Суперхрани: чудо или маркетингов трик?

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Диабет, инфаркт, рак… Могат ли такива сериозни заболявания да се излекуват или поне да се предотвратят чрез ядене на суперхрани? Нека се опитаме да го разберем.

Суперхрани (суперхрана, суперхрана, суперхрани) са растителни храни с висока концентрация на хранителни вещества. Техният химичен състав не е подобен на конвенционалните храни (твърде много протеини, витамини, минерали, есенциални киселини и антиоксиданти), а свойствата им се приписват на префикса „над“(супер питателен, супер диетичен, супер лечебен). Примери: годжи и акай бери, семена от чиа, сурови какаови зърна и т.н.

Книги за здравословно хранене, пълни с корици с надписи "супер" и "чудо" и обещаващи плосък корем до лятото, трябва да се продават заедно с тълковен речник. От него читателят би научил, че „чудото“е явление, което не може да бъде обяснено с известни научни или природни закони.

Кокосовото масло, семената от чиа или ябълковият оцет са чудотворни? Няма научни доказателства, че добавянето на суперхрани към вашата диета ще ви даде обещаните чудодейни ефекти.

диетологът Дуейн Мелър е асистент в университета в Нотингам и член на Британската диетична асоциация

Суперхраната е маркетингов термин. Но хората четат отзиви в интернет и започват да вярват в магическите свойства на суперхраните. Защо?

Отговорът е прост. Представете си магьосник, който в дима от тамян движи ръцете си пред огледалото и шепне „вълшебни“думи. Докато зрителите с отворени уста наблюдават действието, хитрият му съучастник чисти джобовете им. Суперхраните са заобиколени от клубове от научна и псевдонаучна информация, а самата дума, кратка и звучна, вдъхва увереност.

Суперхраните често се описват със сложен научен жаргон. Например: "запазят когнитивната функция." Вода е, но научният стил на изказванията вдъхва доверие у хората – „ммм, това е нещо добро за здравето“. Всички ютии говорят за антиоксиданти и свободни радикали, но малко хора разбират какво всъщност означават тези думи.

Свободните радикали са нестабилни молекули или атоми, които действат като окислител и лесно влизат в химични реакции. Нестабилността се дължи на наличието на несдвоен електрон във външната орбитала. В търсене на липсващия електрон свободните радикали непрекъснато атакуват клетките на тялото (включително ДНК). Увреждането на клетката чрез окисляване се нарича оксидативен стрес. Той от своя страна може да провокира сериозни заболявания: атеросклероза, рак, диабет.

Но свободните радикали имат и полезни функции. Имунната система използва оксидативния стрес, за да се бори с вирусите и бактериите. Освен това свободните радикали играят важна роля в клетъчната комуникация. Антиоксидантите са предназначени да неутрализират вредното въздействие на свободните радикали. Точно както избиващите нощни клубове пазят пияните и насилниците от тълпата, антиоксидантите предпазват клетъчните мембрани от окисляване.

Дуейн Мелър обяснява:

Част от антиоксидантите (глутатион и пикочна киселина) произвеждаме сами, а част (витамини А, С, Е) получаваме от обикновената храна. В много суперхрани (например в семената от чиа) антиоксидантите служат за защита на самото растение, по-специално от ултравиолетовото лъчение, от гранясването на маслата. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) не пречи на производителите да твърдят, че суперхраните са богати на антиоксиданти, но законно производителите не могат да твърдят, че суперхраните са полезни за здравето. Погледнете внимателно надписите на опаковките.

Освен това дори използването на антиоксидантни добавки не дава резултати.

Скорошен доклад в The New England Journal of Medicine (NEJM) казва, че витамин Е няма профилактичен ефект върху сърдечно-съдовите заболявания. Това заключение е направено въз основа на резултатите от наблюдение на повече от 10 000 души в продължение на 4, 5 години. Налични са и други изследвания върху ефектите на антиоксидантните добавки.

Това отчасти се дължи на факта, че диетата е сложна система от правила за прием на храна … Трудно е да се оцени ползите от отделните съставки, включени в диетата. Тъй като хранителните свойства на много храни се проявяват само като част от балансирана диета. И така, проучванията показват, че най-лесно се усвоява от варени моркови и от домати, поляти със зехтин.

Но наистина ли е всичко, което пише в книгите и сайтовете за здравословното хранене, за продуктите, които помагат за отслабване и укрепване на имунната система, не е ли вярно? В крайна сметка има доста хармонични теории, създадени от интелигентни хора. В една от предишните статии вече имаме този въпрос.

Проблемът с тези теории е, че те се основават на експерименти, направени върху животни или човешки клетки, но в лабораторни условия. Колко ефективни са те по отношение на конкретни хора в реалния живот, не е известно. Твърденията като "целина лекува простатит" трябва да се третират с интерес, но с повишено внимание.

Али Хаванди, кардиолог в Royal United Hospital в Бат, Англия

„Като лекар, мисля, че пропускаме смисъла“, казва той за важността на здравословната диета за предотвратяване на хронични сърдечни заболявания и диабет. „През последните няколко години лекарите, поне кардиолозите, се интересуваха от по-атрактивни методи за предотвратяване на заболявания (нови лекарства, стентове, оперативни техники), а областта на диетата остава в сянка. В резултат на това той е пълен с неквалифицирани хора, наричащи себе си здравни гурута и разпространяващи невярна информация. Като лекар вярвам, че медицинските специалисти носят отговорност да предоставят авторитетни експертни мнения относно здравословното хранене.

Но не е лесно да се отклони вниманието от раздутите диетолози и суперхрани. Това, което традиционната медицина казва за храненето, е надеждно и доказано с годините, но старо и следователно не е интересно за хората.

Плодовете, зеленчуците, ядките и пълнозърнестите храни са полезни за вас.
Тялото се нуждае от мазнини. Дайте предпочитание (зехтин, морска риба). Но естествените храни, съдържащи наситени мазнини (масло, червено месо) в умерени количества, не са вредни.
Стойте далеч от нишестени храни, студени меса, трансмазнини (маргарин, палмово масло) и бързо хранене.

Елементарни препоръки, но те не съдържат сензация и следователно бледи в сравнение със статиите за чудотворни суперхрани. Това е особено забележимо на примера с антиканцерогенните суперхрани.

„Разбира се, няма диета за предотвратяване на рак“, казва Джъстин Стебинг, онколог и професор в Imperial College London. - Но пациентите постоянно ме питат за такива продукти. Толкова сериозна болест като рака ви лишава от чувството ви за контрол - не зависи много от вас. Хората се опитват да си възвърнат контрола чрез диета. Това е просто решение и интернет непрекъснато настоява за него. Но е важно да се разбере, че съдържанието е създадено от хора и да се черпи информация от авторитетни сайтове."

Дуейн Мелър дава още една препоръка за разграничаване на неоснователно твърдение от вярно.

EFSA стриктно следи формулировката, използвана в маркетинга. Ако видите голямо заглавие в блог за здравословно хранене, запитайте се защо производствените компании не го използват в своите реклами? Ако този продукт наистина излекува рака, той вероятно щеше да бъде във всеки слоган и с големи букви на всички опаковки.

Митове и факти за 5 суперхрани

Кокосово масло

Кокосовото масло съдържа наситени мастни киселини. Въпреки че все по-малко се говори за това, че те запушват кръвоносните съдове на сърцето, както се смяташе преди, човек не може да приема и сляпо да вярва, че са полезни. Последните проучвания показват, че наситените мазнини повишават както нивата на "лошия", така и "добрия" холестерол.

Кокосовото масло се състои предимно от средноверижни триглицериди (MCT). Това е вид синтетична диетична мазнина. Смята се, че помага за изгарянето на мазнините. Но в проучвания върху хора това не е потвърдено.

Други твърдения за ползите от кокосовото масло се свеждат до факта, че то регулира нивата на кръвната захар и служи като превантивна мярка срещу сърдечни заболявания и болестта на Алцхаймер. Но отново, без човешки експерименти.

Няма нищо лошо в малко кокосово масло. Например, това е съставка в тайландската кухня. Но не трябва да го използвате всеки ден. Дуейн Мелър

Ябълков оцет

На ябълковия оцет се приписват цял куп чудодейни свойства. Твърди се, че той:

бори се с храносмилателни разстройства;
понижава нивата на холестерола;
помага за контрол на нивата на кръвната захар;
облекчава възпалено гърло;
облекчава пърхота и акнето;
зарежда с енергия;
служи за предотвратяване на рак.

Нито едно от тези твърдения не е одобрено от EFSA. Повечето от изследванията са направени върху животни или върху човешки клетки в лаборатории.

Ябълковият оцет е предимно подправка, а не самостоятелен продукт. Използвайте го в салати вместо висококалорични масла и майонеза и добавете към сосове, за да добавите вкус и да намалите приема на сол. Наистина ще бъде от полза. Дуейн Мелър

Манука мед

Манука е див храст, роден в Нова Зеландия. Медът, приготвен от нектара на цветовете му, се счита за суперхрана. Той, както всеки друг мед, съдържа водороден прекис, поради което има антибактериални свойства. В полза на антибактериалния ефект говори и повишеното съдържание на метилглиоксал.

Изследванията показват, че медът от манука облекчава симптомите на инфекциозни заболявания (като кашлица). Но не е ясно дали антимикробните му свойства наистина са толкова силни или просто има омекотяващ ефект като всеки сироп.

Регулаторните органи смятат твърденията за безусловните ползи от меда от манука неясни. Ако говорим за ползи за здравето, тогава трябва да помним, че е неоправдано високо съдържание на захар в сравнение с концентрацията на активни съединения. Дуейн Мелър

Спирулина водорасли

Това е друга суперхрана, на която се приписват чудодейни свойства, от нормализиране на функциите на тялото до предотвратяване на заболявания. Но Националният институт по здравеопазване на САЩ казва, че няма достатъчно научни доказателства в подкрепа на ползите от спирулината за здравето. По този начин бяха отхвърлени твърденията, че използването на това водорасло ви позволява да контролирате кръвното налягане и диабета, както и някои психични разстройства (тревожност, депресия, разстройство с дефицит на вниманието и хиперактивност).

Спирулината съдържа хранителни вещества: калций, калий, магнезий, желязо, витамини от група В, незаменими аминокиселини и други. Но не е известно дали организмът възприема тези биогени от растенията.

Не може да се приеме, че спирулина е сложен източник на всички хранителни вещества. Вместо да купувате някакви добавки, похарчете парите си за пресни зеленчуци и плодове. Те са много по-полезни от всякакви хранителни добавки. Дуейн Мелър

Чиа семена

Семената от чиа са пълни с антиоксиданти, но както беше посочено, повечето от тях са на растителна основа и не са достъпни за нас. Те също са богати на омега-3. Въпреки това е по-добре да получавате полиненаситени мастни киселини не от растителни продукти, а от морска риба. Чиа ще бъде добра алтернатива само за хора, които не ядат риба.

Друго „чудотворно свойство“на семената от чиа е загубата на тегло. Те съдържат много протеини и фибри, така че не се чувствате гладни за дълго време и отслабвате. Но изследванията не показват никакви доказателства в подкрепа на това твърдение. Както и в подкрепа на факта, че семената от чиа намаляват риска от сърдечни заболявания.

Семената от чиа могат да се добавят към хляба, за да промените текстурата му. В крайна сметка лененото семе, подобно на чиа, е богато на омега-3, но не им се приписват чудодейни свойства, а се добавят към ястия просто като необичайна съставка. Дуейн Мелър

Какво мислите за суперхраните? Имат ли суперхраните чудодейни свойства или са просто маркетингов трик? Уведомете ни в коментарите.