4 много италиански рецепти за паста за бегачи

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Подбрахме доказани и наистина вкусни рецепти за паста, които самите италианци постоянно използват.

Последният път бях в Италия преди 13 години и помня добре колко бях изненадан от тяхната кухня. Особено пица, защото за мен тогава тя може да бъде само четири вида: само маргарита с домати, пица с месо (колбас, телешко и др.), пица със зеленчуци (всички вегетариански опции), пица с морски дарове и пица "4 сирена" - това в общи линии бяха всичките ми оскъдни кулинарни познания.

Но когато стигнах там, научих, че пицата може да бъде много различна! Толкова много, че някои гарнитури за топинги за пица никога не биха ми хрумнали. Италианците обаче много обичат пица с картофи (а има няколко вида от нея), със сирене и цветя от тиквички, с лук и аншоа… но с какво просто не го правят! Същото важи и за пастата – има много необичайни комбинации, които всъщност се оказват много вкусни. Въпреки че, не, лъжа - понякога е просто невъзможно да ги ядете!

Но попитах майка ми и тя ми избра доказани и наистина вкусни рецепти, които самите италианци постоянно използват! Така че вземете четири здравословни, вкусни и много италиански рецепти за паста от трето поколение римлянка.;)

Нека ви напомня, че преди трудни състезания организаторите често организират така наречените макаронени партита, където участниците имат възможност да се запасят с въглехидрати преди трудното състезание. Освен това е просто и много, много вкусно!

Паста с тиквички и пушена сьомга

Съставки: 3-4 малки или две средни тиквички, 1 глава лук, паста по избор (правихме го с фиде), 100 г пушена сьомга или друга червена риба, сол и черен пипер на вкус, зехтин за пържене.

готвене. Обелете и нарежете на ситно лука, нарежете тиквичките на тънки филийки (ако са големи, тогава изберете по-приемлив вариант за себе си), загрейте зехтина в тиган. В тигана първо отива лукът, а след като започне да покафенява, добавете тиквичките, сол и черен пипер на вкус.

Докато зеленчуците се пекат, сложете тенджера с вода за паста на огъня и нарежете пушената риба на малки парченца. Посолете преварената вода и добавете пастата там.

Добавете риба към почти готови тиквички с лук и продължете да къкри на слаб огън буквално 30 секунди, тоест, така че рибата да поеме поне малко и да импрегнира зеленчуците с вкуса си.

Варете пастата толкова дълго, колкото е посочено на опаковката (различава се при различните видове паста), овкусете и отцедете водата, като оставите поне 2 с.л. Тази вода ще трябва да се добави към зеленчуците, така че пастата да не е много суха накрая.

Добавете готовата паста в тигана към тиквичките, лука и рибата и разбъркайте всичко добре. Не съм сигурна дали си струва да му добавя настърган пармезан, тъй като аз лично го ядох без сирене и беше много вкусно.

Червената пушена риба може да бъде заменена със скариди, а лукът с чесън. След това първо ще трябва да хвърлите тиквички в тигана, след това след пет минути добавете там ситно нарязан чесън и оставете да къкри. И когато остават буквално пет минути до готовност, добавете скариди към тиквичките. Всичко. И по същия начин добавете няколко супени лъжици вода, която остава от варенето на пастата за сочност.

Паста с патладжан и риба

Съставки: 2 средни патладжана, 2 малки рибни филета (или едно голямо), 2-3 средни домата, паста по избор, сол и черен пипер на вкус, 2-3 с.л. супени лъжици зехтин, пресен босилек и пармезан за гарнитура.

готвене. Размразете рибните филета и ги нарежете на ситно, нарежете патладжаните и доматите на кубчета, налейте вода за пастата.

Запържете патладжаните в предварително загрят тиган и, когато са почти готови, добавете там нарязаните на кубчета домати. Що се отнася до рибата, тя може да се пържи в отделен тиган, за да се ускори процеса на готвене. Не забравяйте, че патладжаните незабавно ще абсорбират цялото масло, но ако имате добър тиган, те няма да изгорят и не е необходимо да добавяте допълнителна мазнина.

Добавете готовата риба към готовите зеленчуци, посолете и поставете черен пипер и разбъркайте добре. След това добавете няколко супени лъжици вода, останала от варенето на пастата и самата паста. Преди сервиране добавете няколко листа пресен босилек и пармезан за красота и вкус.

Лично аз обичам комбинацията от патладжан и риба с малко чесън, затова се отдръпнах от рецептата, която Силвия сподели и добавих една скилидка чесън.

Паста с крем от извара, патладжан, черен пипер и кедрови ядки

Съставки: паста по избор, 1 голяма чушка, 1 патладжан (на снимката са два, но ви казвам със сигурност - вземете един!), връзка пресен босилек, 2-3 средни домата или доматено пюре, 100 гр. кедрови ядки, 100 г извара, сол и черен пипер на вкус.

готвене. Нарежете патладжаните и чушките на ситно. Загрейте тигана, сложете патладжаните в него. Успоредно с това, както винаги, се приготвя пастата. След 10 минути добавете чушките към патладжаните и запържете зеленчуците до омекване. Само минута преди да свалите тигана от котлона, добавете нарязани домати или доматено пюре.

Прехвърлете охладената зеленчукова смес в блендер, добавете там босилек, кедрови ядки и извара и смелете. Консистенцията може да бъде както кремообразна, така и по-груба, тоест когато попаднат големи парчета. Добавете готовата смес към пастата и разбъркайте добре. Преди сервиране поръсете с настърган пармезан.

На теория трябва да имате портокалов крем, но всичко зависи от яркостта на чушките и доматите. Получих светло розово, тъй като използвах твърде много патладжани, които "изядоха" по-голямата част от светлината. Ако добавите още яркочервени чушки, сместа ще бъде по-ярка на цвят.

Сицилианска паста песто

Съставки: паста по избор, 500 г домати, 100 г извара, 100 г кедрови ядки, 150 мл зехтин, 2 скилидки чесън, връзка босилек, 100 г пармезан, сол и черен пипер на вкус.

готвене. Това песто се приготвя по същия начин като стандартния зелен вариант. Преди да добавите доматите в блендер, ги обелете, нарежете и отстранете семките. За да премахнете кожата, ги нарежете доста отгоре на кръст на кръст, сложете ги в дълбок съд или тенджера и залейте с вряла вода само за минута. След това отцедете горещата вода и залейте доматите с много студена вода (може да поставите тенджера с вода предварително в хладилника или фризера). Колкото по-студена е водата, толкова по-лесно ще се отлепи кожата.

Сложете белените домати в блендер, добавете там зехтин, ядки, пармезан, чесън, босилек, извара и малко сол и черен пипер. Смелете всичко до гладкост и овкусете. Добавете, ако ви се струва, че нещо липсва (някоя съставка). Смесете готовото песто със сварената паста.

Дотук всички италиански новости. Следва продължение.;)