РЕЦЕПТИ: Естествена наслада от горски плодове

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

В поредното търсене на рецепти за натурални домашни сладки, представяме на вашето внимание проста рецепта за лукума на базата на сок от червена боровинка – това, от което се нуждаете в сезона на беритбата на горски плодове.

Ще добавим розова вода към основния вариант на това ориенталско лакомство, но можете да добавите ядки, сушени плодове или кокос, за да добавите малко текстура.

Първо напълнете желатина със смес от горски сок (стайна температура) и розова вода. В нашия случай ягодовата основа е натурален сок от червена боровинка, но можете да го замените с всеки сок от горски плодове на вкус.

Докато желатинът набъбва, пригответе нишестен разтвор, като смесите нишестето с половин чаша вода.

Единствената стъпка от готвене, която ще изисква от вас да внимавате, е да сварите сиропа. Ако имате специален термометър за сладкиши, няма проблем: смесете меда и кристалната захар с останалата вода, поставете всичко на огъня и гответе, докато разтворът достигне температура от 112 ° C. Без термометър готовността се определя, като се пусне малко сироп в студена вода: след това добре свареният сироп може да се извади и да се навие на мека топка. Времето за приготвяне на сиропа с необходимата консистенция варира от 15-18 минути от момента на поставяне на съдовете на средно силен огън.

Отново смесваме разтвора на нишестето, тъй като по време на варенето на сиропа самото нишесте се утаява и става лепкаво. Изсипете нишестето в сиропа. След това изпращаме набъбналия желатин и разбъркваме всичко, докато последният се разтвори напълно.

По желание добавете 2-3 капки гел хранителен оцветител към сместа.

Покрийте формата със стреч фолио, поръсете с пудра захар и изсипете сместа отгоре.

Използвайте лъжица или шпатула, за да отстраните пяната от повърхността, след което оставете лакомството да се втвърди при стайна температура за 5 часа или по-добре цяла нощ.

Внимателно отделете готовия локум от фолиото, нарежете и оваляйте в пудра захар.

Рецепта

Съставки:

• 1 + 1/2 чаша вода (360 мл);
• 3 чаши кристална захар (600 г);
• 3 супени лъжици мед (45 мл);
• 3/4 чаша нишесте (120 г)
• 1/2 чаша сок от горски плодове (120 мл);
• 21 g желатин;
• 1-2 капки хранителен оцветител;
• 2 супени лъжици розова вода (30 мл).

Подготовка

1. Залейте желатина със стайна температура горски сок и розова вода. Оставете го да набъбне, докато приготвяте останалите съставки.
2. Разтворете нишестето в половин чаша (120 мл) вода.
3. Изсипете захарта и меда с останалата вода. Поставете тенджерата със сместа на среден огън и оставете да къкри 15-16 минути (до 112 ° C). Готовност за определяне на разпадането на меката топка.
4. Разтворете нишестето в горещия сироп, добавете набъбналия желатин и разбъркайте всичко до пълното разтваряне на гранулите.
5. Изсипете разтвора в покрита с пластмасова обвивка форма и оставете да се втвърди напълно при стайна температура за 4-5 часа. Нарежете готовия локум и оваляйте в пудра захар.