Как да готвите пилешки кебап: най-добрите маринати и всички тънкости на процеса

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Месото ще бъде крехко, сочно, вкусно и ароматно.

Как се приготвя месо

Пилешки бутчета, бутчета и крилца са идеални за барбекю. Използва се и гърдата, но се оказва малко по-суха от другите части на птицата.

Изберете качествено пиле. Месото не трябва да мирише неприятно, да е лепкаво и покрито с кръв или слуз. При натискане дупката в пулпата бързо се изравнява.

Бедрата, пищялите и крилцата могат да бъдат оставени непокътнати. Това е особено удобно, ако готвите шиш кебап на решетка. Гърдите трябва да се нарежат на парчета от 4–5 см. Дали се отстраняват кожата и костите от пилето е въпрос на вкус.

Ако искате да нарежете бутчетата на едри парчета, все пак трябва да се отървете от костите.

Как да мариноваме пилешко

Маринатата ще направи кебапа по-ароматен и вкусен. Младото месо ще отнеме само 30 минути, а старото месо - поне няколко часа.

Твърде дългото приготвяне на пиле е безполезно. Въпреки че, ако е необходимо, всяко месо може да се маринова цяла нощ или дори ден на хладно място.

Всички съставки в тези рецепти са изчислени за 2 килограма месо.

1. Кефир марината

Маринованото в него месо ще се окаже особено крехко.

Съставки

• 500 г лук;
• 2-3 скилидки чесън - по желание;
• 3 супени лъжици растително масло;
• сол на вкус;
• подправка за пиле - на вкус;
• 500 ml кефир с всякакво съдържание на мазнини;
• 1 връзка магданоз.

Подготовка

Нарежете лука на кръгчета, а чесъна нарежете. Добавете зеленчуци, олио, сол, подправки, кефир и едро нарязан магданоз към пилето и разбъркайте. Отстранете зелените от месото, преди да го поставите на огъня.

2. Соева-джинджифилова марината

Тази рецепта ще придаде на месото приятна подправка.

Съставки

• 5-6 скилидки чесън;
• парче пресен джинджифил с размер около 5 см;
• 150 мл соев сос.

Подготовка

Нарежете чесъна и обеления джинджифил с нож или блендер. Към тях добавете соевия сос и месото и разбъркайте.

3. Медена горчична марината

Кебапът ще има пикантен сладникав вкус и златистокафява коричка.

Съставки

• 3-4 супени лъжици мед;
• 2 супени лъжици горчица;
• 4 супени лъжици растително масло;
• сол на вкус;
• смлян червен пипер - на вкус;
• смлян кориандър - на вкус;
• 2 глави лук.

Подготовка

Комбинирайте мед, горчица, масло, сол, червен пипер и кориандър. Добавете нарязания лук и пилето на кръгчета и разбъркайте добре.

4. Лимонова марината

Шишът ще придобие ярък аромат и лека киселинност.

Съставки

• 800 г лук;
• сол на вкус;
• смес от чушки на вкус;
• 3-4 лимона.

Подготовка

Добавете кръгчетата лук, солта, черния пипер и лимоновия сок към месото и разбъркайте добре.

5. Марината с киви

Киселите плодове ще направят месото много крехко и сочно.

Съставки

• 500 г лук;
• 4-5 киви;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

В този състав не можете да оставяте месото за дълго време, в противен случай то ще стане твърде меко. Мариновайте пилето за не повече от 1-2 часа. Или добавете киви към месото не по-рано от 1-2 часа преди пържене.

Нарежете лука и кивито с блендер. Добавете към тях сол, черен пипер и пилешко месо и разбъркайте. Можете да добавите други подправки по ваш вкус.

Как да изпържим пилешки шишчета

Големите парчета домашни птици са по-лесни за приготвяне на решетка, докато нарязаното месо може да се набие на шишчета. Поставете парчетата не много плътно едно към друго, в противен случай няма да се изпържат.

Когато въглищата в скарата са изгорени и покрити с бяла пепел, можете да разпределите месото. Първите 3-5 минути трябва да го обръщате често. След това правете това на всеки 2-3 минути.

Времето за приготвяне на кебапа зависи от размера на парчетата месо. Нарязаното месо може да се извади след 10-15 минути, а по-големите парчета ще се готвят за 5-8 минути по-дълго.

Проверете готовността на кебапа, като го нарежете с нож. Ако излезе бистър сок, е време да отстраните месото от котлона. Неварено парче ще има червеникава течност. Не прекалявайте с кебапа: пилето лесно се изсушава.