5 рецепти за сочни и крехки пържоли

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Мариновайте месото в пикантен сос, добавете вкусна плънка, запържете в тесто от заквасена сметана и запечете под кора от сирене.

4 важни съвета

1. Котлетите могат да се приготвят с всякакъв вид месо. Основното нещо е да го нарежете напречно на влакната на малки плоски парчета с дебелина около 1-1½ см.
2. И двете разбийте и запържете месото на порции - по 2-3 котлета.
3. Покрийте дъската за рязане със стреч фолио. Отгоре поставете парчетата месо на кратко разстояние едно от друго и още един слой филм. Разбийте месото със специален чук или обикновена точилка, обърнете го и го разбийте отново под филма.
4. Котлетите трябва да са тънки, но не и полупрозрачни. Не прекалявайте, в противен случай месото ще бъде жилаво.

Панирани свински пържоли

Съставки

• 500 г свинско филе;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 2 яйца;
• 1 чаена лъжичка хмел-сунели;
• ½ чаена лъжичка смлян кориандър;
• щипка червен пипер;
• 150 г брашно;
• няколко супени лъжици растително масло.

Подготовка

Натрийте свинското филе от всички страни със смес от сол и черен пипер. Разбийте яйцата в купа, добавете хмела сунели, кориандъра и червен пипер и разбъркайте. Изсипете брашното върху плоска чиния.

Потопете всяка пържола в яйца и брашно. Ако обичате по-солени ястия, можете да добавите малко сол към брашното.

Загрейте олио в тиган на силен огън. Поставете котлетите и запържете първо за 10-15 секунди от всяка страна. След това намалете огъня и гответе за 3-4 минути от двете страни до златисто кафяво.

10 вкусни ястия със свинско →

Пилешки пържоли в тесто от заквасена сметана

Съставки

• 500 г пилешко филе;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 2 яйца;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• 1 чаена лъжичка италиански билки
• 100-120 г брашно;
• няколко супени лъжици растително масло.

Подготовка

Натрийте пилешките пържоли със сол и черен пипер от всички страни. Разбийте яйцата, заквасената сметана, италианските билки и малко сол и черен пипер в купа.

Постепенно добавете брашно към яйчената смес, като разбърквате добре. Трябва да имате доста гъсто тесто. Ако е рядко, добавете още малко брашно.

Потопете всяко парче месо в тесто. Поставете в тиган със загрято олио. Гответе пържолите на среден огън за 2-3 минути от всяка страна до златисто кафяво.

Какво да готвя с пиле: 6 интересни рецепти от Гордън Рамзи →

Пикантни мариновани телешки пържоли

Съставки

• ½ лук;
• 1 супена лъжица кетчуп
• 1 чаена лъжичка течен мед;
• 100 мл соев сос;
• ½ люта чушка - по желание;
• 1 супена лъжица оризов оцет - по желание;
• 400 г телешко филе;
• 1 яйце;
• сол на вкус;
• 50 г брашно;
• няколко супени лъжици растително масло.

Подготовка

Нарежете лука в блендер или настържете. Комбинирайте лучена каша с кетчуп, мед и соев сос. Добавете наситнени люти чушки и оцет към маринатата по желание.

Сложете разбитото месо в марината, така че да се покрие напълно. Покрийте със стреч фолио и поставете в хладилник за 2 часа.

Разбийте яйцето и солта. Изсипете брашно върху плоска чиния. Потопете всяко парче месо в яйце и брашно.

Загрейте растително масло в тиган. Първо запържете пържолите на силен огън за около 30 секунди от всяка страна. След това намалете котлона и гответе още 3-4 минути от двете страни, докато месото покафенее.

10 невероятни говеждо месо →

Котлетки със сирене и домати на фурна

Съставки

• 500 г всяко филе;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 2-3 домата;
• 2-3 супени лъжици майонеза;
• 1 скилидка чесън - по желание;
• 200 г твърдо сирене.

Подготовка

Натрийте котлетите със сол и черен пипер от двете страни. Намажете тава за печене с масло и поставете месото в един слой.

Нарежете доматите на филийки или полукръгове. Намажете всяка пържола с майонеза. По желание може да го смесите със смлян чесън. Поставете доматите върху котлетите и поръсете с настърганото сирене.

Сложете съда във фурна, предварително загрята до 200°C. Времето за готвене зависи от вида на месото и дебелината на пържолите. Пилешкото се пече около 20-25 минути, а свинското и телешкото за около 30 минути.

Проверете готовността на месото, като го надупчите с вилица или нож. Ако изтече бистър сок, значи месото е изпечено.

Как да приготвите сочно месо във фурната: 7 перфектни рецепти →

Пълнени пилешки пържоли

Съставки

• 3 яйца;
• 400 г пилешко филе;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• няколко стръка магданоз или копър;
• 1 супена лъжица масло
• 1 чаена лъжичка горчица
• 1 супена лъжица заквасена сметана или майонеза;
• 100 г брашно;
• 80 г галета;
• няколко супени лъжици растително масло.

Подготовка

Сварете 2 твърдо сварени яйца, обелете и нарежете на малки кубчета. Натрийте пилешките пържоли със сол и черен пипер от всички страни.

Комбинирайте сварени яйца, нарязани билки, омекотено масло, горчица, заквасена сметана или майонеза, сол и черен пипер.

Поставете пълнежа върху едната половина на всяка пържола и покрийте с другата половина. Потопете пилето в брашно, след което потопете в разбито сурово яйце и поръсете с галета от всички страни.

Загрейте олио в тиган на среден огън. Гответе пържолите за около 3 минути от всяка страна до златисто кафяво.