5 рецепти за хрупкави мариновани тиквички

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Прости идеи за зимни заготовки с различни зеленчуци, подправки и билки.

Младите плодове с диаметър 5-6 сантиметра са идеални за мариноване. Ако тиквата е по-едра, нарежете ги на едро и ги бланширайте – потопете ги във вряща вода за 3-4 минути, след което непременно ги залейте със студени. Не забравяйте, че месото на големите зеленчуци ще бъде воднисто, а семената ще са жилави. Следователно, те могат да бъдат оставени за други ястия.

Измийте и подсушете тиквата преди готвене. Отстранете дръжките.

Броят на съставките в рецептите се изчислява за трилитрови кутии. Уплътнете плътно тиквата отвътре. В зависимост от размера на плода, необходимото количество понякога се променя.

Вода за марината изисква средно литър и половина. Сварете го за заливане с малък марж, поради различната форма и големина на плодовете, може да ви трябва различен обем течност.

Не забравяйте да стерилизирате бурканите и капаците, преди да започнете да готвите.

Поставете навитите буркани с главата надолу, увийте ги в одеяла или кърпи, докато изстинат. След това съхранявайте детайлите на хладно тъмно място.

1. Мариновани тикви с чушки и люти чушки

Съставки

• 1½ кг тиква;
• ½ черен пипер;
• ⅓ малка люта чушка;
• 3-4 скилидки чесън;
• 2-3 стръка магданоз или копър;
• 3-5 грах бахар;
• 1 дафинов лист;
• 2-3 пъпки карамфил;
• вода;
• 2 супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 2 супени лъжици оцет 9%.

Подготовка

Оставете тиквата цяла или нарязана на едро, чушките - на тънки ивици.

На дъното на буркана сложете чушки и люти чушки, чесън, билки, сладък грах, дафинов лист и карамфил. Поставете тиквата плътно отгоре.

Залейте с вряла вода, покрийте и оставете за 20-30 минути. Отцедете водата в тенджера, добавете сол и захар. Сварете, добавете оцета и залейте буркана с марината. Навивам.

2. Мариновани тикви с хрян и черешови листа

Съставки

• вода;
• 1½ – 2 кг тиква;
• ⅓ листа от хрян;
• 3-5 черешови листа;
• 4-5 стръка магданоз;
• 4-5 стръка копър;
• 2 стръка целина;
• 3 люти чушки;
• 2 дафинови листа;
• 4-5 скилидки чесън;
• 100 г сол;
• 100 мл оцет 9%.

Подготовка

Сварете тиквата във вряща вода за 3-4 минути. Залейте със студена вода и охладете.

На дъното на буркана поставете листа от хрян и череша, магданоз, копър, целина, пипер, лаврушка и чесън, а отгоре тиквата.

Сварете вода и сол. Добавете оцет, отстранете от котлона и изсипете в буркан. Покрийте с капак, поставете в тенджера върху салфетка или кърпа. Напълнете с вода, така че да не достига горната част на буркана, и оставете да къкри 10 минути на слаб огън. След това навийте капака.

3. Мариновани тикви с лимонена киселина

Съставки

• 1 малък корен от хрян;
• 1½ кг тиква;
• 3-5 скилидки чесън;
• 3-5 грах черен пипер;
• 3 пъпки от карамфил;
• 1 копър чадър;
• вода;
• 1½ супена лъжица сол
• 2 супени лъжици захар;
• 1 дафинов лист;
• 1 чаена лъжичка лимонена киселина.

Подготовка

Сложете в буркан обеления и нарязан корен от хрян, тиквата, чесъна, чушката, карамфила и копъра. Залейте с вряла вода, покрийте и оставете за 10-15 минути.

Отцедете водата в тенджера, добавете сол, захар, дафинов лист. Варете 5 минути, след което извадете лаврушката. Изсипете лимонена киселина в буркана, напълнете с марината и навийте капака.

4. Мариновани тикви с домати

Съставки

• 1-1½ кг тиква;
• 300 г чери домати;
• 3-4 скилидки чесън;
• вода;
• 1 супена лъжица сол
• 1 супена лъжица захар
• ½ чаена лъжичка кимион;
• 5-6 грах бял или бахар;
• 1 дафинов лист;
• 1½ супена лъжица оцет 9%.

Подготовка

Сложете тиквата, доматите и чесъна в буркан. Залейте с вряла вода и оставете за 10-15 минути. Отцедете, кипнете и напълнете отново буркана. Повторете, но добавете сол, захар, кимион, черен пипер и дафинови листа, докато заври. Изсипете в буркан, добавете оцет и завъртете капака.

5. Мариновани тикви с асорти от зеленчуци

Съставки

• 200-400 г краставици;
• 1 морков;
• 1 чушка;
• 1 люта чушка;
• 1 глава лук;
• 500 г домати;
• 1 кг тиква;
• 3-5 скилидки чесън;
• 2-3 пъпки карамфил;
• 3-5 грах бахар;
• 3-5 грах черен пипер;
• 1 дафинов лист;
• 1 копър чадър;
• вода;
• 60 г сол;
• 80 г захар;
• 3 супени лъжици оцет 9%.

Подготовка

Накиснете краставиците в хладна вода за няколко часа. Нарежете морковите, чушките и лютите чушки на средни парчета. Разделете лука на четвъртинки.

Сложете подготвените съставки в буркан, както и доматите, тиквата, чесъна, карамфила, черен пипер на зърна, дафинови листа и копър.

Сварете вода със сол и захар и гответе до пълното им разтваряне. Изсипете врящата саламура в буркана.

Поставете салфетка на дъното на голяма тенджера, поставете съд със зеленчуци и го покрийте с капак. Напълнете с вода, така че да не стига до закачалката на буркана. След като заври, стерилизирайте на слаб огън. След 30-35 минути добавете оцет, добавете вряща вода до върха на буркана и навийте капака.