5 мита за съхранението на храна

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Всички искаме да запазим храната свежа и вкусна, но не винаги го правим както трябва. Лайфхакерът разбира правилата за съхранение на продукти, които са грешни.

1. Месото не трябва да се замразява повторно

Това не е истина. Можете безопасно да замразите повторно месо, пиле и всякакви други храни, ако са били размразени в хладилник при 5°C или по-студено. Това може да повлияе само на вкуса на храната. При размразяване и повторно замразяване целостта на клетките се нарушава и вкусът става леко воднист.

Има и друг вариант. Пригответе размразена храна, разделете на малки порции и поставете във фризера, когато парата спре да излиза от храната. Не забравяйте обаче, че изпаряването в затворен съд ще доведе до кондензация. Водата и хранителните вещества в храната са идеално място за размножаване на микроби. Ето защо е най-добре да изчакате поне 30 минути, преди да замразите прясно приготвена храна.

Опитайте се да размразявате храната в хладилник, а не на стайна температура. Ако останат на масата, микроорганизмите могат да започнат да се развиват по външната повърхност, дори ако средата на храната все още не е размразена.

2. Преди готвене месото трябва да се измие

Всъщност това не е добра идея. Това само ще увеличи риска от попадане на потенциално вредни бактерии във водата върху други храни и режещи повърхности.

Задължително е да се мият плодовете и зеленчуците, особено ако са израснали близо до земята.

Също така, опитайте се да обработвате зеленчуци, билки и всичко, което е готово за ядене, отделно от сурово месо, риба и други храни, които трябва да бъдат приготвени.

3. Не поставяйте храната в хладилника, докато не изстине напълно

Микроорганизмите се размножават бързо при температури между 5°C и 60°C, така че не съхранявайте бързо развалящата се храна при стайна температура за дълго време, преди да я поставите в хладилник. Изчакайте около 30 минути храната да спре парата и я извадете.

4. Ако няма неприятна миризма, тогава можете да ядете

Това не винаги е вярно. Обикновено миризмите на храна се причиняват от дрожди или мухъл. Но патогенните бактерии могат да се развият в храните и да не повлияят по никакъв начин на външния им вид и миризмата. И макар че не е задължително да се разболеете, като ядете такъв продукт, все пак не си струва да рискувате здравето си.

5. Растителното масло дезинфекцира храната

Добавянето на растително масло към храната ви не гарантира, че сте в безопасност от всички микроби. Ако храната не е обработена правилно, маслото няма да ви спаси. Имало е например случаи на отравяне с различни зеленчуци в олио – чесън, маслини, гъби, бобови растения и люти чушки.

Освен това маслото изобщо няма да помогне, ако в продукта присъстват анаеробни микроорганизми, например бактерията Clostridium botulinum, която причинява ботулизъм, тежко хранително отравяне. Липсата на кислород е идеална за развитието на тези бактерии.