Как да готвя скариди: рецепта, тънкости и лайфхакове

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Готвенето на скариди е толкова лесно, колкото и обелването на крушите, но това не означава, че не могат да се развалят. Лайфхакер ще ви помогне да приготвите морски дарове, така че да се топят в устата ви.

Буба, най-добрият приятел на Форест Гъмп, знаеше много за скаридите. И той не е сам. В цял свят тази морска храна е ценена заради изтънчения си деликатен вкус и уникални диетични свойства. Друг несъмнен плюс на скаридите е, че се приготвят много просто и за рекордно време.

На какво трябва да обърнете внимание

Ако не живеете близо до океана, купувайте само замразени скариди

Пресните скариди са бързоразвалящ се продукт. Незамразените скариди трябва да се приготвят в същия ден, когато са уловени. Но тъй като повечето от нас живеят доста далеч от риболовните зони, тези ракообразни идват при нас изключително в замразена форма.

Ако попаднете на охладени скариди в магазина, не вярвайте: те просто бяха размразени. Така че не рискувайте и купувайте само замразени храни.

Дайте предпочитание на скариди с черупки, тъй като е по-лесно да разберете дали са развалени. Ако ракообразните миришат на амоняк, не ги яжте. Най-вероятно те са просрочени.

Размразете скаридите преди готвене

Ако хвърлите незамразени скариди във вряща вода, температурата на водата ще падне и месото ще се приготви неравномерно. За бързо размразяване поставете ракообразните в купа и ги поставете в мивката под лека струя студена вода. Но в никакъв случай не размразявайте скаридите при стайна температура или в топла вода: това ще се отрази негативно на вкуса.

Отстранете внимателно червата

Ако извадите с тъп нож червата на скаридите, от тях ще останат само бучки. Вместо това внимателно изрежете панцира по гърба с кухненски ножици и след това внимателно издърпайте черната вена на червата с върха на нож или ножица.

Сварете скариди с глава и черупка

Скаридите са по-вкусни, когато са сварени необелени. Освен това, ако пресолите водата, черупката ще предпази месото от излишната сол.

Но дори ако вече сте обелили скаридите преди готвене, не изхвърляйте главите и черупките. Сварете ги със сол, билки и зеленчуци за страхотен бульон за супа от скариди.

Не гответе скаридите твърде дълго

Има прост начин за определяне на готовността: права скарида е недопечена, във формата на буквата "C" е готова и навита на пръстен е препечена. Ако не искате безвкусна дъвка, не гответе морски дарове по-дълго от необходимото.

Как да готвя скариди

Минималният комплект, от който ще се нуждаете, е голяма тенджера, вода и сол. Обемът на водата трябва да бъде два пъти по-голям от обема на скаридите. Що се отнася до солта, за скариди без черупка трябва да сложите не повече от 1 супена лъжица на всеки литър вода. Ако ще варите необелени скариди, добавете 1–1,5 супени лъжици на литър.

Сварете вода и добавете сол. Някои хора предпочитат да правят без подправки, за да не прекъснат деликатния вкус на този морски дар. Но ако искате да добавите пикантност към месото, сложете във вряща вода малка връзка копър, карамфил, бахар, дафинов лист, няколко скилидки чесън или парче джинджифил и изсипете сока на половин лимон. Наборът от подправки зависи единствено от вашите предпочитания, така че експериментирайте и потърсете своя собствена комбинация.

След като водата заври, потопете скаридите в нея. Когато водата заври отново и черупките на скаридите станат ярко розови и започнат да плуват, изключете котлона.

Малките скариди трябва да се варят не повече от 2 минути. Големите (кралски и тигрови) се приготвят от 3 до 7 минути, в зависимост от размера.

Много хора спират на този етап, ловят горещи скариди от бульона, изчакват да изстинат и след това ги сервират на масата. Но факт е, че месото не изстива моментално, което означава, че продължава да се готви дори след като сте източили горещата вода.

За да спрете процеса, изсипете прясно сварените скариди в купа със студена вода и кубчета лед. След това веднага изхвърлете ракообразните в гевгир. След това можете веднага да ги сервирате на масата или да ги оставите да изстинат още малко.