Колко месо да ядете, за да не се разболеете от рак

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Учените направиха неочаквано откритие: преработеното месо - колбаси или бекон - причинява рак, а червеното месо е вероятна причина за развитието на болестта. Ще ви кажем какво означава това и защо не трябва да се паникьосвате.

Хот догите, колбасите и беконът допринасят за рак на дебелото черво, докато свинското, говеждото и агнешкото месо са по-склонни да бъдат канцерогенни. До това заключение стигна международен екип от експерти, след като анализира над 800 научни статии, които разкриват връзката между рака и употребата на преработено или червено месо сред населението на различни страни.

The Washington Post вече нарече откритието една от най-агресивните атаки срещу консумацията на месо от страна на големите здравни асоциации и прогнозира вълна от критики в Съединените щати. Въпреки това самите учени молят да не бързат да се отказват от месото и да не преувеличават мащаба на получените резултати.

На какво разчитаха учените

Всичко започна, когато през 2014 г. изследването на ефектите от яденето на червено месо и месни продукти беше подчертано от Международната агенция за изследване на рака (IARC) на Световната здравна организация.

Учените са открили "достатъчно доказателства", за да покажат, че яденето на преработено месо причинява рак на червата. Какво е преработено месо? Това е месо, което е претърпяло осоляване, консервиране, ферментация, пушене и други обработки, които подобряват вкуса или увеличават времето за съхранение. Всичко това учените са идентифицирали в първата група - вещества, които са канцерогенни за хората. Струва си да се отбележи, че пушенето също принадлежи към първата категория, но това не означава, че е еквивалентно на месото по своето действие.

Малко по-различно е положението с червеното месо. Това е възможна причина за рак на стомаха и панкреаса. Въпреки това тази връзка е много по-трудна за доказване от учените, в резултат на което тези видове месо бяха причислени към втората категория – към продукти, които на базата на „ограничени доказателства“са признати за канцерогенни за хората.

Трябва да се разбере, че "достатъчни доказателства" са резултатите от експерименти с животни, изследвания на храненето и здравето на хората и така наречените механични причини, като клетъчния механизъм на рака. Под "ограничени доказателства" учените имат предвид, че червеното месо вероятно е канцерогенно за хората, тъй като има проучвания, които показват връзка между консумацията на месо и развитието на колоректален рак.

Колко опасно е месото

Според последните оценки около 34 000 смъртни случая от рак в света се дължат на прекомерната консумация на преработено месо. Менюто с високо съдържание на червено месо също е вредно, но при липса на преки доказателства учените цитират приблизителна цифра от 50 000 смъртни случая годишно. За сравнение, тютюнопушенето причинява повече от милион смъртни случая, а прекомерната консумация на алкохол - около 600 000.

Рискът от развитие на колоректален рак от преработено месо е много малък, но нараства пропорционално на консумираното количество. По-точно, консумацията на 50 грама преработено месо дневно увеличава риска от колоректален рак с 18%, а 100 грама червено месо увеличава риска със 17%.

Според изследвания на учени, от всеки 1000 души в Обединеното кралство 61 души могат да развият рак на червата в някакъв етап от живота си. С намаляване на количеството консумирани месни продукти рискът също намалява - 56 случая на всеки хиляда души, които ядат минимум месо. Обратното също е вярно: сред 1000 души, които ядат много преработено месо, се очакват 10 повече случая на рак на червата, отколкото в предишната проучвана група.

Факт е, че месото съдържа различни компоненти, като небелтъчната част на хемоглобина, които влияят негативно на човешкото здраве. Освен това по време на обработката на месото и неговото приготвяне се образуват вредни за организма химически съединения.

И така, колко месо можете да ядете?

Според директора на Международната агенция за изследване на рака Кристофър Уайлд (Christopher Wild), констатациите потвърждават необходимостта от ограничаване на консумацията на месо. В същото време червеното месо има хранителна стойност, което означава, че нещата не са толкова прости и международните регулаторни органи ще трябва да оценят рисковете и да коригират препоръките за здравословно хранене.

Специалистите съветват не само да се намали консумацията на месо, но и да се подобри качеството му и да се добавят много пълнозърнести храни и зеленчуци към диетата: съдържащите се в тях фибри предотвратяват развитието на рак.

По този начин месото, богато на протеини, желязо и цинк, не трябва да се изключва от диетата. Важно е само да го използвате не твърде много и често.

Нормата на консумация на червено и преработено месо е не повече от 500 грама на седмица или 70 грама на ден.

Ако сте свикнали да ядете повече, заменете червеното месо с пилешко, пуешко или риба и добавете фибри към тях: плодове и зеленчуци. Или помислете за вегетарианството.