Как да изпечете хрупкаво пиле

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-13 00:44

Предишната ни рецепта за хрупкаво пиле беше посрещната с известно объркване поради една от основните съставки в ястието. Затова този път ще се ограничим до прост и познат списък с компоненти и ще споделим с вас една необичайна техника за печене на най-хрупкаво пиле във фурната.

Колкото и абсурдно да изглежда пърженето във фурната, в крайна сметка птицата прилича на печена. Вътре е сочен и правилно осолен, а отвън е с такава коричка, че хрускането по време на хранене ще се чуе от всички наоколо.

Съставки

3 супени лъжици сол;
6 пилешки бутчета;
2 супени лъжици масло;
½ чаша брашно.

Най-малко 3 часа преди готвене, разредете солта в чаша и половина топла вода и добавете същото количество ледена вода към разтвора. Отрежете излишната мазнина и кожата от пилето.

Потопете готовите парчета в саламурата и покрийте с около чаша лед. Покрийте съда с птицата с фолио и оставете на студено. След три часа осоляване пилето ще стане не само равномерно осолено, но и по-сочно и нежно в края на пърженето.

Можете да се ограничите не само до стандартната солна основа. Добавете любимите си ароматни билки и подправки за по-изразен вкус.

Извадете всяко парче от саламурата, подсушете и набрашнете. Не забравяйте да се отърсите излишното, в противен случай кожата ще излезе гумена поради дебелия слой панировка.

Намажете тава за печене с масло, сложете бутчетата си с кожата надолу и поставете във фурна, предварително загрята на 200 градуса, за 40 минути. През това време кожата ще придобие наситен златистокафяв цвят. След като това се случи, обърнете птицата на другата страна. Печенето отстрани на кожата може да отнеме до час, в зависимост от размера на бедрата.

След обръщане пилето се довежда до готовност от другата страна за не повече от 15-20 минути.