Как да си направим хрупкаво предястие от пилешки дроб

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-13 00:44

Пилешки черен дроб трудно може да бъде включен в списъка на най-популярните закуски за барове, но напразно. Когато се изпържи в хрупкава панировка, тази евтина карантия остава мека, сочна и се топи в устата. Това е пържене в сгорещено олио, което помага за перфектното готвене на черния дроб, като го поддържа леко розов отвътре и премахва всяка нотка на горчивина.

Съставки

За черния дроб

• 300 г пилешки дроб;
• 60 г брашно;
• 1 яйце;
• 1 супена лъжица кисело мляко
• сос табаско - на вкус;
• ⅔ чаши хлебни трохи;
• сол, смлян черен пипер - на вкус.

За соса

• 2 супени лъжици кисело мляко
• 2 супени лъжици сладка горчица
• 2 супени лъжици дижонска горчица
• 1 чаена лъжичка мед;
• сол на вкус.

Подготовка

За разлика от телешкия или свинския черен дроб, пилешкият дроб не изисква продължителна предварителна подготовка. Достатъчно е да го изплакнете обилно, да премахнете възможните остатъци от филми по повърхността и да го разделите на две части. Подсушете подготвените парчета с хартиени кърпи.

Сега пригответе панировката. В една купа смесете брашното с добра щипка сол и черен пипер. В друга купа разбийте яйцето с лъжица кисело мляко и лют сос и подправете със сол. Изсипете трохите в отделна чиния. Можете да панирате черния дроб в обикновени галета, панко панко или добре смлян корнфлейкс.

Първо, потопете парчетата черен дроб в брашно, след това потопете в разбито яйце и изпратете към галетата.

Панираният черен дроб се изпраща в загрято растително масло 3-4 парчета наведнъж. В този случай не забравяйте да затворите контейнера с масло със специална пръскачка или обикновен капак, тъй като сокът от черния дроб, попадайки в горещото масло, започва да кипи и експлодира.

Запържете черния дроб за 3-4 минути. След това поставете готовите парчета върху хартиени кърпи и пригответе соса. Можете да сервирате черния дроб със сос барбекю, всякакъв лют сос или обикновен кетчуп или можете да направите лека добавка от два вида горчица, кисело мляко, мед и лимонов сок. Подправете готовия сос на вкус.

Сервирайте горещо, поръсено с пресни билки и горчичен сос. Не забравяйте чаша бира!