Как да заменим майонезата: 14 оригинални опции

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Заквасена сметана с хрян, кисело мляко с къри, тартар и други алтернативи за Оливие, херинга под шуба, френско месо и други ястия.

Как да заменим майонезата в салати

Сос от заквасена сметана с горчица

Подходяща за херинга под кожено палто и други многопластови салати. Време за готвене: 10 минути.

Съставки

• 2 сварени жълтъка;
• 200 г заквасена сметана (най-малко 20% мазнини);
• 1 супена лъжица дижонска горчица
• сол на вкус.

Подготовка

Пасирайте жълтъците със заквасена сметана, добавете останалите съставки. Разбийте с блендер (около 30 секунди) за по-пухкава текстура.

Не забравяйте да използвате мазна заквасена сметана: тя е по-гъста и поддържа формата на салата по-добре. Но дижонската горчица може да бъде заменена с обикновена руска горчица.

Сос от кисело мляко с извара

Подходящо за оливие и други смесени салати. Време за готвене: 10 минути.

Съставки

• 200 мл обезмаслено кисело мляко без добавки;
• 200 г гранулирана извара;
• 2 сварени жълтъка;
• 2 чаени лъжички руска горчица;
• 2 чаени лъжички лимонов сок
• сол на вкус.

Подготовка

Комбинирайте всички съставки в купа и разбийте старателно с блендер. Перфекционистите могат предварително да претъркат изварата през сито. Трябва да получите доста гъст сос, близък до майонеза по консистенция и вкус.

Вместо кисело мляко можете да използвате кефир.

Бобов сос

Подходяща за микс салати и месни ястия. Време за готвене: 10 минути.

Съставки

• 200 г консервиран бял боб;
• 1 лимон;
• 70 мл слънчогледово масло;
• 1 чаена лъжичка горчица
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Отцедете боба и с блендер пасирайте боба. Добавете пулпата от един лимон (по-добре е да изцедите половината от сока), слънчогледово олио, горчица, сол и черен пипер. Разбъркайте всичко старателно.

Как да заменим майонезата в топли ястия

Сос от заквасена сметана с хрян

Подходяща за кнедли и ястия със свинско месо. Време за готвене: 2 минути.

Съставки

• 200 г заквасена сметана;
• 2 супени лъжици хрян;
• ½ чаена лъжичка чесън на прах;
• смлян черен пипер на вкус.

Подготовка

Смесете всички съставки до гладкост. Съхранявайте в хладилник.

Сос от извара

Подходяща за гювечи и картофени ястия. Време за готвене: 5 минути.

Съставки

• 100 г гранулирана извара;
• 250 мл мляко;
• 1 супена лъжица дижонска горчица
• 1 чаена лъжичка кимион;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Натрийте изварата с млякото. Към получената маса добавете горчица, кимион, сол и черен пипер. Смесете добре. Съхранявайте соса в хладилник.

Сос с извара и доматено пюре

Подходяща за пици, бургери и топли сандвичи. Време за готвене: 2 минути.

Съставки

• 100 г извара;
• 100 мл чисто кисело мляко;
• 1 супена лъжица доматено пюре
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Комбинирайте и разбийте с блендер всички съставки. Ако киселото ви мляко е твърде рядко, намалете количеството. Можете също да добавите сушени билки или пресни билки.

Тартар

Подходящ за ястия с риба, морски дарове и пилешко месо. Време за готвене: 20 минути.

Съставки

• 2 сварени жълтъка;
• сол и черен пипер на вкус;
• ¹⁄₂ лимон;
• 120 мл зехтин;
• голяма връзка зелен лук;
• 1 кисела краставица;
• 5 маслини;
• 2 скилидки чесън.

Подготовка

Намачкайте жълтъците с вилица. Подправете със сол, черен пипер и смесете със сока на половин лимон. Разбийте с бъркалка или блендер и внимателно налейте зехтина.

Когато сосът се сгъсти, добавете ситно нарязан зелен лук, краставица и маслини. Прекарайте чесъна през преса и също го изпратете в тартара. Разбъркайте всичко старателно, съхранявайте в хладилник.

Краставица сметанов сос

Подходяща за ястия от свинско и телешко месо и картофи. Време за готвене: 15 минути.

Съставки

• 2 пресни краставици;
• 2 скилидки чесън;
• 200 г крема сирене;
• 6 супени лъжици нискомаслена заквасена сметана;
• китка копър;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Измийте краставиците и ги настържете на средно ренде. Изцедете сока. Обелете чесъна и прекарайте през преса. Смесете пулпата от краставица, сиренето, заквасената сметана и нарязания копър. Овкусете със сол и черен пипер.

Заквасена сметана и соев сос

Подходящо за френско месо и месни салати. Време за готвене: 5 минути.

Съставки

• 1 скилидка чесън;
• 1 връзка копър;
• 250 г заквасена сметана;
• 2 супени лъжици соев сос
• 1 чаена лъжичка захар
• 1-2 капки балсамов оцет.

Подготовка

Обелете чесъна и прекарайте през преса. Измийте копъра и го нарежете на ситно. Смесете билките с останалите съставки. Оставете соса да престои 20-30 минути.

Вместо чесън може да се използва горчица, а по желание може да се добави и балсамов оцет.

Как да заменим майонезата в тестото

Дресинг за печене

Подходяща за бисквити и пайове. Време за готвене: 2 минути.

Съставки

• 70 мл слънчогледово масло;
• 1 чаена лъжичка лимонов сок

Подготовка

Ако тестото съдържа майонеза, но не е под ръка, можете да смесите рафинирано слънчогледово масло с лимонов сок. Посоченото количество съставки отговаря на приблизително 100 g майонеза.

Как да замените майонезата, ако сте на диета

Сос от кисело мляко с лимонов сок

Подходяща за салати от репички и други леки зеленчукови салати. Време за готвене: 5 минути.

Съставки

• 200 мл натурално кисело мляко;
• 1 супена лъжица лимонов сок
• 1 скилидка чесън;
• сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка

Разбийте киселото мляко с лимоновия сок с блендер (не повече от минута). Добавете смлян чесън и подправки. Разбъркайте и поставете в хладилник за няколко минути.

Лимонов дресинг

Подходяща за рибни и зеленчукови салати. Време за готвене: 7 минути.

Съставки

• 100 мл зехтин;
• 100 мл лимонов сок;
• 1 супена лъжица сметана (10%);
• ½ чаена лъжичка захар;
• сол на вкус;
• връзка копър и/или магданоз.

Подготовка

Комбинирайте всички съставки с изключение на билките и разбийте с блендер. Добавете нарязани копър и магданоз (заедно или поотделно).

Къри сос от кисело мляко

Подходяща за ястия с птиче месо. Време за готвене: 7 минути.

Съставки

• 1 сладко-кисела ябълка;
• 250 мл натурално кисело мляко;
• 1 чаена лъжичка къри на прах

Подготовка

Обелете ябълката, отстранете сърцевината и я натрийте на ситно ренде. Комбинирайте с кисело мляко (за предпочитане по-гъсто) и къри. Смесете добре.

Дресинг от авокадо

Подходяща за яйчени салати, салати с риба тон и вегетариански ястия. Време за готвене: 10 минути.

Съставки

• 1 авокадо
• 300 мл кефир;
• 4 супени лъжици зехтин
• 2 супени лъжици лимонов сок
• ½ чаена лъжичка захар;
• сол на вкус.

Подготовка

Обелете, отстранете костилката. Смелете пулпата с блендер в картофено пюре. Добавете кефир, масло, лимонов сок, захар и сол. Разбийте старателно. Ако рецептата позволява ястието, можете да добавите няколко капки зелен сос Табаско.