Белият хляб е толкова здравословен, колкото и черния хляб

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Ако изберете само пълнозърнест хляб във вашето здравеопазване, тогава бързаме да ви разочароваме: вие също попаднахте на стръвта на търговците. Последните изследвания доказаха, че няма значение дали ядете "правилния" хляб или обикновен бял хляб.

Как е проведено изследването

Продажбите на бял хляб са паднали със 75% от 1974 г., според Националното проучване на храните в Обединеното кралство. В същото време продажбите на черен и пълнозърнест хляб се увеличават с 85%, тъй като този хляб започва да се счита за по-здравословна алтернатива на белия.

Експерти от израелския институт Weizmann са изследвали чревните бактерии и са измервали нивата на мазнини, холестерол, глюкоза и основни минерали като калций и желязо при 20 здрави хора.

Половината от участниците ядоха пълнозърнест хляб без мая в продължение на една седмица, докато другата половина ядоха същото количество бял хляб от обикновен магазин.

По правило участниците в експеримента изяждали средно количество хляб - около 10% от дневната нужда от калории.

През седмицата някои от тях се хранеха само с бял хляб от магазина, а други – с домашен черен хляб, който представляваше 25% от дневния прием на калории. След това субектите направиха двуседмична почивка и смениха диетата.

Заключенията на учените

"Нездравословният" хляб не се прояви по никакъв начин

„Въпреки нашите очаквания, тестовете показаха, че разликите между тези видове хляб не са клинично отразени в параметрите, които изследвахме“, каза професор Еран Сигал, водещ изследовател на изследването. „Не открихме значителна разлика между придържането към такава диета и редовната диета.

Малка извадка не показва никакви нюанси, но демонстрира основното

„Проучването ясно показва, че яденето на черен или бял хляб не влияе по никакъв начин на параметрите, които изследваме“, каза Сюзън Джеб, професор по хранене и здраве в Оксфордския университет. - Може би заради групата участници, която е твърде малка, за да можем да установим дребни разлики. Но резултатите от изследването са, че този или онзи вид хляб не оказва значително измеримо въздействие върху здравето."

Професор Джеб предупреждава, че малка контролна група не позволява да се изследват други фактори, които биха могли да повлияят на резултата.

Участниците в проучването променят навиците си

„Хората, участващи в проучването, често променят поведението си по различни начини. Например, ако помолим участниците да променят количеството хляб, което ядат, те могат, без да го забележат, едновременно с това да променят нещо друго в диетата “, каза професор Джеб.

Въпреки това, различните хора обикновено реагират различно на една и съща храна. Всичко зависи от индивидуалната чревна микрофлора. Експертите също предупреждават: не бързайте с окончателните заключения, тъй като експериментите са проведени на малка проба и само в рамките на една седмица след консумация на всеки вид хляб.