7 вкусни ястия от остарялата храна в кухнята

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

След ревизия в кухнята често срещаме изсушен хляб или презрели банани. Не бързайте да изхвърляте упоритите храни - те могат да намерят достойна употреба.

Във всеки хладилник и кухненски шкаф със сигурност ще има продукти, които все още не са се влошили, но не изглеждат толкова апетитни, както изглеждаха вчера. Едва ли някой ще се реши да ги похапне. До края на седмицата най-вероятно ще отидат в кофата за боклук.

Време е да станете по-икономични и практични във вашата кухня. Подбрали сме рецепти за ястия, които се приготвят най-добре точно от такива остарели храни.

1. Зрял бананов хляб

Палмата с право се присъжда на банан, който бързо става презрял. В това състояние наистина не ви се иска да го ядете, но именно меките и леко потъмнели плодове са най-добрата основа за много вкусни печени изделия, например бананов хляб.

Съставки

• 2 чаши пшенично брашно;
• 4 узрели банана;
• 1½ чаена лъжичка бакпулвер
• ½ чаена лъжичка сода за хляб;
• ½ чаена лъжичка сол;
• ¼ чаена лъжичка канела;
• ½ чаша кафява захар
• 2 белтъка;
• 1 голямо яйце;
• 75 мл подкислено мляко или млечна суроватка;
• 3 супени лъжици растително масло.

Подготовка

Смесете брашното, бакпулвера, содата и канелата в отделна купа. В голяма купа разбийте с миксер захарта, белтъците и яйцето (обемът на масата трябва да се удвои). Добавете бананите, киселото мляко и маслото, намачкани с вилица, разбийте на средна скорост до гладкост. Докато бъркате тестото отдолу нагоре, постепенно добавете брашното и бакпулвера и разбъркайте добре.

Загрейте фурната до 180 градуса. Намаслете правоъгълна форма за кекс и изсипете тестото в нея, като изравните повърхността. Печете един час. Проверете готовността с клечка за зъби.

Ако днес нямате време за печене, можете да направите картофено пюре от презрели банани и да ги замразите. В бъдеще тя ще бъде полезна не само за мъфини, но и за други ястия (например смутита, бебешка храна и т.н.).

2. Тортила от вчерашни картофи

Вчера (или завчера) сварихте картофи, но днес изглежда по-малко апетитно след загряване в микровълновата. Но чудесно за тортила. Този дебел омлет е особено вкусен с тънко нарязани варени картофи.

Съставки

• 4-5 картофени грудки;
• 1 глава лук;
• 5 яйца;
• 30 г зехтин;
• сол и смлян черен пипер на вкус.

Подготовка

Лукът се нарязва на кръгчета и се запържва леко в зехтина. Добавете тънки резени картофи в тигана. След като картофите се запържат малко, напълнете ги с яйца, разбити с подправки. Покрийте и поставете на среден огън.

Когато долната част на картофения омлет е почти сварена, а горната част е полуизпечена, отстранете тигана от котлона. Докато натискате силно капака, обърнете тигана с тортилата. След това сложете обърнатата тортила обратно в тигана, покрийте я с капак и я оставете на котлона.

Когато тортилата е напълно сварена, махнете капака, покрийте тигана с чиния и отново обърнете съда.

Предлагаме класическа рецепта за тортила, но можете да добавите малко грах, царевица, чушки, месо или шунка, за да добавите вкус. Ястието се сервира както топло, така и студено, направо от хладилника.

3. Хлебна супа и сушени крутони

Много хора многократно са попадали в ситуация, при която хлябът вече е остарял, но не е покрит с мухъл. Едва ли някой иска да направи сандвич от такъв продукт, но може да се окаже обилна и апетитна закуска.

Хлебната супа е латвийски деликатес с ярък незабравим вкус. Заради това изискано ястие много гастрономи не чакат, докато хлябът стане остарял, а го изсушават сами.

Съставки

• 150 г сушен ръжен хляб;
• 120 г сушени плодове (стафиди, сушени кайсии, сини сливи);
• 550 мл вода;
• 70 г захар;
• ¼ чаена лъжичка канела;
• 60 г сметана за разбиване (33–38%);
• ½ чаена лъжичка ванилова захар;
• 30 г червени боровинки.

Подготовка

Залейте крутоните с вряла вода и оставете за половин час. Смелете набъбналия хляб с блендер до кремообразна консистенция. Латвийската супа може да бъде рядка или гъста, в зависимост от количеството вода. Добавете и разбъркайте захарта, канелата, сушените кайсии, стафидите, сините сливи. Гответе, като бъркате непрекъснато, 10 минути.

Супата се сервира студена, гарнирана с разбита сметана с ванилова захар. Истинските гастрономи добавят сок от червена боровинка към супата: поставете замразени червени боровинки в микровълновата за 30 секунди и претрийте през сито.

В допълнение, крутони могат да бъдат направени от остарял хляб. Приготвят се само пет минути. Просто потопете хляба в разбитата яйчена смес и запържете в маслото. По желание можете да допълните ястието с чесън за пикантни крутони, портокалов сок със захар, ако обичате сладкиши за закуска и т.н.

4. Доматен сос от меки домати

Меките домати не са толкова склонни да отиват на салата, но са идеални за доматен сос.

Отстранете люспите от зеленчуците, залейте ги с вряла вода и накълцайте пулпата с блендер в картофено пюре. Добавете билки, чесън и подправки по желание. Ще имате вкусна италианска паста или сос за пица, сос за барбекю или марината за кебап.

Доматения сос може да се използва веднага (съхранява се в хладилник за 2-3 дни) или да се замрази в сашета (съхранява се във фризера до 6 месеца).

5. Палачинки от кисело мляко

Такива вкусни и пухкави палачинки се получават само от кисел млечен продукт. Просто опитайте и ще чакате момента, в който млякото се вкисне.

Съставки

• ½ л кисело мляко;
• 2 чаши брашно;
• 1 яйце;
• ½ чаена лъжичка сода за хляб;
• 2 супени лъжици захар;
• ¼ чаена лъжичка сол.

Подготовка

Разбийте заедно захарта, яйцето и солта. Бъркайте непрекъснато и налейте млякото. Добавете брашното, след това гасената с вряла вода сода и оставете за 15 минути. Тестото трябва да е дебело. Сега можете да започнете да пържите вкусни палачинки.

6. Мъфини от остатъците от сутрешна каша

Ако не сте приключили с яденето на грис или овесени ядки сутрин, тогава не бързайте да ги изхвърляте. Едва ли някой от вашето домакинство ще го довърши в този вид, но всеки ще опита мъфини с удоволствие.

Съставки

• 1½ чаши брашно;
• 1 чаша каша;
• ½ чаша мляко;
• 1 яйце;
• ½ чаша горски плодове (замразени боровинки, боровинки, череши);
• ½ чаша растително масло;
• 1½ чаена лъжичка бакпулвер
• ¼ чаена лъжичка сол;
• захар на вкус.

Подготовка

Мъфините се правят много лесно. Комбинирайте сухите и течните съставки поотделно и след това смесете двете смеси. Сложете във формички и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30 минути.

7. Гювеч от вчерашната паста

Вчерашната неапетитна гарнитура може да се превърне във вкусна нова вечеря. Остатъчната варена паста е идеална за рибен гювеч. Забележка: ястието върви добре със салата от домати.

Съставки

• 200 г паста или юфка;
• 200 г рибно филе;
• 100 г лук;
• 100 мл заквасена сметана;
• 50 г сирене;
• 30 г крутони;
• 1 яйце;
• 30 г растително масло;
• 20 г масло;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Запържете лука в растително масло, смесете с пастата и поръсете с черен пипер. Нарежете рибата на парчета, посолете, оваляйте в брашно и запържете.

Поръсете съд, намазан с масло с галета и поставете три слоя паста, риба и паста на дъното. След това се залива със заквасена сметана, смесена с яйце и се поръсва с настърган кашкавал. Поставете в гореща фурна за 30-35 минути.