РЕЦЕПТИ: Зърнен хляб с ядки и семена

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Този зърнен хляб с ядки на практика не съдържа бързи въглехидрати, но в същото време може да се приготви по аналогия с обичайния хляб от пшенично брашно: използвайте го за сандвичи, печете във фурната или тостер или набързо закускайте без никакви добавки.

Съставът на зърнения хляб наподобява този на обичаните от мнозина, само списъкът на използваните тук съставки е по-широк и не включва брашно. Можете да променяте видовете зърнени храни и ядки по ваша преценка, но спазвайки пропорциите и не изключвайки ленените семена, овесените ядки и триците: те играят ролята на основния свързващ компонент на питката. Особено ценен в това отношение е ленът – основен заместител на яйцата за вегани и вегетарианци. Като абсорбира влагата, ленът става лигав и перфектно свързва останалите съставки заедно, като яйчен белтък. На мястото на лен могат да се използват семена от чиа, които действат по същия начин.

Комбинирайте всички сухи съставки заедно, като разбърквате възможно най-внимателно.

Разбийте водата с маслото и малко течен мед, докато последният се разтвори. Изсипете течностите в сухата смес и разбъркайте отново.

На изхода трябва да имате смес, която по своята консистенция наподобява гъсто тесто за палачинки. За да се слепят по-добре съставките, сместа може да се разбива с блендер буквално половин минута, за да се запази текстурата на съставките.

Намажете правоъгълна форма (имаме 12х22 см) с масло и разпределете тестото. Оставете зърнените храни да поемат цялата влага за поне два часа, а за предпочитане за една нощ. Ако хлябът не се деформира след изваждането му от формата, той е готов за печене.

Поставете формата във фурна, предварително загрята до 175 градуса, за 40 минути, а след това време извадете хляба и го прехвърлете върху решетка. Върнете питката във фурната за още един час. Готовият хляб със зърнени храни звучи кухо при почукване. Можете да го нарежете само след като се охлади.

Най-добре е да съхранявате питката в херметически затворен съд за не повече от пет дни. Зърненият хляб също понася добре замразяването. За допълнително удобство хлябът може да бъде нарязан на филийки, преди да бъде поставен във фризера, за да може да се запече веднага след това в тостер или фурна.

Съставки:

• 2 чаши (170 г) слънчогледови семки (очистени)
• 1 чаша (180 г) ленено семе
• ½ чаша (70 г) сусам
• 1 чаша (120 г) фъстъци
• 8 супени лъжици пшенични трици;
• 6 супени лъжици (90 мл) растително масло
• 2 супени лъжици (30 мл) мед
• 2 чаши (480 мл) вода
• Шипка сол.

Подготовка

1. Смесете сухи и течни съставки отделно.
2. Комбинирайте двете смеси, разбъркайте добре и разбийте с потопяем блендер за 30 секунди.
3. Прехвърлете тестото във висока правоъгълна тава за печене и оставете да престои няколко часа (можете за една нощ).
4. Поставете питката във фурна, предварително загрята до 175 градуса, за 40 минути, след това прехвърлете хляба на решетка и върнете във фурната за още един час.
5. Охладете напълно хляба преди нарязване. Съхранявайте в херметически затворен контейнер за не повече от пет дни или замразете след нарязване на филийки.