Как да спрете да изхвърляте храна от хладилника: съвети от Джейми Оливър

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Препоръките на известен готвач ще ви помогнат да запазите храната свежа и да спасите това, което вече е започнало да се влошава.

Една трета от храната се губи в света всяка година. Някои от тях умират във ферми, фабрики или по пътя към потребителите, други се изхвърлят от магазините и клиентите. Междувременно по света гладуват почти милиард души, като броят им расте всяка година. Водата и енергията се губят за производството. 10% от всички парникови газове се прахосват. В крайна сметка хората работят напразно.

Британският готвач Джейми Оливър и неговият екип обясняват как да купувате, съхранявате и приготвяте храна, без да изхвърляте нищо. Това ще ви спести време, пари и ще помогне малко на планетата.

1. Помислете за характеристиките на хладилника

Спадовете на температурата в камерата зависят от нейния модел. Имайте това предвид, когато поставяте бързоразвалящи се предмети на рафтовете.

Съвременните високотехнологични устройства охлаждат камерата равномерно, но ако имате обикновен бюджетен хладилник, температурата на различните рафтове се различава. Потърсете инструкции как най-добре да разложите храните. Обикновено в хладилник с две отделения задната стена замръзва и топъл въздух се издига нагоре според законите на физиката. Следователно суровото месо се съхранява на долния рафт, а готовите ястия на горния. При еднокамерно устройство пък е по-хладно отгоре, под фризера.

Най-топлото нещо винаги е на вратата. Затова Джейми предлага млечните продукти да се преместят от там на средните рафтове, а соковете и сосовете да останат на вратата.

2. Планирайте менюта и ги преразглеждайте редовно

Помислете колко и какво ще ядете тази седмица. Не забравяйте за планираните вечери извън дома. Така няма да сготвиш тенджера борш, която така или иначе няма да успееш да овладееш.

Преди да отидете в магазина, проверете хладилника и шкафовете. Направете списък с хранителни стоки въз основа на менюто и се придържайте към него, за да не получите твърде много храна.

Проверявайте хладилника от време на време, за да откриете навреме развалящи се храни и да имате време да ги приготвите или замразите.

3. Не пълнете хладилника с всички

Няма смисъл да съхранявате някои продукти в хладилника, други там се развалят още по-бързо. Например бананите почерняват, а хлябът става мухлясал поради влага. Затова Джейми съветва да ги прехвърлите на тъмно и сухо място. Това ще освободи място в клетката и всички покупки ще бъдат видими.

Ето списък с храни, които не е нужно да държите в хладилник:

• лук;
• чесън;
• морков;
• картофи;
• тропически плодове;
• хляб;
• консервирани храни;
• зехтин;
• пчелен мед;
• сладко;
• шоколад.

Говорихме повече за това как да съхраняваме храна в инфографиката.

4. Дръжте някои зеленчуци и плодове отделно

Картофите и лукът се развалят по-бързо, когато са един до друг. Става дума за етилен, растителен хормон. Освобождава се като газ и кара плода да узрее. Някои плодове и зеленчуци произвеждат повече етилен, докато други са по-чувствителни към неговите ефекти. Съхранявайте храните от тези групи отделно. Например, поставете краставици, моркови и зеле в чекмедже на хладилника и домати на рафт. Лукът отделя много етилен и узрява бързо. Затова го дръжте в килер, отделно от другите плодове и зеленчуци.

Етиленът се освобождава обилно:

• лук;
• картофи;
• домати;
• ябълки;
• круши;
• зрели банани;
• кайсии;
• праскови;
• нектарини;
• гроздов;
• манго;
• киви;
• Райска ябълка;
• сливи;
• авокадо.

Чувствителен към етилен:

• банани;
• лук;
• чесън;
• морков;
• краставици;
• зеле;
• патладжан;
• пипер;
• броколи;
• карфиол.

5. Не се доверявайте на срока на годност

Разбираемо е, че производителите определят тази дата с голямо внимание. Джейми съветва стриктно да се спазва срокът на годност на месните и рибните продукти, а в останалите случаи да се залага на външния вид и вкуса на храната.

Нормите, на които отговарят вътрешните срокове на годност, са посочени в санитарните правила на Роспотребнадзор и указанията на Федералния център за държавен санитарен и епидемиологичен надзор към Министерството на здравеопазването на Русия. Извършват се тестове, за да се определи кога продуктът се е влошил.

Стоките се проверяват най-малко три пъти: след производство, в момента на изтичане на срока на годност и след известно време. Всички изследвания потвърждават отсъствието на патогенни микроорганизми, опасни бактерии, дрожди, плесени. Това означава, че в повечето случаи закъснението от 2-3 дни е напълно безвредно, ако не е месо или риба.

Вижте в кой ден някои храни са все още безопасни. Разбира се, при условие, че храната е била съхранявана повече или по-малко правилно и правителствените агенции добросъвестно провеждат тестове и санитарно-епидемиологична експертиза.

Мляко и млечни продукти, майонеза, маргарин, кремове с растително масло, сладкарски изделия
Приблизителен срок на годност	Денят на последното проучване
1-2 дни	3
3 дни	5
5 дни	8
7 дни	11
10 дни	13
15 дни	20
20 дни	26
30 дни	39
45 дни	54
60 дни	72 или 69 *
90 дни	108 или 105 *
180 дни	216 или 207 *
* За брашнени сладкарски изделия без довършителни работи и за захарни сладкарски изделия

За да определите дали млякото е кисело, помиришете го. В краен случай опитайте на езика си, но не гълтайте много малко. Когато се съмнявате, използвайте го за палачинки или палачинки. За да проверите свежестта на едно яйце, поставете го в купа с вода - то не трябва да плува. Ако по твърдото сирене се появи мухъл, отрежете 2-3 сантиметра около него, останалото може да се яде. Изхвърлете плесенясало меко сирене: спорите са проникнали дълбоко, така че продуктът вече е опасен.

6. Туршия зеленчуци

За да направите това, не е нужно да стерилизирате бурканите и да се мъчите с часове в кухнята. Всички пресни зеленчуци са подходящи: моркови, домати, краставици, аспержи.

Изплакнете контейнера в топла сапунена вода и подсушете. Пригответе зеленчуците: измийте, обелете (ако е необходимо), нарежете. Добавете билки, чесън и синапено семе, ако желаете. За половин литров буркан вземете 120 мл оцет и вода, половин супена лъжица сол и захар. Загрейте маринатата, за да се разтворят кристалите. Изсипете ги върху зеленчуците и завъртете буркана. Когато изстине, приберете в хладилник за два дни. Маринованите по този начин зеленчуци могат да се съхраняват до два месеца.

7. Замразете

Плодове и зеленчуци

Плодовете са най-изхвърляните в света, въпреки че са лесни за спасяване. Нарежете всякакви зеленчуци и плодове, поставете в торби или контейнери и замразете.

Направете плодови смутита, като ги смесите с мляко или кисело мляко в блендер. Добавете ядки, овесени ядки и мед по желание. За да приготвите сладкиши, разбийте заготовките си с всякакъв сок и ги замразете в формички.

Замразените плодове са идеални за пайове и компоти. Зеленчуците са добри за всяко хранене.

Зелените

Поставете нарязаните зелени в съд и добавете малко масло. Замразете и използвайте за готвене.

Млечни продукти и яйца

Киселото мляко във фризера се люспи и яйцата се напукват. Но замразете безопасно млякото, сиренето и яйчния белтък.

Остатъци

Ако сте приготвили твърде много, замразете обяда си, за да спестите време за готвене следващия път. Съхранявайте домашно приготвените храни в торбички с цип. Те са тънки, така че всичко в тях бързо кристализира и се размразява. Сосовете могат да се замразяват във форми за лед.

Подпишете какво е замразено и кога. Джейми предупреждава, че остатъците от храна и млечни продукти могат да се съхраняват в този вид за не повече от три месеца.

Хляб

Ако хлябът стане остарял, нарежете го и го замразете, за да направите трохи и галета по-късно.

Следвайте тези насоки и с течение на времето те ще станат навик. Почистете хладилника си, планирайте менюто си, пазарувайте разумно и замразете каквото можете.