15 необичайни зеленчукови салати

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Разнообразете обичайните си зеленчукови комбинации с препечен хляб, авокадо, сирене, ядки и сушени плодове.

1. Салата с домати, тиквички и моцарела

Тази необичайна салата наподобява паста. Само вместо паста - тънки ивици тиквички.

Съставки

• 4 тиквички;
• 2 супени лъжици зехтин
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 400 г чери домати;
• 150 г топчета моцарела;
• ½ връзка босилек;
• 2 супени лъжици балсамов оцет

Подготовка

С помощта на шредер или друго устройство нарежете тиквичките на тънки дълги ивици. Комбинирайте ги със зехтина и подправките и оставете да се мариноват за 15 минути. След това добавете разполовените домати и сирене, листенца босилек и оцет към тиквичките и разбъркайте добре.

2. Салата с цвекло, авокадо и спанак

Невероятна комбинация от вкусни зеленчуци, билки и лимонов дресинг.

Съставки

• 3 цвекло;
• 2 домата;
• 1 авокадо
• ½ червен лук;
• 100 г сирене фета;
• 200 г спанак;
• 3 супени лъжици лимонов сок
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 супена лъжица балсамов оцет
• 1 супена лъжица дижонска горчица
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1/2 скилидка чесън.

Подготовка

Сложете цвеклото в тенджера, покрийте с вода и оставете да заври на силен огън. Намалете котлона и оставете да къкри цвеклото за около час, докато омекне. Охладете го леко, обелете, нарежете на кубчета и поставете в хладилник за 15 минути.

Комбинирайте цвекло, нарязани на кубчета домати и авокадо, кръгчета лук, нарязана фета и спанак. Подправете салатата със смес от лимонов сок, олио, оцет, горчица, подправки и смлян чесън.

3. Салата с броколи, ядки и боровинки

Може да изглежда, че това е твърде необичайна смес. Но опитайте да направите салата и едва ли ще останете безразлични към нея.

Съставки

• 4 глави броколи;
• 1-2 супени лъжици сол;
• 100 г сушени боровинки;
• 70 г нарязани бадеми или бадемови листенца
• 40 г белени слънчогледови семки;
• 200 г сирене чедър;
• 200 г майонеза;
• 1 супена лъжица червен винен оцет
• 2-4 супени лъжици захар;
• 1 лимон;
• ½ супена лъжица маково семе.

Подготовка

От броколите отрежете съцветията. Нарежете твърде големи съцветия наполовина. Поставете голям съд с вода на силен огън, добавете сол и оставете да заври. Потопете броколите във вряща вода за 30 секунди, след което прехвърлете в купа с ледена вода. Когато броколите изстинат, ги подсушете напълно с хартиена кърпа.

Комбинирайте броколи с червени боровинки, бадеми, семена и кубчета чедър. За дресинга смесете майонеза, оцет, захар, цяла лимонова кора, 1 супена лъжица лимонов сок, сол и маково семе. Подправете салатата, разбъркайте и поставете в хладилник за 15-30 минути.

4. Салата със зеле, фурми и сирене фета

Сочна и здравословна салата със сладко докосване.

Съставки

• 1 малка глава червено зеле;
• 3 супени лъжици зехтин
• 2 супени лъжици лимонов сок
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 100 г фурми;
• 100 г сирене фета;
• няколко стръка магданоз;
• 2 чаени лъжички сусам.

Подготовка

Нарежете зелето на тънки ивици. Добавете към него олио, лимонов сок и подправки и разбъркайте. Комбинирайте зелето с половината фурми, нарязани на кубчета или ивици, и половината натрошена фета. Отгоре поръсете с останалите фурми, фета, нарязан магданоз и сусам.

5. Салата с царевица, домати и сирене фета

Тази салата ще бъде вкусна с прясна, замразена или консервирана царевица.

Съставки

• 500 г царевица;
• 200 г чери домати;
• 100 г сирене фета;
• 1 червен лук;
• няколко стръка босилек;
• 3 супени лъжици зехтин
• 1 лайм;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Комбинирайте царевица, разполовени домати, нарязана фета и ситно нарязан лук. Добавете тънки ивици листенца босилек, олио и сок от цял лайм. Овкусете с подправки и разбъркайте.

6. Салата гуакамоле

Гуакамоле е закуска от пулпа от авокадо със сок от лимон или лайм, различни подправки и зеленчуци. Но същите тези съставки могат да се сервират като красива салата.

Съставки

• 400 г чери домати;
• 100 г консервиран боб;
• 100 г консервирана царевица;
• 1 малък червен лук;
• 1 чушка халапеньо (може да се замени с чили)
• 2 узрели авокадо;
• няколко стръка магданоз;
• 4 супени лъжици зехтин
• 1 лайм;
• ¼ чаена лъжичка смлян кимион;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Комбинирайте наполовина домати, боб, царевица, ситно нарязан лук и чушка, кубчета авокадо и нарязан магданоз. Подправете със смес от масло, сок от лайм и подправки и разбъркайте добре.

7. Салата от броколи и ябълки

Тази салата се оказва хрупкава и невероятно сочна.

Съставки

• 2 глави броколи;
• 50 г орехи;
• 1 голям морков;
• 1 ябълка;
• ½ малък червен лук;
• 70 г стафиди;
• 100 г майонеза;
• 100 г заквасена сметана;
• 2 супени лъжици лимонов сок
• ½ супена лъжица захар;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Нарежете пъпките на броколите и обеленото стъбло на големи парчета. Подсушете ядките леко в горещ тиган. Комбинирайте броколи с настъргани моркови, кубчета ябълка, ситно нарязан лук, ядки и стафиди. Смесете останалите съставки отделно и с тази смес подправете салатата.

8. Салата с печено цвекло и моркови

Портокалите ще добавят кора към тази салата.

Съставки

• 4-5 моркова;
• 2 цвекло;
• 4 супени лъжици зехтин
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 2 портокала;
• 1 супена лъжица сусамово семе
• ½ връзка кориандър.

Подготовка

Обелете зеленчуците. Нарежете морковите наполовина, а цвеклото на филийки. Задушете морковите на пара за 5 минути. Разпределете морковите и сварете цвеклото по същия начин. Благодарение на отделното готвене морковите няма да се зачервят.

Поставете зеленчуците върху тава за печене, поръсете с 2 супени лъжици олио и подправете със сол и черен пипер. Печете на 200°C за 30-40 минути.

Настържете кората на портокалите. След това отстранете белия слой от тях и нарежете плодовете на филийки. Изсушете сусама в предварително загрят тиган за няколко минути, като бъркате непрекъснато.

Охладете леко изпечените зеленчуци. След това ги смесете с кората и портокалите, поръсете с останалото олио и сол. Поръсете със сусам и листа от кориандър.

9. Салата с брюкселско зеле, ядки и пармезан

Пармезанът ще добави пикантен вкус към салатата. Но по желание може да се замени с друго сирене.

Съставки

• 100 г орехи;
• 24 глави брюкселско зеле;
• 50 г пармезан;
• 100 мл зехтин;
• 3 супени лъжици ябълков оцет
• 2 чаени лъжички дижонска горчица
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Изсушете орехите в горещ тиган за 5-8 минути. Нарежете зелето на тънки ивици. Към него се добавят ядките и настърганото сирене. За дресинга смесете всички останали съставки, залейте салатата с тази смес и разбъркайте добре.

10. Пикантна зеленчукова салата с киноа

Вкусно, обилно и много здравословно ястие.

Съставки

• 500 г киноа;
• 2 краставици;
• 400 г чери домати;
• 1 малък червен лук;
• няколко стръка магданоз;
• ½ авокадо;
• 100 г сирене фета;
• 5 супени лъжици зехтин
• 3 супени лъжици червен винен оцет
• 1 чаена лъжичка мед;
• 1 скилидка чесън;
• ½ чаена лъжичка смлян червен пипер;
• 1 чаена лъжичка сушен риган
• сол на вкус.

Подготовка

Поставете киноата във вряща подсолена вода и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. Нарежете краставиците на четвъртинки, доматите наполовина, лука и магданоза, авокадото и фета. Смесете тези съставки с киноа.

За дресинга комбинирайте олио, оцет, мед, смлян чесън, черен пипер, риган и сол. Залейте салатата с дресинга и разбъркайте.

11. Панзанела

Panzanella е традиционна италианска салата с пресни зеленчуци и хляб.

Съставки

• 2 багета;
• 120 мл зехтин;
• 3 супени лъжици червен винен оцет
• 1 чаена лъжичка мед;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 голяма краставица;
• 800 г червени и жълти чери домати;
• 1 червен лук;
• 1 скилидка чесън;
• 1 връзка босилек

Подготовка

Нарежете багета на едри кубчета и разбъркайте с половината зехтин. Поставете хляба в предварително загрят тиган и препичете, като разбърквате от време на време, на среден огън за около 10 минути. Франзела трябва да е хрупкава и златистокафява. След това го охладете.

За дресинга смесете останалото олио, оцет, мед и подправки. Нарежете краставицата на едри шайби, като премахнете семената. Доматите се нарязват наполовина, лукът се нарязва на ситно, чесънът се нарязва и листата босилек се нарязват на едро. Смесете зеленчуците, билките и франзела, залейте с дресинга и разбъркайте добре.

12. Салата с картофи, целина и авокадо

Обичайната вкусова комбинация от картофи и яйца ще допълни целина и авокадо в тази салата.

Съставки

• 8-10 картофа;
• сол на вкус;
• 2 супени лъжици оцет;
• 4 яйца;
• 300 г гръцко кисело мляко или майонеза
• 1 супена лъжица дижонска горчица
• смлян черен пипер - на вкус;
• 2 броя авокадо;
• 2-3 стръка целина;
• ½ малък червен лук;
• 1/2 връзка магданоз.

Подготовка

Сварете картофите в подсолена вода, докато омекнат. След това отцедете водата, охладете картофите, обелете и нарежете на малки кубчета. Поръсете ги с оцет. Сварете твърдо сварени яйца и ги охладете.

Комбинирайте кисело мляко или майонеза, горчица и черен пипер. Към дресинга добавете картофи, нарязани на кубчета яйца, авокадо и целина, тънки ивици лук и нарязан магданоз. След това разбъркайте внимателно салатата.

13. Салата с броколи, спанак и леща

Лещата може да се използва за приготвяне не само на супи или основни ястия, но и на обилни салати.

Съставки

• 200 г черна или зелена леща;
• 600 мл зеленчуков или пилешки бульон;
• 4 супени лъжици зехтин
• 200 г шампиньони;
• 1 малка глава броколи
• ½ червен лук;
• 4 скилидки чесън;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 200 г спанак;
• 1 лимон;
• 100 г сирене фета.

Подготовка

Изплакнете лещата, прехвърлете в тенджера и залейте с бульон. Може да се замени с вода с разтворено в нея кубче пилешки или зеленчуков бульон. Оставете лещата да заври на среден огън. Намалете леко котлона и оставете да къкри още 20-25 минути, докато омекнат. След това отцедете водата от лещата.

Загрейте 2 супени лъжици олио в тиган на среден огън. Подредете гъбите и цветовете от броколи, нарязани на тънки филийки. Запържете, като разбърквате от време на време, за 3-4 минути. Добавете още една лъжица олио, нарязания на половин пръстени лук, наситнения чесън, сол и черен пипер. Гответе още 2-3 минути или повече, ако искате зеленчуците да са по-меки.

Комбинирайте леща, зеленчуци, смлян спанак, цяла лимонова кора, 3-4 супени лъжици лимонов сок, останалото масло и натрошеното сирене. Подправете салатата със сол, ако е необходимо.

14. Салата с печен патладжан и лаваш в ментов дресинг

Съставки

• 2 патладжана;
• 3 супени лъжици зехтин
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 2 дебела пита;
• 3 супени лъжици балсамов оцет
• 1 голяма връзка мента
• 1 червен чили
• 2 глави лук;
• 170 г чери домати;
• 300 г салатна смес;
• 50 г козе сирене.

Подготовка

Нарежете патладжаните на филийки със страни около 3 см. Полейте с една супена лъжица олио, овкусете с подправките и разбъркайте. Поставете върху тава за печене и печете на 200°C за 25 минути, докато покафенеят.8 минути преди края на готвенето на патладжана поставете лист за печене с големи парчета пита хляб във фурната.

За дресинга смесете останалото олио, оцета, нарязаните листа от мента, ситно нарязания чили и 1 глава лук. Извадете патладжаните, поставете в купа за салата и разбъркайте с ⅓ от дресинга. Добавете лука, нарязан на половин пръстени, разполовените домати, салатен микс, пита хляб и парчета козе сирене. Залейте салатата с останалия дресинг и разбъркайте.

15. Салата с китайско зеле и грах

Обилна салата с нотка на море.

Съставки

• 300 г китайско зеле;
• 100 г зелен грах;
• 250 г водорасли;
• 2 супени лъжици зехтин.

Подготовка

Нарежете китайското зеле на малки ивици. Смесете го с граха и водораслите, след като отцедите течността от тях. Подправете салатата с олио.