Как да приготвим вкусен лула кебап сред природата и у дома

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Комбинирайте агнешко, телешко или птиче месо с ароматни подправки, скара, тиган или фурна, сервирайте със зеленчуци, билки и вкусни сосове.

Какво месо е подходящо за кебап

Лула кебап традиционно се приготвя от агнешко месо, в идеалния случай от шията или задната част на трупа. Ястието с телешко филе обаче също ще се окаже сочно. Ако предпочитате птиче месо, използвайте филета от гърди или бутчета. Използвайте всяко месо поотделно или комбинирайте както желаете.

Ако готвите на скара, добавете мазнина от опашката към агнешкото и телешкото: около 200-300 г на 1 кг месо. Мазнината ще направи масата вискозна.

Превъртете пулпата през месомелачка или нарежете на ръка. За да направите това, нарежете месото на парчета не по-големи от 1 см и след това ги нарежете с един или два ножа.

Какво да добавите към кайма за кебап

Обикновено към месото се добавят само лук, подправки и билки. Но те не снасят яйца и просто отбиват каймата за дълго време, така че да стане вискозна и да не падне от шишчетата.

Но за тези, които не искат да губят време и усилия, Lifehacker намери рецепти с яйца.

1. Кайма за кебап с чесън, кимион и магданоз

Съставки

• 2 глави лук;
• 4 скилидки чесън;
• 1 малка връзка магданоз
• 2 чаени лъжички изсушена мента
• 1 чаена лъжичка смлян кимион;
• 1 чаена лъжичка смлян червен пипер
• 1½ чаена лъжичка сол
• ½ чаена лъжичка червено чили;
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 1 кг кайма.

Подготовка

Настържете лука на средно ренде. Прекарайте чесъна през преса, нарежете на ситно магданоза. Смесете всички съставки.

2. Кайма за кебап с мента, риган и червен пипер

Съставки

• 1 малка глава лук;
• 700-800 г кайма;
• 2 супени лъжици зехтин
• 4 супени лъжици червен пипер;
• 2 чаени лъжички смлян кимион;
• 2 чаени лъжички сушен риган
• 2 чаени лъжички изсушена мента
• 1 супена лъжица сол
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер

Подготовка

Настържете лука на едро ренде. Смесете с каймата и поставете в хладилник за 30-40 минути.

Загрейте олио в тиган на среден огън. За 40–45 секунди запържете червен пипер, кимион, риган, мента, сол и черен пипер. Бъркайте непрекъснато.

Изсипете маслото и подправките върху месото и разбъркайте добре.

3. Кайма за кебап с чушка и домат

Съставки

• 5-6 стръка магданоз;
• 1 домат;
• 1 малка червена чушка;
• 1 глава лук;
• 1 кг кайма;
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 1 чаена лъжичка смлян червен пипер;
• 1½ чаена лъжичка сол.

Подготовка

Нарежете ситно магданоза. Обелете доматите и пипера от семките. Смелете в блендер с лука. Прехвърлете зеленчуковата смес върху цедка и натиснете няколко пъти с лъжица, за да излезе излишният сок. Смесете с каймата, черен пипер и сол.

4. Кайма за кебап с лук, чесън и яйце

Съставки

• 1 скилидка чесън;
• 2 глави лук;
• 1 кг кайма;
• 1 яйце;
• 50 г галета;
• 1 чаена лъжичка куркума
• 2 чаени лъжички червен пипер;
• 2 чаени лъжички сол
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер

Подготовка

Чесънът се нарязва на ситно или се прекарва през преса. Настържете лука на едро ренде. Поставете върху сито над купа и оставете за два часа да се отцеди.

Добавете лук, чесън, яйце, галета, куркума и червен пипер към месото. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре.

5. Кайма за лула кебап по индийски

Съставки

• 50 г сушени бадеми;
• 3 скилидки чесън;
• 1 глава лук;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 700-800 г кайма;
• 2 супени лъжици смлян джинджифил;
• 1 супена лъжица лют червен пипер;
• 1½ супена лъжица сметана със съдържание на мазнини 30% или повече;
• 1 яйчен белтък;
• 1 супена лъжица гарам масала (може да се замени със смес от куркума, кориандър и кимион)
• ¾ чаена лъжичка смлян кардамон;
• ¾ чаена лъжичка смлян бахар;
• сол на вкус.

Подготовка

Поставете бадемите в малка тенджера, покрийте с 2 чаши вода и оставете да заври. Изсипете в гевгир, изплакнете и обелете. След това накиснете във вряща вода, изцедете течността след 10-15 минути и охладете.

Накълцайте чесъна. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олио за 7-8 минути при непрекъснато бъркане.

Смесете каймата с чесън, джинджифил и червен пипер. Оставете в хладилника за 30 минути.

Разбийте с блендер бадемите, сметаната, протеина и подправките. Добавете готовата смес и лука към месото. Подправете със сол и разбъркайте добре.

6. Кайма за кебап с доматено пюре, лимонов сок и яйце

Съставки

• 1 глава лук;
• 1 малка връзка магданоз
• 1 стрък мента;
• ½ лимон;
• 1 яйце;
• 2 чаени лъжички смлян кимион;
• 1 супена лъжица червен пипер;
• ½ чаена лъжичка чесън на прах;
• 2 супени лъжици доматено пюре
• 2 чаени лъжички сол
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 1 кг кайма.

Подготовка

Нарежете на ситно лука. Нарежете зелените. Изстискайте сока от лимона. Смесете всички съставки с каймата.

Как да приготвим лула кебап

Омесете добре каймата. Това ще отнеме поне 15 минути.

Ако в каймата няма яйца и ще готвите на скара, разбийте добре масата, така че да прилепне добре към шишчетата и да не падне във въглищата. За да направите това, вземете месото с ръка и го хвърлете на масата. Повтаряйте, докато каймата стане твърда, гладка и подобна на тесто.

Оставете каймата в хладилник за поне час и половина до два часа, след което я разделете на няколко равни части. От килограм кайма трябва да се получат 7-8 парчета.

Оформят се продълговати наденички с диаметър около 3-4 см.

За да направите кебап на шишчета, поставете 1–2 дървени пръчки, потопени във вода, върху месната наденица и притиснете плътно каймата около нея.

Направете същото и с шишчета.

Оставете кебапчетата в хладилника за час и половина преди пържене.

Как да изпържим кебап

Можете да приготвите ястие по различни начини. Оказва се вкусно както на открит огън, така и в обикновена фурна.

1. Как да приготвим лула кебап на скара

Това е класически вариант за готвене. Ароматът на огъня прави месото особено вкусно.

За да сте сигурни, че каймата е готова, първо запържете един кебап. Ако месото залепне добре за шишчето и не падне върху въглищата, продължете. Ако не, разбийте отново каймата.

Печете кебапа върху нагорещени въглища за 8-12 минути. Обърнете, за да се приготви равномерно месото и да има вкусна коричка от всички страни.

2. Как да готвя кебап във фурната

Загрейте фурната до 180°C. Поставете парчетата върху тава за печене.

Или използвайте решетка и поставете обикновен лист за печене с фолио под него, за да отцедите мазнината и сока.

Печете кебапа 20-25 минути, без да го обръщате.

3. Как да готвя кебап на печката

Загрейте грил тиган. Запържете парчетата за 6-7 минути от всяка страна или по-дълго, докато се образува гъста кафява коричка.

4. Как да приготвим кебап на електрическа скара

Загрейте скарата и запържете кебапа за 5-7 минути от едната страна, а след това за същото количество и от другата.

Как да сервирате лула кебап

Най-лесният вариант е точно на шишчета или шишчета с резенчета лимон, билки или зеленчуци.

Кебап върви добре със зеленчуци на скара, ориз, кус-кус и други прости гарнитури.

Също така, месното ястие е добре допълнено със сосове за барбекю или кисело мляко, например гръцки dzatziki.

Лула кебабът изглежда апетитно, ако се нареже на парчета, поръси с билки, поръси със сос и се поднесе с тортили и пресни зеленчуци.

вкус.com.au

Експериментирайте и ще намерите идеалния си.