6 най-добри рецепти за палачинки с елда

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Апетитни сладкиши с необичаен вкус и аромат.

Палачинките от елда, както и обикновените, могат да се сервират с кондензирано мляко, консерви и конфитюри. Но особено добре се съчетават с пикантни пълнежи.

1. Палачинки от елда и пшенично брашно

Брашното от елда не съдържа глутен, за разлика от пшеничното брашно. Затова последният често се добавя към палачинки от елда за лепкавост.

Съставки

• 400 мл мляко или вода;
• 2 яйца;
• ½ чаена лъжичка сол;
• ½ чаена лъжичка захар;
• ¼ чаена лъжичка сода за хляб;
• 100 г брашно от елда;
• 100 г пшенично брашно;
• 2 супени лъжици растително масло + за смазване.

Подготовка

Загрейте малко мляко или вода. Добавете яйцата, солта, захарта и содата и разбийте. Комбинирайте два вида брашно. Постепенно добавете брашно към течната смес, като разбърквате добре. Добавете олио.

Загрейте добре тигана и го намажете с олио. Изпържете палачинките от двете страни, докато леко покафенеят.

Изпечете останалите по същия начин. Не е необходимо всеки път да намазвате тавата с олио. Ако палачинките са ви твърде дебели, разредете малко тестото с мляко или вода – така ще станат по-тънки.

2. Палачинки от брашно от елда без добавена пшеница

Охладете добре тестото, преди да изпечете тези палачинки. Тази стъпка ще постигне перфектния резултат.

Съставки

• 150 г брашно от елда;
• 2 яйца;
• ¾ чаена лъжичка сол;
• 250 мл мляко;
• 20 г масло;
• 125 мл вода;
• растително масло - за смазване.

Подготовка

Към брашното се добавят яйцата, солта, студеното мляко и разтопеното масло. Разбъркайте добре сместа с бъркалка.

Покрийте с пластмаса, така че да докосва тестото. Приберете в хладилник за поне 3 часа, за предпочитане за една нощ. След това изсипете ледена вода в тестото и разбийте отново с бъркалка.

Намажете предварително загрят тиган с олио преди първата палачинка. Изпържете палачинките от двете страни, докато леко покафенеят.

3. Палачинки с мая от елда и пшенично брашно

Тестото по тази рецепта се оказва гъсто, така че палачинките ще бъдат пълни, като палачинки.

Съставки

• 3 супени лъжици масло;
• 600 мл мляко;
• 2 чаени лъжички суха мая;
• 2 чаени лъжички захар;
• ½ чаена лъжичка сол;
• 1 яйце;
• 150 г брашно от елда;
• 150 г пшенично брашно;
• растително масло - за смазване.

Подготовка

Разтопете маслото и охладете. Загрейте леко млякото, добавете маята и разбъркайте. Оставете го за 5-10 минути. След това добавете захарта, солта, яйцето и маслото.

Разбийте добре, за да се разтворят захарта и солта. Добавете двата вида брашно и замесете тесто. Покрийте съда с кърпа и оставете на топло място за 40-50 минути. Когато тестото втаса, разбъркайте го, покрийте отново и оставете за още 30-40 минути.

Разбъркайте отново тестото преди печене. Намажете загрят тиган с олио. Печете всяка палачинка от двете страни, докато покафенеят.

4. Палачинки от елда със сайдер от Джейми Оливър

Палачинките от известния готвач няма да са дебели като маята, но и не тънки.

Съставки

• 3 яйца;
• 100 г масло + за смазване;
• 275 мл сайдер;
• 250 мл вода;
• Шипка сол;
• 250 г брашно от елда.

Подготовка

Разбийте яйцата с бъркалка. Добавете охладено разтопено масло, сайдер, вода и сол. Смесете добре.

Постепенно изсипете брашното в масата, като бъркате тестото до гладкост. Покрийте го с найлоново фолио и поставете в хладилник за поне 30 минути.

Загрейте тиган и го намажете с олио. Изпечете палачинките от двете страни до леко зачервяване.

5. Веган палачинки от елда

Вместо яйца тук се използват накиснати ленени семена: те са склонни да държат съставките на тестото заедно. Добавете малко захар по желание.

Съставки

• 1 супена лъжица натрошено ленено семе
• 750 мл + 3 супени лъжици вода;
• 300 г брашно от елда;
• ½ чаена лъжичка сол;
• растително масло - за смазване.

Подготовка

Залейте лененото семе с 3 супени лъжици вода, разбъркайте и оставете за 15 минути. След това с блендер или миксер разбийте ленената маса, останалата вода, брашното и солта до гладкост.

Покрийте тестото с найлоново фолио и поставете в хладилник за поне 2 часа, за предпочитане за една нощ. Ако охладеното тесто е твърде гъсто, разредете го леко със студена вода.

Загрейте тиган и го намажете с олио. Разпределете част от тестото върху тавата и изпечете от двете страни до златисто кафяво. По същия начин пригответе останалите палачинки.

6. Веган палачинки от елда и пшенично брашно с мляко от елда

Тези палачинки излизат доста тънки, лесно се навиват или сгъват няколко пъти. Както в предишната рецепта, тук се използват ленени семена. А млякото от елда придава на печените изделия още по-характерен вкус.

Съставки

• 70 г пшенично брашно;
• 30 г брашно от елда;
• 1½ чаени лъжички натрошени ленени семена
• Шипка сол;
• 1 чаена лъжичка захар
• ¹⁄₃ чаена лъжичка сода за хляб
• 1 чаена лъжичка ябълков оцет или лимонов сок
• 1 супена лъжица растително масло + за смазване;
• 250 мл мляко от елда.

Подготовка

Комбинирайте два вида брашно, ленено семе, сол и захар. Загасете содата с оцет или лимонов сок и изсипете в брашнената смес. Добавете 1 супена лъжица олио.

Постепенно наливайки мляко, разбъркайте масата с бъркалка. Покрийте съда с найлоново фолио и оставете на стайна температура за 15-30 минути.

Изпечете палачинките в намазан с масло тиган до златисто кафяво от двете страни.

Четете също?

• 7 вкусни рецепти за овесени палачинки
• Палачинки с блатове и бисквитки
• Печени палачинкови рулца с гъби
• 10 най-добри рецепти за палачинки на кефир
• 7 страхотни рецепти за водни палачинки