8 рецепти за крехки и тънки палачинки

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Гответе ги в мляко, кефир, заквасена сметана или вода, с ябълка и дори без брашно.

5 тайни на тънките палачинки

• За да направите тестото по-лесно за месене и да се появят чисти дупки върху палачинките, използвайте храна на стайна температура.
• Не добавяйте повече захар от посоченото в рецептата. В противен случай палачинките ще загорят по краищата и ще бъде по-трудно да ги обърнете. По-добре сервирайте десерт със сладък топинг.
• Не прекалявайте с омесването на тестото. Ако го разбивате прекалено дълго и силно, палачинките ще са твърди.
• Тестото за тънки палачинки не трябва да е дебело. Но ако палачинките са накъсани, добавете към тях 1-2 супени лъжици брашно.

За да стане палачинката тънка и красива, загрейте добре намазания с олио тиган. Повдигнете го, изсипете малко тесто в средата и направете няколко бързи движения с тавата около оста

1. Тънки палачинки с мляко

Съставки

• 1 яйце;
• 2½ супени лъжици захар
• 500 мл мляко;
• 180 г брашно;
• 1 щипка сол;
• 50 мл растително масло;
• масло за намазване на тавата.

Подготовка

В дълбока купа разбийте яйцето със захарта и след това налейте млякото. Внимателно добавете брашното, солта, олиото и отново разбъркайте добре. Консистенцията на тестото трябва да е малко по-гъста от водата.

Намажете тиган с масло и разпределете малко тесто върху него. Запържете всяка палачинка от двете страни.

2. Тънки палачинки с мляко, вода и заквасена сметана

Съставки

• 2 яйца;
• 300 мл мляко;
• 50 мл растително масло + малко за намазване на тавата;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• 250 мл вряща вода;
• ½ чаена лъжичка сода за хляб
• 3 супени лъжици захар;
• Шипка сол;
• 250 г пшенично брашно.

Подготовка

Комбинирайте яйца, мляко, растително масло и заквасена сметана в дълбока купа. Разтворете содата във вряща вода и изсипете в масата. Добавете захарта и солта и отново разбъркайте добре.

Добавете брашно на малки порции.

Намажете тигана с малко олио, преди да направите първата палачинка. Изпечете палачинките от двете страни, докато покафенеят.

3. Тънки кремани палачинки с мляко и вода

Съставки

• 3 яйца;
• 3 супени лъжици захар;
• ½ чаена лъжичка сол;
• 500 мл мляко;
• 250 г брашно;
• 250 мл вода;
• 40 мл растително масло + малко за намазване на тавата.

Подготовка

В дълбока купа с миксер или бъркалка разбийте яйцата до пяна. Добавете захарта, солта и 250 мл мляко. Разбъркайте, добавете внимателно брашното и омесете до хомогенно тесто.

Налейте останалото мляко, разбъркайте и добавете вряща вода. Разбъркайте отново и добавете растително масло към тестото. Разбийте сместа старателно.

Намажете тиган с олио и загрейте на среден огън. Изсипете малко по малко тестото и запържете от двете страни.

4. Тънки суроватъчни палачинки

Съставки

• 1 литър млечна суроватка;
• 2 яйца;
• 1 супена лъжица захар
• 1 чаена лъжичка сол
• 300 г пшенично брашно;
• 50 г нишесте;
• ½ чаена лъжичка сода за хляб;
• 50 г масло.

Подготовка

Сложете 500 мл суроватка да заври на среден огън.

Смесете яйцата, захарта и солта в дълбока купа. След това изсипете 500 мл непреварена суроватка и внимателно добавете сместа от брашно и нишесте.

Комбинирайте сварената суроватка със сода бикарбонат и изсипете на тънка струйка в купа с останалите съставки. Разбъркайте старателно. Тестото трябва да се окаже течно, но пухкаво.

Разтопете маслото в тиган, изсипете в купа и разбъркайте отново.

Загрейте тигана с останалото олио на среден огън. Запържете всяка палачинка от двете страни.

5. Тънки ябълкови палачинки с мляко

Съставки

• 500 мл мляко;
• 2 яйца;
• 1¼ супена лъжица захар
• 10 г ванилова захар;
• Шипка сол;
• ½ чаена лъжичка смляна канела;
• 180 г брашно;
• 30 мл растително масло + малко за намазване на тигана;
• 2 пресни ябълки.

Подготовка

Разбийте заедно млякото, яйцата, захарта, ваниловата захар, солта и канелата в дълбока купа.

Добавете внимателно брашното и разбийте отново. Изсипете растително масло и разбъркайте отново.

Отстранете кората и сърцевината на ябълките, настържете на едро ренде и добавете към тестото. Разбъркайте отново старателно.

Намажете тиган с растително масло и загрейте на среден огън. Изпечете палачинките от двете страни до леко зачервяване.

6. Тънки палачинки без брашно, нишесте и мляко

Съставки

• 3 яйца;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 чаена лъжичка сол
• 600 мл мляко;
• 300 г картофено нишесте;
• 50 мл растително масло + малко за намазване на тавата.

Подготовка

Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете захар и сол. Разбийте старателно с бъркалка или миксер на средна скорост, докато се появи пяна.

Добавете 300 мл мляко и нишесте. Разбъркайте, докато бучките изчезнат. Докато бъркате, сипете останалото мляко, докато тестото стане еднородно.

Добавете растително масло и разбийте отново. Консистенцията на готовото тесто трябва да наподобява нискомаслена сметана.

Загрейте тиган на среден огън и намажете с малко растително масло, преди да изпечете първата палачинка. Запържете палачинките от двете страни.

Приготви се?

5 от най-добрите рецепти за шоколадови пасти, включително от Джейми Оливър

7. Тънки кремани палачинки с дупки върху кефир

Съставки

• 500 мл кефир;
• 2 яйца;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 чаена лъжичка сол
• 300 г пшенично брашно;
• 1 чаена лъжичка сода за хляб;
• 500 мл вряща вода;
• 50 мл растително масло + малко за намазване на тавата.

Подготовка

В дълбока купа разбийте добре кефира, яйцата, захарта и солта с бъркалка. Внимателно добавете брашното и омесете до хомогенно тесто.

Смесете содата за хляб с вряща вода. Изчакайте няколко секунди и докато бъркате тестото, налейте вода в него. Разбийте и оставете за 5 минути.

След това изсипете растително масло в купа, разбъркайте отново.

Загрейте тигана за палачинки на среден огън и го намажете с олио, преди да изпечете първата палачинка. Запържете палачинките от двете страни

Виж?

7 страхотни рецепти за тесто на кефир за пайове, пица и др

8. Тънки палачинки с дупки върху минерална вода и заквасена сметана

Съставки

• 3 яйца;
• 2-3 супени лъжици захар;
• ½ чаена лъжичка сол;
• 400 г заквасена сметана, 20% мазнини;
• 1 литър силно газирана минерална вода;
• 400 г пшенично брашно;
• 50 мл растително масло + малко за намазване на тавата.

Подготовка

В дълбока купа разбийте яйцата със захарта и солта до получаване на пяна. Добавете заквасена сметана и разбъркайте.

Налейте 500 мл минерална вода и отново разбийте съдържанието на купата. Внимателно добавете брашното и останалата вода и омесете до хомогенно тесто.

Добавете растително масло и разбъркайте отново. Оставете го за 15-20 минути.

Загрейте тиган на среден огън и намажете с олио, преди да изпечете първата палачинка. Изсипете тестото по малко, разпределете го равномерно и запечете от двете страни.

Прочетете също???

• 10 най-добри рецепти за палачинки на кефир
• Отслабнете на Масленица: рецепта за палачинки на диетата на Дюкан
• Как да си направим вкусни палачинки в бавна готварска печка
• Проста рецепта за класически френски палачинки
• РЕЦЕПТИ: Палачинки с елда, овесени ядки и царевично брашно