6 рецепти за панакота - най-деликатният италиански десерт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Класика, шоколад, кафе и дори веган панакота с кокосово мляко.

1. Класическа панакота

Класическият десерт се приготвя от сметана с добавка на мляко, истинска шушулка ванилия, захар и желатин.

Най-често панакотата се сервира с плодово пюре или сос от горски плодове. За да направите това, достатъчно е да пасирате любимите си плодове или горски плодове със или без захар и по желание да смелите през цедка. Определете количеството съставки по ваш вкус.

Използвайки класическа рецепта и експериментирайки с добавки, можете да създавате различни десерти всеки път.

Съставки

• 10-12 g листов желатин;
• 100-150 мл вода;
• 1 шушулка ванилия;
• 500 г сметана с масленост 33-35%;
• 250 мл мляко;
• 60-90 г захар или пудра захар.

Подготовка

Залейте желатина със студена вода и оставете за времето, посочено на опаковката. По правило набъбва за 5-10 минути.

Нарежете шушулката ванилия наполовина и изстържете семената с гърба на ножа. Изсипете сметаната и млякото в тенджера, добавете захар или прах, както и семките и самата шушулка ванилия.

Поставете тенджерата на среден огън. С помощта на бъркалка довеждаме сместа до първите мехурчета и веднага сваляме от котлона. Извадете шушулката ванилия от сместа. Прецедете през цедка, за да отстраните черните ванилови семки.

Охладете леко сместа и изстискайте желатина. Добавете го към масата и разбъркайте добре до гладкост. Не разклащайте много сместа, в противен случай ще се появят мехурчета и десертът няма да е еднороден.

Изсипете масата в силиконови форми, чаши или купички. Оставете в хладилник за 4-5 часа, докато се втвърди напълно.

2. Панакота с кисело мляко и желе от ягоди

Желето може просто да се излее върху панакотата или да придадете на десерта необичайна форма. Чувствайте се свободни да замените ягодите с всякакви други плодове.

Съставки

• 16 г желатин на прах;
• 100 мл вода;
• 1 шушулка ванилия;
• 250 г сметана с масленост 33-35%;
• 160 г захар;
• 250 г гъсто кисело мляко, като гръцко;
• 300 г ягоди;
• ½ лимон.

Подготовка

Изсипете 8 г желатин в различни съдове и налейте по 50 мл студена вода във всеки. Разбъркайте и оставете да набъбне за 10 минути.

Нарежете шушулката ванилия наполовина и изстържете семената с гърба на ножа. Изсипете сметаната в тенджера, добавете семената и шушулката ванилия и половината захар.

Поставете тенджерата на среден огън и оставете да заври, като разбърквате от време на време. Веднага щом се появят първите мехурчета, веднага отстранете масата от котлона. Извадете шушулката и - ако желаете - прецедете сместа през цедка.

Добавете 8 г набъбнал желатин и разбъркайте добре до гладкост. Добавете киселото мляко и разбъркайте през сместа.

Поставете чашите за панакота под ъгъл. Можете да ги поставите във формички за мъфини под ъгъл. Или внимателно ги поставете в тава за печене, като подпрете чашите с кърпа и ги облегнете на стените. Основното нещо е очилата да не падат.

Напълнете чашите с кремообразната маса около половината и поставете в хладилника за 4-5 часа, докато се втвърди напълно.

Сложете ягодите, останалата захар, ситно настърганата кора и лимоновия сок в тенджера. Поставете на среден огън и оставете да заври почти.

Надупчете плодовете с блендер, комбинирайте с втората част желатин и разбийте отново. Охладете сместа и я изсипете в чашите със замразената панакота. Можете също да го добавите под ъгъл или да поставите очилата прави.

Приберете десерта в хладилника за още 4-5 часа, за да стегне желето.

3. Шоколадова панакота с шоколадов сос

Вкусният вкус и аромат на този десерт няма да оставят никого безразличен.

Съставки

• 5 г желатин на прах;
• 30 мл вода;
• 200 мл мляко;
• 360 г сметана с масленост 33–35%;
• 2 супени лъжици захар;
• Шипка сол;
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
• 240 г черен шоколад.

Подготовка

Залейте желатина със студена вода и оставете да набъбне за 10 мин. Смесете млякото и 200 г сметана в тенджера, добавете захарта и солта и сложете на среден огън.

Довежда се до първите мехурчета и се сваля от котлона. Добавете екстракт от ванилия и половината от начупения шоколад и разбъркайте до гладкост.

Добавете желатина и отново разбъркайте добре. Трябва да се разтвори напълно. Разпределете масата в силиконови форми, чаши или купички и приберете в хладилник за 4-5 часа.

Изсипете 160 г сметана в останалия натрошен шоколад. Поставете съда на парна баня и разбъркайте, докато сместа стане гладка. Сервирайте панакотата с охладения сос.

4. Кафе панакота

Любителите на кафе определено ще оценят този десерт.

Съставки

• 1½ супена лъжица разтворимо кафе;
• 120 мл вода;
• 10 г желатин на прах;
• 360 г сметана с масленост 33–35%;
• 100 г захар;
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия.

Подготовка

Разтворете кафето в 60 мл гореща вода. Желатинът се разтваря с останалата студена вода и се оставя да набъбне.

Изсипете сметаната в тенджера и добавете захарта. Сложете на умерен огън и бъркайте, докато пясъкът се разтвори. Когато се появят първите мехурчета, отстранете крема от котлона.

Добавете кафето и желатина и разбъркайте добре. Изсипете ваниловия екстракт и разбъркайте отново.

Изсипете масата в силиконови форми, чаши или купички и поставете в хладилник за 4-5 часа, докато се втвърди напълно.

5. Вегетарианска панакота върху агар-агар

Агар агар е растителен аналог на желатина. Тази панакота не се различава от традиционната по вкус, освен че структурата се оказва малко по-плътна.

Съставки

• 500 г сметана с масленост 33-35%;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 чаена лъжичка агар агар;
• 1 шушулка ванилия

Подготовка

Изсипете сметаната в тенджера, добавете захар, агар-агар, семена и шушулка ванилия. Сложете на среден огън и, като разбърквате от време на време, доведете сместа до почти кипене.

Щом се появят първите мехурчета, намалете котлона до минимум и гответе, като разбърквате от време на време, още 2-3 минути. Отстранете шушулката ванилия и - ако желаете - прецедете сместа през цедка.

Изсипете сместа в силиконови форми, чаши или купички и поставете в хладилник за 1 час.

6. Веган шоколадова панакота с кокосово мляко

Можете да се насладите на вкусен десерт, дори ако изобщо не консумирате животински продукти.

Съставки

• 400 мл кокосово мляко с масленост 17-19%;
• 120 г черен шоколад;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 супена лъжица агар агар;
• 200 мл вода.

Подготовка

В тенджера загрейте млякото до 70-80 ° C, без да кипи. Разчупете шоколада, изсипете половината мляко и разбъркайте добре, докато блокчето се разтвори.

Отново сложете останалото мляко на огъня, добавете захар и агар-агар и разбъркайте добре. Налейте вода и оставете сместа да заври.

Свалете от котлона и веднага смесете с шоколадовата паста. Изсипете в силиконови форми, чаши или купички и поставете в хладилник за 30 минути.

Прочетете също???

• 12 плодови и горски салати, които са по-вкусни от тортите
• 8 рецепти за крехки кокосови бисквитки
• 15 крема, които ще направят тортата нежна и вкусна
• Как сладоледът се различава от джелато, сорбе и други замразени десерти
• 15 рецепти за печени ябълки с ядки, карамел, сирене и др