5 вкусни рецепти с мариновани краставици

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Пикантно, сладко, с кетчуп, зеле, чушка или ябълки - изберете по ваш вкус. Всяко ще хрусне.

Много хора не виждат разликата между кисели и кисели краставици. Всъщност е така. За мариноване се използва само сол, а за мариноване също се използва оцет или лимонена киселина. Това увеличава срока на годност на детайлите.

Покрийте краставиците с ледена вода за 3-4 часа преди готвене. Това ще ги направи по-хрупкави.

Съставките в рецептите са предназначени за една кутия от 3 литра. За марината са ви необходими около 1-1½ литра вода.

Краставиците трябва да се уплътнят плътно в буркана, така че да няма свободно място в него. Навитите с капаци буркани трябва да се обърнат, да се покрият с кърпа и да се оставят да изстинат напълно.

1. Мариновани краставици с горчица и хрян

Краставиците придобиват невероятен вкус и аромат от изобилието от подправки, билки и други ароматни съставки.

Съставки

• 2 листа от хрян;
• 1-2 корена от хрян;
• 1 малка люта чушка;
• 1 стрък естрагон - по желание;
• 2 чадъра копър;
• 4 скилидки чесън;
• 4 зърна черен пипер;
• 4 зърна бахар;
• ½ – 1 супена лъжица синапено семе;
• 2 дафинови листа;
• 1-1½ кг краставици;
• вода;
• 3 супени лъжици захар;
• 1½ супена лъжица сол
• 150 мл оцет 9%.

Подготовка

Тези краставици се приготвят по метода на тройното наливане. Ето защо, според много домакини, не е необходимо да стерилизирате бурканите преди зашиване. Но ако се съмнявате, тогава стерилизирайте, особено след като изобщо не е трудно.

Как да стерилизираме буркани: 6 прости и доказани начина →

Нарежете листата и корените от хрян на едри парчета и поставете половината на дъното на буркана. Сложете там люта чушка и естрагон. Добавете половината копър, чесън, черен и бахар, синапено семе и дафинов лист.

След това поставете плътно половината от краставиците, останалите билки и подправки и останалите краставички. Залейте буркана изцяло с вряла вода и покрийте. След 12 минути изсипете водата, залейте отново с чиста вряла вода, оставете за 7 минути и отново отцедете.

В отделна тенджера сварете водата от маринатата и добавете към нея захар, сол и оцет. С получената марината залейте краставиците и навийте буркана.

6 рецепти за осолени краставици →

2. Сладки кисели краставици

Тази рецепта е много проста и бърза. От допълнителните съставки е необходим само чесън. Листата от касис или череша само леко ще подобрят аромата, но дори и без тях краставиците ще се окажат вкусни и хрупкави.

Съставки

• вода;
• 200-250 г захар;
• 2 супени лъжици сол;
• 200 мл оцет 9%;
• 6 скилидки чесън;
• 2 листа от касис или череша - по избор;
• 1-1½ кг краставици.

Подготовка

Изсипете водата от маринатата в тенджера, добавете захар, сол и оцет. Разбъркайте, оставете да заври и охладете до стайна температура.

Поставете чесъна и листата на дъното на стерилизиран буркан. Намажете краставиците, покрийте ги с марината и покрийте.

Поставете буркана в дълбока тенджера и добавете около ¾ от водата към него. Поставете тенджерата на огъня за 7-10 минути. През това време краставиците ще започнат да променят цвета си. След това можете да навиете консервата.

10 прости и вкусни салати за зимата →

3. Мариновани краставици с кетчуп

Кетчупът придава на краставиците специален аромат и сладко-пикантен вкус, а саламурата - нестандартен нюанс.

Съставки

• вода;
• 3 чаени лъжички сол;
• 100 г захар;
• 7 супени лъжици горещ кетчуп;
• 150 мл оцет;
• 6 сушени дафинови листа
• 12 зърна черен пипер;
• 6 грах бахар;
• 9 скилидки чесън;
• 1-1½ кг краставици.

Подготовка

Налейте вода в тенджера, добавете сол, захар, кетчуп и оцет. Разбъркайте, сложете тенджерата на котлона и оставете да заври.

Поставете дафинови листа, черен пипер и чесън на дъното на стерилизиран буркан. Подредете краставиците плътно и внимателно ги покрийте с горещата марината с помощта на черпак.

В голяма тенджера загрейте леко водата и поставете буркана с капак в нея. Доведете водата в тенджера да заври, оставете буркана там за още 15 минути, внимателно извадете и навийте.

Вкусни домашни кетчупи, които не могат да се сравнят с закупените от магазина →

4. Мариновани краставици със зеленчуци

Мариновани краставици с домати

Мариновани краставици с черен пипер

Мариновани краставици със зеле

Оригинално предястие ще се направи от краставици с домати, чушки или зеле. Можете да мариновате асортимент от три или дори четири зеленчука. Те ще бъдат наситени със саламура и ще бъдат много вкусни и ароматни.

Ако искате да направите плато, ще трябва да промените количеството зеленчуци. Приемете, че те трябва да бъдат плътно притиснати в буркана.

Съставки

• 2 чадъра копър;
• 4 черешови листа;
• 3 листа от касис;
• 1-2 листа хрян;
• 4 зърна бахар;
• 6 зърна черен пипер;
• 2 скилидки чесън;
• 500-800 г краставици;
• 500-800 г домати, или 1-2 чушки, или ½ глава зеле;
• вода;
• 2 супени лъжици сол;
• 100 г захар;
• 1½ чаена лъжичка лимонена киселина или 100 мл оцет 9%.

Подготовка

Сложете в буркан копър, череша, касис и хрян, черен пипер и едро нарязан чесън. След това поставете вътре краставиците, както и цели домати, чушки или едро нарязано по дължина зеле.

Залейте зеленчуците с гореща вода, покрийте буркана с капак и оставете да престои 15 минути. Отцедете запарената вода, залейте зеленчуците отново с вряла вода за 15 минути и отново отцедете.

Добавете сол, захар и лимонена киселина или оцет в буркана. Залейте с вряла вода и навийте буркана.

5 рецепти за лечо с невероятен вкус и ярък аромат →

4 рецепти за хайвер от тиква, който може да се приготви за зимата →

5. Мариновани краставици с ябълки

Най-необичайният вариант за зимно прибиране на реколтата. Ябълките ще придадат на краставиците приятен сладко-кисел вкус.

Съставки

• 1-1,2 кг краставици;
• 2 сладки и кисели ябълки;
• 3 скилидки чесън;
• 2 чадъра копър;
• 2 черешови листа;
• 2 листа от касис;
• 12 грах бахар;
• 12 пъпки карамфил;
• 4 дафинови листа;
• вода;
• 5 чаени лъжички захар;
• 1½ супена лъжица сол
• 1½ чаена лъжичка оцетна есенция.

Подготовка

В буркан сложете краставиците и ябълките, нарязани на едри филийки. По пътя сложете между тях чесън, копър, череша и касис, черен пипер, карамфил и лаврушка.

Изсипете вряла вода в буркан и оставете за 20 минути. Изцедете запарената вода в тенджера, кипнете отново и добавете захар и сол.

Залейте краставиците и ябълките с тази марината, оставете за 10 минути, отцедете в тенджера и оставете да заври отново. Изсипете оцета и горещата марината в буркан и навийте.

Как да си направим красиво сладко от ябълки? →