Трислоен японски чудо пай

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

В японския YouTube канал Emojoie Cuisine има много невероятно красиви и вкусни рецепти, но именно „тортата чудо“взриви кулинарните блогове: изсипвате тестото в една тава, печете един час и получавате трислойна торта. Разбира се, Lifehacker не можеше да мине покрай такъв съблазнителен експеримент.

Съставки:

• 3 яйчни жълтъка;
• 3 белтъка;
• 375 мл мляко;
• 90 г захар;
• 1 супена лъжица вода
• 90 г разтопено масло;
• 90 г брашно;
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия или щипка ванилин
• Шипка сол.

Подготовка

Загрейте фурната до 150 градуса. Отделете жълтъците от белтъците, изпратете белтъците в хладилника. Добавете супена лъжица вода и захар към жълтъците в голяма купа и разбийте с бъркалка или миксер до гладкост и почти бяло.

След това добавете брашно към сместа от захар и яйца и отново разбийте тестото.

Когато масата стане хомогенна, добавете екстракт от ванилия (или ванилин), щипка сол и изсипете в нея на тънка струя разтопено масло, без да спирате да работите с бъркалка.

След това внимателно, за да не се разлее, добавете мляко, разбъркайте отново тестото до гладкост и оставете купата настрана. Сега е време да извадите белтъците от хладилника, добавете към тях щипка сол и разбийте до стръмни върхове.

Последният щрих: добавете протеините към общата маса, разбъркайте внимателно, но не така, че да се разтворят напълно в тестото, и изсипете всичко в намазнена 18 см разглобяема тава.

Изпратете в предварително загрята фурна и печете 50-60 минути.

Лични наблюдения

След като добавих мляко към тестото, усещането, че се оказа твърде течно, не ме напусна и просто не разбрах как всичко това ще се превърне в пай, а не в каша. Вие също може да имате непреодолимо желание да добавите малко брашно към тестото за вискозитет. Не правете това при никакви обстоятелства! Всичко ще е прекрасно с баницата, ще се получи точно както трябва да бъде едно японско кулинарно чудо - трипластово. Проверих.

Единствената грешка, която направих, беше, че съдът за печене беше твърде голям. За съжаление просто нямах подходящ и избрах този, който най-вероятно ще пасне на цялото тесто. Имайте предвид, че тортата ще се утаи и ще стане около един и половина пъти по-ниска, след като излезе от фурната и изстине.

Съвет

Всяка фурна има своите плюсове и минуси и много рядко се готви точно толкова дълго, колкото е посочено в оригиналната рецепта. Моят случай далеч не е изключение, така че трябваше да направя някои корекции. Ако внезапно видите, че горната кора става кафява твърде рано, а тестото отдолу се развява на вълни, не се паникьосвайте! За да се коригира ситуацията, достатъчно е тортата да се покрие с фолио: това ще я спаси от изгаряне и ще й позволи да се изпече напълно. И за да остане горната част все още коричка, преди да извадите печените изделия от фурната, отстранете фолиото и оставете лакомството да изсъхне буквално за една минута.

Резултатът е невероятно кремообразен пай с три слоя: долен мокър, среден кремообразен и горен бисквит.

Добър апетит!