Какво да готвя сред природата, освен кебап

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Скариди на шишчета, мариновани картофи и дори портокалови мъфини - това и не само може да се направи на скара. Лигите ли ти се? Съберете се и прочетете до края!

Чист въздух, приятелска компания и огън - това е типичен пикник. Основното ястие в него е, разбира се, шашлик.

Каним ви да разнообразите менюто. В крайна сметка можете да приготвите много вкусни ястия на дървени въглища. Супа, гарнитури и дори десерти!

Готови ли сте да запишете рецепти? Глоба! Но първо, нека повторим материала:

• .
• .
• .

Шурпа

Това е ястие от ориенталската кухня, което има различни, но съгласни имена между различните народи: шурпа, чорба, шорпо, сорпа и др. Но както и да я наречете, това е богата месна супа със зеленчуци. Особено вкусно се оказва, ако го приготвите на огън. Ястието отнема много време, но ако сте цял ден на открито, ще стопли и зареди с енергия.

Традиционно шурпата се прави от овнешко месо (по-добре е да се вземе прясно). Но можете да използвате говеждо или свинско. Нека се обърнем към класиката.

Съставки

• 1 кг агнешко (може и с кост);

• 100 г мазнина от опашката;

• 1 кг лук;

• 1 кг картофи;

• 500 г пресни домати;

• 5 средни моркова;

• 5 средни чушки;

• 5 литра вода;

• сол, черен пипер на зърна и други подправки;

• зелени (магданоз, босилек, кориандър и т.н.).

За марината:

• 500 мл оцет;

• 500 мл вода;

• сол и захар на вкус.

Подготовка

Първо мариновайте лука. Вземете половината лук (500 г), нарежете на кръгчета, посолете и покрийте със смес от вода, оцет, сол и захар. Поставете под преса и оставете за 1-2 часа.

За да приготвите шурпа, имате нужда от котел или тенджера с дебело дъно. В него разтопете мазнината от опашката. Нарежете агнешкото на едри парчета и запържете с подправки (може да е кимион, берберис, смлян кориандър - по ваш вкус). Извадете запърженото агнешко от казана за малко. В останалата мазнина се запържват нарязаните моркови и другата половина лук. Върнете агнето в казана. Добавете едро нарязаните домати и чушки. Задушете месото и зеленчуците още няколко минути.

След това ги напълнете с вода, покрийте казана с капак и оставете да къкри за около два часа. Когато заври, отстранете пяната. Накрая добавете едро нарязаните картофи и черен пипер на зърна. Подправете със сол и подправки на вкус.

След още 20 минути можете да изсипете шурпата в чинии. Ето как се прави. В една чиния се налива бульонът, а в друга се слагат месото и зеленчуците. Всеки ще добави колкото си иска агнешко и зеленчуци. Поръсете бульона със ситно нарязани билки и сложете в него маринован лук (задължително!).

Бургери

Котлети и зеленчукови сандвичи се считат за бързо хранене. Въпреки това, приготвени със собствените си ръце и дори в природата, те са напълно различни на вкус. Освен това приготвянето на хамбургери е доста лесно.

Съставки

• 5 кифлички за хамбургери;

• 3 средни глави лук;

• 5 резена топено сирене;

• зелена салата, домати, краставици и други зеленчуци;

• майонеза, сос или горчица на вкус.

За котлети:

• 500 г телешка кайма;

• 100 г галета;

• 100 г твърдо сирене;

• 2 средни глави лук;

• сол и черен пипер на вкус;

• зехтин;

• Сос Уорчестър.

Подготовка

Броят на съставките зависи от това колко бургера искате да направите. В този случай той е предназначен за петима души.

Първо пригответе каймата. Свинското ще бъде твърде мазно за него, така че е по-добре да използвате говеждо или пуешко. Прекарайте месото през месомелачка. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в зехтина до златисто кафяво. Настържете сиренето. Комбинирайте всички съставки, овкусете със сол и черен пипер, добавете малко сос Уорчестър и оформете баничките. Внимание! Котлетите трябва да са пропорционални на кифличките. Също така в средата на всеки от тях трябва да направите вдлъбнатина, за да не загубят формата си по време на пържене.

По-удобно е да направите котлети у дома, да замразите и да ги донесете със себе си на пикник. Но може да се формова и на място. Основното нещо е да подготвите каймата предварително.

Сложете баничките спретнато върху скара за барбекю и изпържете от двете страни. Разрежете кифличките напречно и подсушете на скара, за да не омекнат, когато върху тях се слагат сочни котлети. По желание освен котлетите може да запържите и бекона.

Нека започнем да сглобяваме бургера. Тук нищо не ограничава въображението ви. Настроики. Например сложете листа от маруля върху долната кифличка (за да не се накиснат), полейте ги с кетчуп, горчица или майонеза (който сос желаете), сложете котлет, върху него - сирене. Освен това, пресни или кисели краставици, домати и лук, мариновани у дома. Отгоре покрийте с другата половина на рулото. Хамбургерът е готов!

Лула кебап

Кебапите в Кавказ и Централна Азия се наричат ястия от пържено месо. Има много разновидности на тази храна. Лула е кебап от кайма, нарязан на шиш и изпържен на скара. Според класическата рецепта лула се прави от агнешко, но можете да използвате телешко, свинско и дори пилешко. Особеността на каймата за кебап е, че към нея не се добавят яйца или хляб. Само месо, лук и подправки. Обаче първо първо.

Съставки

• 1 кг агнешка каша;

• 300 г мазнина от опашката;

• 100 г лук;

• 100 г зелен лук;

• зелени;

• сол, черен пипер и подправки на вкус.

Подготовка

Кайма за кебап може да се приготви у дома предварително. След това всичко, което трябва да направите до огъня, е да го нанижете на шишчета.

Изплакнете агнешкото и го прекарайте през месомелачка с голяма решетка. Пропуснете мазнините от опашката отделно. Трябва да е поне една четвърт от количеството месо. Нарежете лука на малки кубчета. Не бива да го прекарвате през месомелачка или да го смилате с блендер, тъй като ще има твърде много сок. Нарежете зеления лук на ситно. Комбинирайте всички тези съставки, сол, черен пипер и добавете подправки и билки по ваш вкус.

Важен момент е замесването на каймата за лулата. По-точно, трябва да бъде отбита. За да направите това, съберете получената кайма на бучка и я хвърлете със сила в купа. Повторете процеса за 10 минути. При всеки удар каймата ще загуби сок и ще стане по-пластична. За да не залепне по ръцете ви по време на месене, ги накиснете в подсолена вода. След това поставете каймата в хладилника за един час.

Когато въглищата се нагорещят, каймата трябва да се наниже на шишчета под формата на колбаси с ширина 3-4 см и дължина около 15 см. Намокрете ръцете си с вода и, като притиснете плътно каймата към шишчето, оформете наденичките върху шишчето. Лула кебап се пържи бързо и се сервира с аджика или друг сос, лаваш и зеленчуци.

Пържола от сьомга

Lifehacker има цяла рецепта за риба на скара. Днес ще говорим за това как да изпържим пържола от сьомга. Той е вкусен и питателен, чудесен за барбекю.

Съставки

• 1 кг сьомга.

За марината:

• зехтин;

• лайм или лимон;

• сол, черен пипер и други подправки.

За соса:

• 200 г заквасена сметана;

• 2 скилидки чесън;

• зелени.

Подготовка

Ако рибата е цяла, трябва да се изкорми, измие и нареже на парчета с дебелина около 3 см. След това намажете всяко парче със зехтин, полейте с лимонов сок, сол, черен пипер и подправки (мащерка, копър и босилек са подходящи за сьомга). Оставете да престои 20-30 минути.

След това поставете рибните пържоли върху решетка. Върху всяка можете да поставите останалите резенчета лимон. Запечете сьомгата на въглен за около 20 минути до златисто кафяво. Обръщайте непрекъснато.

Сервирайте пържолите със заквасена сметана и чеснов сос. За да го приготвите, нарежете билките, прекарайте чесъна през преса и смесете всичко със заквасена сметана.

Скариди на шишчета

Много от вас вероятно вече са правили скариди на скара. Това е много вкусно ястие и най-важното, лесно за приготвяне. Най-лесният вариант е да поръсите скаридите с лимонов сок, да ги поръсите с едра сол (най-добре морска) и да изпечете на скара. Предлагаме ви една малко по-сложна, но необикновено вкусна рецепта.

Съставки

• 1 кг кралски скариди;

• 1 пурпурен лук;

• консерва ананаси от консерва.

За соса:

• 100 г сос терияки;

• 1 с.л. л. печени сусамови семена.

Подготовка

Докато огънят изгори, пригответе всички съставки. Смесете терияки със сусам; нарежете ананаси, ако са на пръстени; обелете скаридите (можете да оставите опашките).

Нанижете последователно резенчета скариди и ананас на дървени шишчета. След това ги намажете обилно със соса си. Задръжте скаридите на огъня за 8-10 минути, докато се образува коричка. По желание може да ги намазвате периодично със сос и по време на пържене.

Пълнен пипер

Много в допълнение към барбекю грил зеленчуци. Най-често те просто се нарязват, намазват се с растително масло, нанизват се на шишчета или се поставят на решетка и се задушават върху въглища. Така че можете да готвите всякакви зеленчуци: домати, патладжани, тиквички и т.н. Lifehacker например разказа.

Също така зеленчуците се пекат на въглища във фолио. В тази рецепта "съдът" е черен пипер.

Съставки

• 6 чушки.

За пълнене:

• 130 мл зехтин;

• 250 г пармезан;

• 2 с.л. л. смлени орехи;

• 4 скилидки чесън;

• консерва от царевица;

• листа от босилек.

Подготовка

Броят на съставките зависи от това колко хора ще бъдат на пикника. В този случай той е предназначен за осем души: четири чушки, нарязани наполовина, ще ни дадат осем порции.

Натрийте част от пармезана (200 г) на едро ренде. Прекарайте чесъна през преса. Комбинирайте зехтин, сирене, босилек, ядки и чесън. Разбъркайте старателно.

Нарежете две чушки на кубчета и ги задушете в зехтина на умерен огън. Когато чушката омекне, добавете царевицата и сместа, която сте приготвили по-рано. Гответе още няколко минути.

Пълненето трябва да се направи у дома, можете в навечерието на излизане в провинцията (изпържете и охладете). Нарежете останалата чушка напречно, за да направите лодки. Отстранете семената. Поставете чушките върху решетка, отрязана надолу и оставете да престоят на скара за 2–5 минути, за да се изпекат отвътре. След това обърнете, започнете и поръсете с останалия настърган пармезан (50 гр.). Печете на решетка за още 5 минути.

Шампиньон

Гъбите също могат да бъдат отлична гарнитура към месо. Предлагаме ви една проста, но много вкусна рецепта - печени на скара.

Съставки

• 1 кг пресни гъби;

• 1 лимон;

• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

По-добре е да вземете шампиньоните пресни, все още неотворени. Преди да отидете в гората или на село, те трябва да бъдат мариновани. Ето как се прави.

Изплакнете гъбите и ги подсушете с хартиена кърпа. След това ги напълнете със сока на един лимон, сол и черен пипер на вкус, покрийте и поставете в хладилник за 5-6 часа.

На пикник набийте гъбите на шиш и ги запечете на дървени въглища. Гъбите ще загубят малко външния си вид, но вътре ще се окажат много сочни.

Картофи във фолио

Печени картофи - вкус, познат от детството. Кой не го яде, седнал до огъня и го поръси със сол, който не си изгори пръстите и не се изцапа в пепелта, чистейки го! Но можете да приготвите много ястия от картофи в природата. Например, изпечете го във фолио.

Съставки

• 5 средни картофа;

• 1 среден лук;

• 100 г сирене чедър;

• 150 г масло;

• 1 с.л. л. сос Уорчестър;

• магданоз;

• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

За това ястие се нуждаете от плътно хранително фолио: квадратчета с размери 50 × 50 см. Намажете всеки от тях обилно с масло.

Изплакнете картофите и ги нарежете на тънки филийки. Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Настържете сиренето на средно ренде. Нарежете зелените. Сложете всичко, добавете соса Уорчестър и подправете със сол и черен пипер. Всички тези процедури се извършват най-добре у дома.

Когато въглените са близо, поставете плънката върху фолиото и завийте краищата, за да не избяга вкусното. Ястието се задушава на огъня за около 40 минути, докато картофите и лукът омекнат.

Картофи на шиш

Това е още по-лесен начин за приготвяне на картофи за майския пикник. За тези, които обичат.

Съставки

• 1 кг картофи.

За марината:

• зехтин;

• лимонов сок;

• горчица;

• чесън;

• червен пипер;

• мащерка;

• розмарин;

• риган;

• магданоз.

Подготовка

Всички съставки за марината се вземат на око, всичко зависи от вкусовите предпочитания. Използват се цели картофи. Необходимо е да се измие и да се свари в униформа. Основното нещо е да не се усвоява. Оставете картофите да са влажни вътре - гответе на скара.

Изпратете картофите в марината за 1-2 часа. След това набийте на шиш и запечете върху дървени въглища до коричка.

Бананови лодки

Има два варианта на тази проста рецепта: обелена и необелена. В първия случай кората замества фолиото. За повече информация как да приготвите необелен банан за печене на скара, прочетете и гледайте. Ще ви покажем как да си направите лодки от обелени банани.

Съставки

• банани (по брой хора);

• маршмелоу;

• шоколад;

• канела или кокос на вкус.

Подготовка

Обелете и нарежете бананите по дължина. Нарежете шоколада на малки парченца; Нарежете блата, ако са големи. Напълнете банана с шоколад и блата, както е показано на снимката.

Ще изглежда като кану. Ако обичате канела, поръсете върху плодовете. Увийте банана във фолио и запържете на решетка.

След 5-6 минути можете да извадите от скарата, да отворите фолиото и да поръсите с кокос, насладете се на десерта. Можете да вземете сладолед със себе си на пикник и да хапнете печени банани с него.

Портокалови кексчета

Печенето сред природата звучи като мазохизъм. Всъщност всичко е много просто и естетически приятно.

Съставки

• 4-5 портокала.

За теста:

• 225 гр. захар;

• 180 г брашно;

• 160 мл пълномаслено мляко;

• 60 гр. масло;

• 80 г заквасена сметана;

• 2 пилешки яйца;

• 1, 5 ч.ч. бакпулвер;

• 0,5 ч.ч. сол;

• 1 с.л. л. екстракт от ванилия;

• торбичка ванилова захар.

Подготовка

Направете заготовките за тесто и кексчета у дома.

За тестото смесете захарта и ваниловата захар. В друга купа смесете брашното, бакпулвера и солта. Отделно разбийте яйцата, заквасената сметана и екстракта от ванилия. Изсипете брашното и захарта в сместа. Продължете да разбивате. Добавете омекналото масло. Разбийте. След това бавно добавете мляко към тестото и продължете да разбивате на ниска скорост. В резултат на това тестото няма да се окаже стръмно, но не и течно. Можете също така да приготвите всяко тесто за кексчета, което харесвате.

Измийте портокалите и нарежете наполовина. Извадете пулпата от всяка половина с лъжица. Не белете старателно плодовете, оставете пулпата да остане по стените на кората. С това домашното готвене приключва.

Остава само да приготвите въглищата и да подредите портокалите във фолио „гнезда”, а може да използвате и стара метална тава за мъфини. Напълнете три четвърти от всяка половина с тесто и ги изпратете върху въглищата.

Скоростта, с която се пекат кексчетата, зависи от топлината. Това обикновено отнема около 10 минути. Използвайте клечка за зъби, за да проверите дали кексчетата са готови.

Сервирайте кексчета директно в портокалови чаши.

Печени ябълки

Друг вариант за десерт за майския пикник са печените ябълки.

Съставки

• 5 големи ябълки;

• 5 ч.ч. пчелен мед;

• 20 г червени боровинки;

• 5 ореха;

• канела (по желание).

Подготовка

Измийте ябълките и отстранете сърцевината с нож. Но не изцяло - около половината. Във всяка ябълка сложете по една чаена лъжичка мед, един орех (може да го накълцате) и малко горски плодове. Добавете канела по желание.

Увийте всяка ябълка във фолио и запечете върху дървени въглища или решетка, докато плодът омекне.

Сервирайте със сладолед.

грог

Разбира се, не можете да минете без напитки на пикник. Въпреки че май радва с топлина, времето често е капризно. Затова е важно да има нещо затоплящо.

Грог е алкохолна напитка, изобретена от английски моряци и кръстена на вицеадмирал Едуард Върнън, по прякор Стария грог. Именно той измисли, за да спести пари, да даде на моряците не чист, а разреден ром. Рецептата за грог се роди.

Съставки

• вода;

• чай (варене);

• коняк;

• ром.

Подготовка

Количеството съставки зависи от размера на тенджерата и компанията. Първо сварете силен чай и след това добавете към него коняк и ром в съотношение 5 супени лъжици коняк и 5 супени лъжици ром към 1 литър чай.

Когато напитката заври, изсипете я в чаши и се насладете на приятната топлина.

Кафе за къмпинг

Можете да вземете термос със себе си или можете да приготвите ароматна напитка направо на огъня.

Съставки

• 5 ч.ч. разтворимо кафе;

• 1 литър вода;

• 100 гр. шоколад;

• захар на вкус.

Подготовка

Можете да варите турско кафе на въглища. Това изисква турчин и умение. По-лесният вариант е да направите кафе директно в тенджера или чайник на огън.

Налейте вода в тенджера, оставете да заври и добавете кафето. След няколко минути добавете натрошения шоколад. Уверете се, че напитката не избяга.

Когато шоколадът се разтвори напълно, изсипете кафето в чашите. Всички са сладки на вкус.

Надяваме се, че сме ви вдъхновили да разнообразите менюто си за майски пикник.

Какво готвите на открито? Ще го обсъдим в коментарите.