РЕЦЕПТИ: Бургери без хляб

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Харесвате ли бургери, но в момента трябва да ограничите употребата на хляб? Тогава със сигурност ще ви хареса тази публикация, тъй като тук ще ви разкажем и покажем как можете да замените кифличките за бургери. Получава се много вкусно! Тествахме и трите варианта.;)

Идеята да готвим различни варианти дойде след като опитахме бургер без хляб в един от баровете. Ролята на рулото играеха листа от маруля. Но те могат да бъдат заменени с нещо друго, по-задоволително и вкусно, но по-малко калорично. Изборът ни падна върху тиквички (зелени и жълти), обикновено зеле (много вкусно) и патладжан!

Котлет

Тъй като бургерът трябва да е с ниско съдържание на калории, месото трябва да бъде избрано по подходящ начин. Имахме пуешко (филе) под ръка, но можете да използвате телешко, пилешко или телешко.

Кайма се състои от смляно месо, сол и прясно смлян черен пипер (нищо излишно), но по желание може да се добавят сухи билки (босилек или, например, мащерка). Не е необходимо да добавяте яйце или брашно.

Вместо руло

Решихме да тестваме три варианта. Както споменахме по-горе, изборът падна върху два вида тиквички, патладжан и бяло зеле.

Патладжан. Изберете по-дебел патладжан, нарежете го на филийки, разбийте го малко и го посолете. Оставете го да престои 15-20 минути, за да освободи горчивината. Загрейте грил тиган, намажете го с растително масло и изпратете кръгчета патладжани към него. Ако нямате грил тиган, можете да го изпечете във фурната.

зеле. По-добре е да изберете по-младо зеле, а листата трябва да са по-тънки, но ако няма такава опция, тогава най-обикновеното ще свърши работа. Разбийте с чук жилавите зелеви листа, нарежете ги на тънки ивици, посолете, поставете черен пипер и оставете да престоят 15–20 минути. След това отлейте отделения зелев сок и добавете едно яйце (едно яйце за около 150 гр. зеле). Разбъркайте добре и добавете малко пълнозърнесто брашно или галета за по-гъста консистенция. Посоченото количество зеле ще отнеме около 2-3 супени лъжици брашно.

Загрейте тиган, добавете растително масло за пържене и подредете зелето под формата на малки палачинки, чийто диаметър зависи от размера на месните котлети, които сте направили.

тиквички. Както се оказа, жълтите и зелените тиквички се различават по вкус (лично аз харесвам вкуса на зеленото повече), затова решихме да опитаме да ги комбинираме: ролята на горната част на хляба беше дадена на зелените тиквички, а роля на долната част - до жълта. Готвенето е приблизително същото като във варианта със зеле, с единствената разлика, че не е необходимо да се разбиват, а да се настъргват на едро ренде.

Разтрийте, сложете в чиния и оставете да престои 20 минути, за да се отървете от излишния сок. След това добавете яйцето, солта, прясно смлян черен пипер и брашното или галетата (за една средно голяма тиквичка е необходимо едно яйце). Разбъркайте всичко добре и намажете малки палачинки със супена лъжица.

Както казах, количеството брашно или галета ще зависи от количеството и сочността на зеленчуците. Сокът все още ще се отделя по време на процеса на готвене, така че можете внимателно да отцедите излишъка, като натиснете настърганите зеленчуци с капак или чиния.

Освен това можете да направите същото с тиквичките, както и с патладжана: нарежете на филийки и изпратете на скара. Освен това вместо тиквички можете да използвате най-обикновените тиквички или тиквички.

сос

Вариант за патладжан. Нашият бургер с патладжан идва с резен сочен и сладък домат, така че решихме да изберем много стандартен и вкусен вариант на соса за него: просто взехме гръцко кисело мляко (или друго неовкусено кисело мляко), сложихме малко чесън и прясно смлян черен пипер в него!

Вариант за зеле и тиквички. За тези бургери избрахме пресни краставици, зелена салата айсберг и сос от ментово кисело мляко. За да приготвите соса, ще ви трябва гръцко кисело мляко или каквото и да е кисело мляко без вкус (3-4 супени лъжици), прясна мента (3-4 листа) и 1 чаена лъжичка лимонов сок.

Бургер с патладжан: две резена печен патладжан, месен котлет, резен домат и кисело мляко, чесън и прясно смлян сос от черен пипер.

Бургер със зеле: две зелеви палачинки, котлет от месо, пресни краставици (няколко филийки), салата айсберг и сос от кисело мляко, листа прясна мента и лимонов сок.

Бургер с тиквички: две палачинки от тиквички, пресни краставици (няколко филийки), салата айсберг и сос от кисело мляко, листа прясна мента и лимонов сок.

Ако имате повече зеленчукови палачинки, отколкото месо, не се притеснявайте, вървят добре със същото кисело мляко с чесън или кисело мляко с мента, дори и да престоят един-два дни!