г заквасена сметана;
• 2½ супени лъжици пудра захар;
• венчелистчета от лавандула - по избор.

Подготовка

Смелете тиквата в блендер. Добавете захарта, яйцата, солта, брашното, бакпулвера, ядките, канелата и зехтина и разбийте добре.

Разпределете полученото тесто върху хартиени форми (първо ги поставете в жлебовете на формата за печене на мъфини) и поставете във фурната, предварително загрята до 180°C, за 20-25 минути. Проверете готовността с клечка за зъби: тя трябва да излезе чиста от мъфините.

Нарежете шушулката ванилия по дължина и отстранете семките. Смесете почти цялата настъргана кора от мандарина, настъргана лимонова кора, сока на половин лимон, заквасена сметана, пудра захар и семена от ванилия до гладкост.

Докато мъфините се охлаждат, сложете глазурата в хладилника. След това намажете с него кексчетата и поръсете с останалата настъргана кора от мандарина и листенца от лавандула.

Как да си направим перфектни мъфини с тиква →