Как да сготвим кондензирано мляко и да готвим вкусни десерти с него

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Lifehacker разказва как се готви кондензирано мляко в тенджера, микровълнова печка и фурна, а също така споделя рецепти за вкусни сладкиши с този деликатес.

Как да готвя кондензирано мляко в тенджера

Метод 1: елементарен

Всичко, от което се нуждаете, е кутия с кондензирано мляко и голяма стара тенджера.

Сложете водата в тенджера да заври. Първо се уверете, че обемът течност, който сте събрали, може напълно да покрие кутията с кондензирано мляко.

Отстранете хартиения етикет от кутията. Лепилото може да остане на повърхността и да залепне за тигана по време на готвене. Ето защо е необходимо да вземете стария контейнер, за да не е жалко да го изхвърлите.

Внимателно потопете кутията с кондензирано мляко във вряща вода. Най-добре е да направите това с клещи или решетъчна лъжица. Бурканът трябва да стои здраво, с главата надолу, в противен случай ще се търкаля, подскача по време на готвене и ще издава досадни звуци.

Сварете кондензираното мляко на слаб огън в продължение на три часа.

Важно: винаги се уверете, че водата напълно покрива буркана, в противен случай кондензираното мляко може да експлодира. Ако е необходимо, просто добавете вряла вода в тенджерата.

Използвайте клещи или решетъчна лъжица, за да извадите буркана от тенджерата и го оставете да изстине до стайна температура. В никакъв случай не охлаждайте варено кондензирано мляко в студена вода и не го отваряйте предварително: може да избухне.

След като свареното кондензирано мляко се охлади, отворете го и разбъркайте до гладкост.

Метод 2: естествен

Ако нямате доверие на производителите на кондензирано мляко, можете да го приготвите сами, от нулата.

Съставки

• 1 литър мазно мляко (по-добре е да вземете домашно или закупено от магазина максимално съдържание на мазнини);
• 450-500 г захар.

Подготовка

Изсипете млякото в голяма тенджера и поставете на среден огън. Добавете захарта и при непрекъснато бъркане оставете сместа да заври.

Наистина трябва да бъркате непрекъснато, в противен случай захарта ще изгори.

След като заври, намалете котлона до минимум и гответе кондензираното мляко за 2-3 часа, като разбърквате от време на време. Определете готовността по цвета и консистенцията на ястието. Пуснете кондензираното мляко върху чиния: ако се разстила бавно, значи вече е готово. Имайте предвид, че млякото ще се втвърди след охлаждане, така че не се опитвайте да го варите, докато не стане твърде гъсто.

Охладете кондензираното мляко на стайна температура и го изсипете в чист буркан.

Как да готвя кондензирано мляко във фурната

Прехвърлете кондензираното мляко в устойчива на фурна съд и покрийте с фолио. Поставете върху тава за печене с висок ръб или друг голям съд. Напълнете втория съд с гореща вода, така че да стигне до средата на формата с кондензирано мляко.

Изпратете листа за печене във фурна, предварително загрята до 200 ° C. След 1–1,5 часа извадете млякото от фурната, отстранете фолиото и разбъркайте. Ако кондензираното мляко не е достигнало желания цвят и консистенция, покрийте го отново с фолио и върнете във фурната. Проверявайте го на всеки 15 минути, докато е готов. Допълнете тавата за печене с вода, ако е необходимо.

Как да готвя кондензирано мляко в микровълновата печка

Това е най-бързият начин за приготвяне на варено кондензирано мляко. Но има и своите недостатъци: консистенцията може да не се окаже толкова вискозна и еднородна, както при продължително готвене. Въпреки това, ако времето изтича, не се колебайте да използвате този конкретен метод.

Прехвърлете кондензираното мляко в стъклен съд и го гответе в микровълновата на средна мощност за две минути. След това извадете от микровълновата и разбъркайте.

Можете да направите от четири до осем от тези повторения, в зависимост от това какъв резултат искате да постигнете. Вярно е, че след четвъртия път е по-добре да настроите таймера не за две минути, а за една, за да не пропуснете момента на готовност.

Рецепти с варено кондензирано мляко

Бисквитки "ядки"

Съставки

• 2 яйца;
• 150 г захар;
• 200 г масло;
• ½ чаена лъжичка сода за хляб;
• 1 супена лъжица оцет
• 450 г брашно;
• растително масло - за смазване на матрицата;
• 1 консерва варено кондензирано мляко.

Подготовка

Смесете яйцата със захарта, добавете разтопеното масло и разбъркайте отново. Добавете гасената сода за хляб и разбъркайте отново. След това постепенно започнете да добавяте брашно и да месите тесто. Тя трябва да е мека и еластична.

Разточете тестото на малки топчета, по-малки от орех. Поставете ги в специална форма за "Ядки", предварително намаслена с растително масло и загрята на огън от двете страни. Изпечете тестото във форма от едната страна за 4-5 минути и след това от другата за около три минути. Ако използвате електрическа машина за лешници, можете да готвите тестото в нея още по-малко: около четири минути.

Извадете черупките от формата, оставете ги да изстинат и напълнете всяка с варено кондензирано мляко. Свържете двете парчета бисквитки заедно и отрежете излишните ръбове.

Мъфини от варено кондензирано мляко

Съставки

• 1 яйце;
• 80 г захар;
• 1 щипка ванилин;
• 1 щипка сол;
• 200 мл слънчогледово масло;
• 200 мл мляко;
• 240 г брашно;
• 1 ½ чаена лъжичка бакпулвер
• ½ кутии варено кондензирано мляко.

Подготовка

В купа смесете яйцето, захарта и ванилина. Добавете щипка сол, слънчогледово олио, мляко и разбъркайте добре. Пресейте брашното и бакпулвера в тестото, разбъркайте отново.

Поставете супена лъжица тесто в силиконови форми за мъфини, добавете една чаена лъжичка варено кондензирано мляко в центъра и покрийте плънката с още една супена лъжица тесто. Печете мъфините във фурната на 180°C за 30 минути.

Торта с варено кондензирано мляко

Съставки

• 5 пилешки яйца;
• 180 г захар;
• 90 г брашно;
• 35 г какао;
• 1 кутия варено кондензирано мляко;
• 170 г крема сирене.

Подготовка

Първо пригответе бисквитата. За да направите това, отделете жълтъците от белтъците. Разбийте белтъците до горещи върхове, като постепенно добавяте захар в процеса. Докато разбивате, добавете жълтъците към сместа (добавете един по един, а не всички наведнъж).

Брашното и какаото се смесват отделно и сместа се пресява. Добавете го към разбитите яйца на порции и разбъркайте внимателно с шпатула отгоре надолу.

Покрийте дъното на 24-сантиметрова форма с пергамент, разпределете тестото в нея и изпратете във фурната, предварително загрята до 170 ° C, за 40 минути.

Охладете бисквитата (по-добре е да я оставите за няколко часа в обърната форма) и я нарежете на три сладки. Сглобете тортата, като намажете всяка торта с крем от разбито варено кондензирано мляко и сирене. Намажете тортата с останалия крем отвън и приберете десерта в хладилника за няколко часа. Украсете тортата с бисквити или какао преди сервиране.