Как да приготвим вкусно аджарско хачапури

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Очакват ви ефирно тесто и нежна плънка от яйце-сирене.

Как да си направим аджарско тесто за хачапури

Тестото може да се различава по вкус, консистенция и време за готвене. Най-бързо е прясно - около 1 час. Puff - 1½ часа, а маята ще отнеме около 3 часа.

Класическа рецепта

Традиционно тестото за хачапури в Грузия се приготвя с кисело мляко, кавказка ферментирала млечна напитка. Може да се замени с натурално кисело мляко без добавки и оцветители или кефир.

Броят на продуктите в рецептата е изчислен за приготвянето на 4 лодки.

Какво се изисква

• 650 г брашно;
• 1 чаена лъжичка сода за хляб;
• 450 мл кисело мляко;
• 2 яйца;
• 1 чаена лъжичка сол
• 70 мл растително масло.

Как се прави тесто

Пресейте половината брашно, смесете със содата и киселото мляко. Разбийте яйцата със сол и добавете към сместа. Постепенно добавете маслото и пресейте останалото брашно. Омесете добре тестото и го оставете на топло за 40-45 минути.

Тесто с мая

От това количество продукти ще се получат 6 лодки.

Какво се изисква

• 500 мл топла вода;
• 250 мл топло мляко;
• 1 супена лъжица суха мая;
• 1 чаена лъжичка захар
• 1 чаена лъжичка сол
• 2 супени лъжици слънчогледово масло;
• 1 кг брашно.

Как се прави тесто

Смесете вода, мляко, мая, захар, сол и масло. Постепенно пресейте брашното в тази маса и омесете меко тесто. Оставете го под кърпа за 1½ час. Когато тестото се увеличи 2-3 пъти, го омесете и оставете да втаса отново за същото време.

Бутер тесто

От това количество тесто могат да се направят 4 лодки.

Какво се изисква

• 650 г брашно;
• 360 г масло или маргарин;
• 1 чаена лъжичка сол
• 220 мл студена вода;
• 1 чаена лъжичка оцет 9%.

Как се прави тесто

Пресейте брашното в дълбока купа. Настържете охладеното масло на едро ренде и разбъркайте с брашното. Разтворете солта във вода и налейте оцет. Разбъркайте и добавете към брашнената смес.

Съберете тестото на бучка, без да месите, увийте го в найлоново фолио и поставете в хладилник за 1 час. Разточете масата на правоъгълник, поръсете с брашно, разточете на три слоя и оставете в хладилника за още 30 минути.

Как да си направим аджарски пълнеж за хачапури

Към лодките по традиция се добавят младо леко осолено сирене и яйце. Неузрялото сирене при печене придава желаната консистенция и не се разтяга много.

Най-често използват имеретско сирене или сулугуни, понякога се смесват в равни пропорции. Можете също така да напълните хачапури със сирене Adyghe или смес от моцарела и сирене фета.

Количеството пълнеж е предназначено за 6-7 лодки.

Какво се изисква

• 1 кг сирене;
• 100 мл студена преварена вода или 1 яйце;
• 20 г масло + за сервиране;
• сол на вкус;
• 6-7 яйца.

Как да направите пълнежа

Настържете сиренето на едро ренде. Добавете вода или 1 разбито яйце за по-мека консистенция. Ако сиренето не е много мазно, нарежете маслото и разбъркайте. Сол, ако е необходимо.

В края на печенето счупете по едно яйце във всяка лодка. Жълтъкът трябва да остане непокътнат.

Какво може да се добави или премахне

Вместо обичайното сулугуни понякога се използва пушено. Чесънът, доматите и билките също ще помогнат за разнообразяването на вкуса. Нарежете китка магданоз, копър, кориандър, спанак или босилек и поръсете с пълнежа или поръсете отгоре.

Върху тестото обикновено се намазват ситно нарязаните домати, а чесънът – две скилидки са достатъчни – се смесва със сиренето.

Жълтъкът може да се смеси със сиренето или да пропуснете яйцето на последната стъпка.

Като цяло, не се страхувайте да експериментирате.

Как да оформите аджарски хачапури

Как да си направим лодка с дъска за сирене

Разточете тестото на овални питки. Поставете по малко сирене от двете страни. Разточете страните към центъра и оформете краищата на лодката, като прищипете страните на тестото. Разстелете хачапури и поставете пълнежа.

Как да си направим лодка с дъска без сирене

Завийте ръбовете на разточения лист от двете страни и оформете лодка. Защипете добре страните на тестото. Поставете пълнежа в центъра.

Как да си направим лодка с нож

Поставете плънката върху разточеното тесто и оформете баничка. Затегнете добре шева и обърнете хачапурито. Направете разрез в центъра с остър нож и сгънете навътре.

Как да готвя аджарски хачапури

Загрейте фурната до 250 ° C, намажете тава за печене с растително масло или брашно и печете хачапури за 15 минути. Когато тестото покафенее, счупете по 1 яйце във всяка лодка и оставете във фурната за още 5 минути. Жълтъкът трябва да се окаже течен.

При сервиране добавете малко кубче масло към хачапурито.

Как да ядем аджарски хачапури

Лодките обикновено се сервират топли или топли. Първо разбъркват пълнежа и ядат грузинския деликатес с ръце: отчупват тестото около краищата и го потапят в сирене и яйце.