11 оригинални зеленчукови ястия, които могат да се приготвят без никакви проблеми

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Спагети от тиквички, картофен пай, супа с доматено пюре, както и зелеви рулца с фета и дип от патладжани от Джейми Оливър.

1. Доматено пюре супа с боб

Съставки

• 3 супени лъжици зехтин
• 1 голяма глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• 1300 г узрели домати;
• 250-300 г консервиран бял боб;
• 1 стрък розмарин;
• 350 мл вода;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 50 г настърган пармезан;
• няколко чери домата;
• няколко листа босилек.

Подготовка

Поставете тенджера или тенджера на среден огън и загрейте 2 супени лъжици олио. Добавете ситно нарязания лук и чесън и задушете, като разбърквате от време на време, за 6-8 минути.

Добавете малките нарязани на кубчета домати, боб, розмарин, вода, сол и черен пипер. Оставете да заври и гответе още 20-25 минути, докато доматите омекнат.

Извадете розмарина от супата, добавете настъргания пармезан и разбъркайте. Пасирайте супата на порции с блендер до гладкост.

Ако полученото пюре ви се стори гъсто, добавете вода. Загрейте супата без да завира.

Гарнирайте с разполовени чери домати и нарязан босилек преди сервиране, намажете с останалото олио и поръсете със сол и черен пипер.

11 вкусни супи-пюре с шампиньони, тиква, броколи и още →

2. Спагети от тиквички, задушени с домати

Съставки

• ½ супена лъжица зехтин;
• 3 скилидки чесън;
• 350 г малки домати;
• щипка червен пипер;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 голяма тиквичка;
• няколко листа босилек.

Подготовка

Поставете тиган на силен огън и загрейте олиото. Добавете нарязан чесън и задушете за 30 секунди. Добавете доматите, червен пипер, сол и черен пипер, нарязани наполовина или на четвъртинки.

Варете под капак на слаб огън около 15 минути, докато омекнат доматите. Нарежете тиквичката на тънки или дълги. Ако зеленчукът е млад, не е необходимо да го белите.

Поставете тиквичките и нарязания босилек в тиган. Подправете ястието със сол и гответе на умерен огън за 2-4 минути, като от време на време разклащате тигана.

• Как да приготвим тиквички във фурната. 10 готини рецепти →
• 5 вкусни торти с тиквички →

3. Къри с картофи и зелен фасул

Съставки

• 2 супени лъжици растително масло;
• 1 чаена лъжичка кимион
• 3-5 големи картофа;
• сол на вкус;
• ½ чаена лъжичка чили на прах;
• ½ чаена лъжичка куркума
• 2 скилидки чесън;
• 10 г пресен джинджифил;
• 200 г зелен фасул;
• 1 голям узрял домат;
• 1 чаена лъжичка доматено пюре
• ½ лайм.

Подготовка

Поставете тиган на среден огън и загрейте олиото. Поставете кимиона в него и запържете за 30 секунди, за да освободи аромата му. Добавете нарязаните на кубчета картофи и гответе за 2-3 минути.

Подправете със сол, чили на прах и куркума и гответе още 2 минути. Нарежете чесъна и джинджифила, добавете към картофите, разбъркайте и гответе за 2-3 минути.

Добавете зеления фасул, ситно нарязания домат и доматеното пюре. Разбъркайте и гответе още няколко минути, докато картофите омекнат. Отстранете от котлона и поръсете със сок от лайм.

• Как да печем картофи: 13 най-добри рецепти →
• Как да си направим вкусно картофено пюре: правила, тайни, необичайни съставки →

4. Запечена зеленчукова яхния в доматен сос

Съставки

• 1 голям патладжан;
• 150 мл зехтин;
• 1 голяма глава лук;
• 3 скилидки чесън;
• 800 г картофи;
• 6 средни домата;
• 5 малки тиквички;
• 12 чери домата;
• 300 г пасат (настъргани домати);
• 200 мл вода;
• 1 супена лъжица сушен риган
• ½ връзка магданоз;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Нарежете патладжана наполовина по дължина и го нарежете на филийки. Загрейте малко олио в тиган на среден огън. Запържете филийките патладжан на порции за 5-7 минути, докато леко покафенеят и омекнат. Поставете в дълбока купа.

Нарежете лука на тънки половин пръстени, а чесъна на филийки. Хвърлете ги в тиган, добавете още малко олио и запържете за около 5 минути. След това изпратете зеленчуците към патладжана.

Нарежете картофите на кубчета, а доматите и тиквичките на филийки. Поставете в купа със задушени зеленчуци, добавете цели чери домати, пасат, вода, риган и наситнен магданоз. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре.

Прехвърлете зеленчуците в тава за печене и отгоре намажете с олио. Печете във фурната за 30 минути при 220 ° C, след това още 20-30 минути при 200 ° C.

• Как да приготвим зеленчукова яхния: 5 тайни и 5 необичайни рецепти →
• 2 рецепти за перфектния рататуй на фурна и на печка →

5. Зеленчукови зелеви рулца с фета от Джейми Оливър

Съставки

• 1 малка глава лук;
• 750 г моркови;
• 4 скилидки чесън;
• 25 г бадеми;
• 3 супени лъжици зехтин
• 1 чаена лъжичка кимион
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 8 големи листа савойско зеле;
• няколко стръка копър;
• 50 г сирене фета.

Подготовка

Нарежете лука и морковите на едри кубчета, а чесъна нарежете. Нарежете бадемите на едро и леко ги загрейте в тиган.

Загрейте 2 супени лъжици олио и задушете лука и морковите. Добавете чесън, кимион, сол, черен пипер и малко вода. Гответе под капак за около 5 минути, докато зеленчуците омекнат. Разбърквайте от време на време и добавете вода, ако сместа започне да гори.

Потопете на порции зелеви листа във вряща подсолена вода за 2-3 минути. След това го изсушете. Комбинирайте сотирани зеленчуци с нарязан копър, ядки и нарязана на кубчета фета.

Сложете около 3 супени лъжици от плънката в средата на всяко зелево листо. Увийте и поставете със шева надолу в тава за печене. Полейте с останалото олио и печете на 180°C за 15 минути.

• Как да приготвите вкусни и сочни зелеви рулца: тайни и лайфхакове →
• 10 ястия със зеле, които определено си струва да опитате →

6. Зелева гювеч с кора от сирене

Съставки

• 4 яйца;
• 3 супени лъжици заквасена сметана;
• 3 супени лъжици майонеза;
• 4 супени лъжици брашно;
• ½ чаена лъжичка бакпулвер;
• ½ чаена лъжичка царевично нишесте
• 450 г зеле;
• сол на вкус;
• няколко стръка копър;
• няколко пера зелен лук;
• парче масло;
• 120 г моцарела или твърдо сирене, което се топи добре.

Подготовка

Разбийте яйцата, заквасената сметана и майонезата. В отделен съд смесете брашното, бакпулвера и нишестето. Добавете брашнената смес към яйцето и разбъркайте добре.

Нарежете зелето, овкусете със сол и запомнете с ръцете си. Добавете ситно нарязаните билки и разбъркайте.

Намаслете тавичка за печене. Най-подходяща е форма с диаметър 22 см. Поставете зелето във форма, покрийте с тесто и поръсете с настърган кашкавал. Печете 35 минути на 190°C.

• 10 най-добри рецепти за пайове със зеле →
• 10 интересни салати от прясно зеле →

7. Карфиол, пържен със зеленчуци и яйца

Съставки

• 1 глава карфиол;
• 1 малка глава броколи
• 1 червена чушка;
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 малка глава лук;
• 150 г зелен грах;
• 150 г царевица;
• 2 скилидки чесън;
• 2 яйца;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 2 супени лъжици сусам.

Подготовка

Нарежете карфиола на парчета и смелете с блендер, докато заприлича на ориз. Нарежете на ситно броколи. Обелете семената и нарежете на кубчета.

Загрейте олио в тиган на среден огън. Поставете в него нарязания на кубчета лук и запържете за 2-3 минути, докато омекне. Добавете зелето, броколите, чушките, граха и царевицата и гответе за 5-6 минути. Добавете смляния чесън и разбъркайте добре.

Преместете зеленчуците до ръба на тигана и разбийте яйцата в свободното място. Разбъркайте яйцата и изчакайте, докато се сварят.

Разбъркайте старателно зеленчуците и яйцата. Овкусете със сол и черен пипер, поръсете със сусам и разбъркайте отново.

• Как да приготвим карфиол: 10 страхотни рецепти →
• Как да си направим перфектен пържен ориз с яйца →

8. Брюкселско зеле, запечено със сирене

Съставки

• сол на вкус;
• 900 г брюкселско зеле;
• 2 супени лъжици зехтин
• 2 скилидки чесън;
• няколко стръка мащерка;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 100 г моцарела;
• 30 г пармезан;
• няколко стръка магданоз.

Подготовка

Оставете да заври подсолена вода и варете в нея зелето за 10 минути. Изхвърлете зеленчуците в гевгир, за да се отцеди излишната течност.

Прехвърлете зелето в тава за печене. Поръсете с олио, поръсете с наситнени чесън и мащерка, сол и черен пипер. Смесете добре.

Натиснете всяка глава зеле с дъното на чашата, докато стане плоска. Поръсете с настърган кашкавал и поставете листа за печене във фурна, предварително загрята до 220°C, за 25 минути. Гарнирайте с нарязан магданоз преди сервиране.

• 4 лесни рецепти за любителите на сирене →
• 10 необичайни гарнитури, с които всеки може да се справи →

9. Пикантен дип от патладжан от Джейми Оливър

Съставки

• 1 патладжан;
• 1 скилидка чесън;
• ½ връзка магданоз;
• ½ зелено чили;
• 2 супени лъжици зехтин
• ½ лимон;
• ½ чаена лъжичка червен пипер;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 супена лъжица майонеза е по избор.

Подготовка

Използвайте вилица или нож, за да пробиете патладжана няколко пъти. Поставете зеленчука върху тава за печене и печете на 180 ° C за 45 минути. Охладете го.

Нарежете чесъна и магданоза. Отстранете семките на чилито и нарежете чушките на малки парченца. Нарежете патладжана наполовина и с лъжица загребете месестата част.

Смелете пулпата на патладжана, чесъна, магданоза, чилито, олиото, лимоновия сок, червен пипер, сол и черен пипер с блендер до гладкост.

Добавете майонеза по желание и разбъркайте добре. Сервирайте дипа с тортили или солени крекери.

• 10 салати от патладжани, които ще ви накарат да погледнете свежо на зеленчука →
• 11 най-добри начина за приготвяне на патладжан във фурната →

10. Салата с краставици, моркови, кашу и меден дресинг

Съставки

• 1 голяма краставица;
• 2-3 големи моркова;
• 1 връзка магданоз;
• 1 супена лъжица течен мед;
• 3 супени лъжици ябълков оцет
• 1 супена лъжица сусамово масло
• 1 скилидка чесън;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 50 г печени кашу;
• 1 супена лъжица сусам.

Подготовка

Спирайте краставицата и морковите със специален нож. Нарежете ситно магданоза. Поставете зеленчуците и билките в купа.

Смесете меда, оцета, олиото, нарязания чесън, сол и черен пипер. Изсипете тази смес върху салатата и разбъркайте добре. Гарнирайте с кашу и сусам.

• 15 необичайни зеленчукови салати →
• 15 интересни салати с пресни краставици →

11. Бутер тесто с картофи и билки

Съставки

• 400 г бутер тесто;
• 2-3 картофа;
• 2 супени лъжици зехтин
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• няколко стръка розмарин;
• няколко стръка мащерка.

Подготовка

Върху лист пергамент разточете тестото на тънка правоъгълна плоча. Прехвърлете пергамента в тава за печене.

Прегънете краищата на тестото с около 1 см. Притиснете с вилица, за да оформите красива шарка. Надупчете тестото няколко пъти с вилица, за да не набъбне по време на печене.

Обелете картофите и ги нарежете на много тънки филийки. Сложете ги върху тестото, поръсете с олио, поръсете със сол, черен пипер и половината от нарязаните билки - посочените в съставките, или всякакви други.

Печете на 190°C за 35-40 минути. Сладкишът трябва да покафенее, а картофите да са меки.

Украсете готовото ястие с останалите билки и сервирайте със заквасена сметана.

• Как да си направим обилна зеленчукова тарта →
• Бутер тесто: 20 прости и вкусни рецепти →