РЕЦЕПТИ: Суфле с извара от три съставки

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Рецептата за суфле с извара, която се приготвя само от три съставки, взриви първо в YouTube, след това в Pinterest и затвърди успеха си с възторжени отзиви от стотици кулинарни блогъри от малки до големи. Не можахме да минем покрай новомодния деликатес и решихме да опитаме тази нелепо проста технология за готвене на собствен опит.

Прословутото трио включва пилешки яйца, шоколад и извара, които могат да се заменят с крема сирене и модифициран чийзкейк.

Схемата за готвене също може да бъде разделена на три стъпки. Първо разтопете шоколада: бял, млечен, черен, със или без добавки - по ваша преценка. Оставете разтопената маса леко да изстине, а жълтъците и изварата сами разбийте до гладкост. Разбийте отново шоколада и изварата и се насладете, че половината от процеса на приготвяне е приключила.

Разбийте белтъците, отделени от жълтъците, докато станат твърди върхове. Перфектно разбитите белтъци полепват по бъркалката и не се изсипват от съда, когато го обърнете.

Сега внимателно комбинирайте пухкавите белтъци с изварено-шоколадовата маса, като добавяте първите порции, една трета. За перфектно смесване се въоръжете със силиконова шпатула и движете отдолу нагоре, сякаш разбивате протеиновата пяна с основата за извара.

Сега изсипете бъдещото суфле в кръгла 20-сантиметрова форма, чиито страни и дъно са покрити с пергамент. Поставете съда в тава за печене с вода, така че течността да я покрие наполовина, и я сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 50–55 минути или докато суфлето стегне напълно.

Оставете десерта да изстине в тигана за около 10 минути, след което го прехвърлете върху решетка и охладете напълно. Готовото суфле поръсете с пудра захар и овкусете. Десертът се оказва изненадващо лек и ефирен, а вкусът му се определя изцяло от вкуса на шоколада, така че се отнасяйте сериозно към избора на последния.

Съставки:

• 255 г шоколад;
• 225 г извара;
• 6 големи яйца.

Подготовка

1. Отделете жълтъците от белтъците и ги разбийте с изварата до гладкост. Добавете разтопения шоколад към сместа за извара и отново разбъркайте добре съставките.
2. Разбийте останалите белтъци до хрупкав сняг и на порции, по една трета, внимателно добавете към изварената маса.
3. Изсипете суфлето в застлана с пергамент тавичка с диаметър 20 см и поставете в тава, пълна с вода. Течността трябва да покрива половината от формата.
4. Печете суфлето в предварително загрята на 180 градуса фурна за 50-55 минути. Охладете готовия десерт във форма за около 10 минути, след което го прехвърлете на решетка и оставете да изстине напълно.