Какво да сготвим с киселец: 11 вкусни ястия с пикантна киселинност

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Киселецът е един от първите, които се появяват в градината и прави зелевата чорба, пайове, чийзкейк, окрошка невероятно вкусни.

1. Зелева чорба с киселец и яйце

Съставки:

• 500 г пилешко месо;
• 2½ литра вода;
• сол на вкус;
• 5-7 картофа;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 3 супени лъжици растително масло;
• 4 яйца;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 дафинов лист;
• 2 връзки киселец;
• няколко стръка магданоз;
• заквасена сметана на вкус.

Подготовка

Поставете пилето в тенджера, покрийте със студена вода и поставете на слаб огън. Гответе около час, като периодично отстранявате получената пяна. Подправете бульона със сол.

Обелете картофите, нарежете на кубчета и прехвърлете в тенджера. Нарежете лука, настържете морковите и запържете зеленчуците в сгорещено олио до златисто кафяво. Добавете ги в тенджерата.

Сварете три твърдо сварени яйца, обелете и нарежете на малки кубчета. Сложете ги в супата, добавете черен пипер и дафинов лист и гответе, докато картофите омекнат.

Киселецът се нарязва на малки парченца и се поставя в тенджера. Гответе още 3-5 минути. В отделен съд разбийте останалото яйце и го изсипете в супата на тънка струя, като бъркате непрекъснато.

След приготвяне извадете дафиновия лист от супата. Готовата супа гарнирайте с магданоз и сервирайте със заквасена сметана.

Как да готвя зелева супа: изпитани във времето рецепти →

2. Окрошка с киселец на кефир

Съставки:

• 6 картофа;
• 3 яйца;
• 1 връзка киселец;
• 1 връзка зелен лук;
• ½ връзка копър;
• ½ връзка магданоз;
• 3 краставици;
• 8-10 репички;
• сол на вкус;
• 1 литър нискомаслен кефир.

Подготовка

Сварете картофите и яйцата, охладете и обелете. Нарежете билките на ситно. Нарежете картофите, яйцата, краставиците и репичките на малки кубчета. Репичките могат да бъдат настъргани на едро ренде.

Комбинирайте киселец и лук, поръсете леко със сол и запомнете с тласкачка. Така окрошка ще бъде по-ароматна. Смесете всички съставки и подправете със сол. Изсипете кефир, разбъркайте и поставете в хладилник за половин час.

И в тази статия ще намерите класическа рецепта за окрошка с месо и квас:

Как да готвя окрошка →

3. Салата с киселец, царевица и краставици

Съставки:

• 4 яйца;
• 2 краставици;
• ¼ връзка копър;
• ½ връзка киселец;
• 300 г консервирана царевица;
• сол на вкус;
• заквасена сметана или майонеза - на вкус.

Подготовка

Сварете твърдо сварени яйца, охладете и обелете. Нарежете яйцата и краставиците на малки кубчета. Накълцайте билките. Смесете тези съставки с царевицата, след като изцедите течността. Посолете салатата и подправете със заквасена сметана или майонеза.

15 необичайни зеленчукови салати →

4. Омлет от киселец

Съставки:

• ½ л вода;
• сол на вкус;
• 1 връзка киселец;
• 1 глава лук;
• 1 супена лъжица растително масло;
• 2 яйца;
• 3 супени лъжици мляко;
• ¼ връзка магданоз;
• ¼ връзка копър;
• 50 г масло.

Подготовка

Поставете тенджера с вода на слаб огън, добавете сол и оставете да заври. Потопете киселеца във вряща вода за няколко минути, след което отцедете в гевгир. Когато водата се отцеди, нарежете киселеца на малки парченца с нож.

Нарежете лука и го запържете в сгорещено растително масло до златисто кафяво. Добавете киселец и също леко запържете.

Разбийте яйцата с млякото, добавете сол, лук, киселец и нарязани билки и разбъркайте. Разтопете маслото в друг тиган. Изсипете сместа за омлет и задушете на среден огън, докато омлетът се стегне.

7 прости и оригинални рецепти за омлет →

5. Сос от киселец

Съставки:

• 150 мл тежка сметана;
• ½ връзка киселец;
• 50 г масло;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 2 супени лъжици пилешки или зеленчуков бульон - по желание.

Подготовка

Изсипете сметаната в тенджера с дебело дъно и оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Киселецът се нарязва на ситно и се запържва леко в друга тенджера с разтопено масло.

Изсипете сметаната, добавете подправките и оставете да къкри, докато се сгъсти. Ако сосът ви се струва твърде гъст, изсипете бульона в него и разбъркайте добре. Сосът от киселец върви добре с риба и пиле.

7 соса, които могат да преобразят всяко ястие →

6. Банички с киселец, зелен лук и яйца

Съставки:

• 600 г брашно;
• 3 супени лъжици захар;
• сол на вкус;
• 8 г суха мая;
• 250 мл топло мляко;
• 80 мл кефир;
• 5 супени лъжици растително масло;
• 4 яйца;
• 3 връзки киселец;
• 1 връзка зелен лук.

Подготовка

Пресейте брашното, направете вдлъбнатина в средата и добавете захар, щипка сол и мая. Изсипете мляко и кефир, разбъркайте, покрийте с кърпа и оставете за 15-20 минути. След това изсипете маслото и омесете добре тестото с ръце. Покрийте отново с кърпа и оставете на топло място за няколко часа.

Сварете три твърдо сварени яйца, охладете, обелете и нарежете на малки кубчета. Нарежете на ситно билките и ги поставете в предварително загрят тиган за минута. Прехвърлете лука и киселеца в купа и овкусете със сол. След няколко минути отцедете получения сок и разбъркайте билките с яйцето.

Разделете тестото на малки равни парчета и оформете плоски питки. Поставете пълнежа в центъра на всяка и оформете баничките. Прехвърлете ги в застлана с пергамент тава и намажете с разбито яйце.

Печете на 200°C за 15-20 минути, докато баничките леко покафенеят.

Как да приготвите вкусни пайове със сладко във фурната и на тиган →

7. Бутерчета с киселец, извара и сирене

Съставки:

• 1 връзка киселец;
• 250 г извара;
• 100 г твърдо сирене;
• 2 скилидки чесън;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 2 яйца;
• 500 г бутер тесто.

Подготовка

Нарежете киселеца на малки парченца. Комбинирайте го с извара, настъргано сирене, нарязан чесън, подправки и едно яйце. Разточете тестото и го разделете на равни квадрати. Поставете плънката върху всяка и намажете краищата с вода. Оформете бутерчета, като покриете напълнената част с другата половина от тестото.

Прехвърлете бутерчетата в застлана с пергамент тава и намажете с разбито яйце. Поставете във фурна, предварително загрята до 180°C, за 20-25 минути, докато бутерчетата леко покафенеят.

Какво да приготвим от бутер тесто: 20 бързи и вкусни ястия →

8. Чийзкейки с киселец

Съставки:

• 1 връзка киселец;
• 300 г извара;
• 1 яйчен жълтък;
• Шипка сол;
• 3 супени лъжици захар;
• 150 г брашно;
• няколко супени лъжици растително масло.

Подготовка

Нарежете киселеца на малки парченца. Добавете към него извара и смилайте в блендер до гладкост. Добавете жълтъка, солта и захарта и разбъркайте. Добавете брашното и отново разбъркайте добре.

Загрейте олио в тиган на слаб огън. От изварената маса се оформят сладкиши и се запържват до златисто кафяво от всяка страна.

Как да приготвим сочни и буйни чийзкейкове: 5 рецепти →

9. Сладък пай с киселец

Съставки:

• 100 г масло;
• 200 г захар;
• 350 г брашно;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 200 г заквасена сметана;
• 3 връзки киселец;
• ½ чаена лъжичка канела
• 2 чаени лъжички картофено нишесте;
• 1 яйце.

Подготовка

Пасирайте омекналото масло и половината захар. Комбинирайте ⅔ брашно и бакпулвер, добавете към маслената смес и разбъркайте. Сложете заквасена сметана в получената трохи и разбъркайте отново. Добавете останалото брашно и омесете тесто. Увийте го в найлоново фолио и поставете в хладилник за половин час.

Нарежете киселеца на дълги ивици. Към него добавете останалата захар, канелата и половината от нишестето и разбъркайте добре.

Разделете тестото на две и разточете на два кръгли кора. Поставете един слой във форма с подвижно дъно и го уплътнете по дъното и стените. Поръсете останалото нишесте върху тестото, разпределете плънката и покрийте с втори слой тесто.

Задръжте здраво краищата на слоевете заедно. Намажете тестото с разбито яйце и направете няколко пробивания по повърхността с вилица. Печете сладкиша на 180°C за около 40 минути.

5 бързи и вкусни пайове с чай →

10. Конфитюр от киселец

Съставки:

• 2 връзки киселец;
• 100 г захар;
• 3 супени лъжици вода.

Подготовка

Поставете ситно нарязания киселец и захарта в тенджера. Добавете вода и поставете на среден огън. Гответе при непрекъснато бъркане около 20 минути, докато сладкото се сгъсти.

Как да си направим здравословно сладко от цариградско грозде →

11. Лимонада от киселец

Съставки:

• резен пресен джинджифил;
• 300 мл вода;
• 3-4 супени лъжици захар;
• 1 връзка киселец;
• 1 литър газирана вода;
• 2 лимона.

Подготовка

Обелете джинджифила и го нарежете на тънки ивици. Налейте вода в тенджера, добавете захарта и джинджифила и оставете да заври на среден огън. Намалете котлона и оставете да къкри за около 30 минути, като разбърквате от време на време. Прецедете получения сироп, така че в него да няма парченца джинджифил, и охладете.

Смелете киселеца в блендер до гладкост. В полученото пюре изсипете сироп от джинджифил, 500 мл газирана вода и сока на един лимон. Разбъркайте и поставете в хладилник за 15 минути.

Прецедете охладената напитка и изсипете останалата газирана вода. Сервирайте лимонада с лед и резенчета лимон.

Рецепта за домашна черешова лимонада →