РЕЦЕПТИ: Домашен хляб

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Вече можете да намерите широка гама от готови хрупкави хлябове по рафтовете на супермаркетите, но никой от тях няма да е по-вкусен от домашните. Рецептата за чипс, приготвена от този материал, е лесна за приготвяне и е здравословна, като към тях можете да добавите любимите си подправки, семена, суперхрани и да комбинирате различни видове брашно.

Хлябът се приготвя по същата технология, но ние предлагаме да започнете с ръж, тъй като готовото ръжено тесто ще се нуждае от време за почивка.

Смесете ръжено брашно и пшенично брашно, добавете ленено семе и бакпулвер. Добавете щипка сол и разбийте добре сухите съставки, за да се разпредели равномерно бакпулверът.

Налейте мляко и растително масло.

След като омесите тестото, оформете го на топка и увийте с найлоново фолио. Оставете тестото да престои на стайна температура за 10-15 минути, така че лененото семе да започне да абсорбира влагата и да направи тестото по-вискозно и плътно.

Междувременно можете да замесите тесто за други хлябове - на базата на пълнозърнесто брашно.

Тук принципът е същият: първо се смесват сухи съставки, а след това към тях се добавят течности и се замесва тестото.

След като поръсите обилно с брашно работната повърхност, разточете и двата вида тесто на пластове с дебелина около 3 мм. Разделете тестото на свободна форма и големи порции, след което поставете върху парче пергамент.

Печете хляба на 170°C за 20 минути или докато изсъхне напълно и златисто кафяво отгоре.

Тези домашни хлябове могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер за една седмица.

Съставки

За ръжен хляб:

• ¾ чаша (80 г) ръжено брашно;
• 1 чаша (120 г) пшенично брашно
• ⅓ чаша (55 g) ленено семе
• 1 супена лъжица (15 ml) растително масло
• ½ чаена лъжичка бакпулвер;
• ½ чаена лъжичка сол.

За пълнозърнести чипс:

• 1½ чаши (180 г) пълнозърнесто брашно
• ½ чаша (75 г) сусам
• ½ чаена лъжичка сол;
• 1 чаена лъжичка сушен чесън
• 4 супени лъжици (60 мл) зехтин
• 4 супени лъжици (60 мл) вода

Подготовка

1. Смесете всички сухи съставки заедно. В тях се изсипват течности и се замесва тесто. Тестото за ръжен хляб трябва да почине 10-15 минути преди печене.
2. Разточете тестото с дебелина 3 мм и го нарежете на произволно.
3. Печете 20 минути на 170°C.