2 рецепти за перфектния рататуй на фурна и на печка

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Обилно, ароматно и много просто ястие от чушки, тиквички, домати и патладжани.

Рататуй е традиционно френско ястие. Смята се, че селяните са го измислили, защото съставките са били лесни за намиране в градината.

Класическата рецепта за рататуй включва печене и задушаване на зеленчукови парчета. Многослойно ястие от изпечени във фурна зеленчукови филийки е модерен обрат.

След едноименния анимационен филм печеният рататуй, който е "измислен" от главния герой, стана много популярен. Затова мнозина го смятат за традиционен.

Лайфхакер ще ви каже как да направите и двете ястия, за да изберете най-доброто.

Класическата рецепта за рататуй

Има два начина да приготвите рататуй на плота на котлона. Можете да задушите всички зеленчуци наведнъж или първо да изпържите всяка съставка поотделно и след това да ги задушите заедно. Смята се, че във втория случай зеленчуците запазват формата си по-добре.

Съставки

• 2 червени чушки;
• 2 тиквички;
• 1 патладжан;
• 2 глави лук;
• 4 домата;
• 4 скилидки чесън;
• зехтин;
• 4 стръка прясна мащерка;
• 2 супени лъжици доматено пюре - по желание;
• сол на вкус;
• Провансалски билки - по избор.

Подготовка

Нарежете лука, обелените чушки, тиквичките, патладжана и доматите на едро, а чесъна нарежете. Ако тиквичките са стари, тогава е по-добре първо да отстраните кожата от тях и да отстраните семената.

Доматите също могат да бъдат обелени. За да направите това, направете кръстосани разрези на върховете им, потопете зеленчуците във вряща вода за 30 секунди, а след това в ледена вода за още 30 секунди. След това кожата лесно се отстранява от плода.

Метод 1

Запържете лука в сгорещено олио, след което добавете към него нарязана мащерка. Когато лукът омекне, добавете чесъна, черния пипер, тиквичките и патладжана и задушете, като разбърквате от време на време, на умерен огън за 2-3 минути.

Добавете домати, сол и доматено пюре по желание.

Можете да добавите провансалски билки към рататуй – тази смес е идеална за приготвянето му.

Въпреки че пресните зеленчуци и мащерката така или иначе ще направят ястието вкусно. Задушете зеленчуците, покрити, на среден огън, докато омекнат.

Как да приготвим тиквички във фурната. 10 готини рецепти →

Метод 2

Отделно, като разбърквате от време на време, запържете мащерката, лука, чушката, тиквичките, патладжана и доматите до златисто кафяво.

След това сложете всички зеленчуци в една тенджера, налейте 150 мл вода, добавете нарязан чесън, сол и провансалски билки. Оставете да къкри, покрито, за около 20 минути.

Ако рататуят ви се струва твърде течен, тогава гответе ястието без капак за още 10-15 минути.

11 най-добри начина за приготвяне на патладжан във фурната →

Рецепта за рататуй на фурна

Доматите, тиквичките и патладжаните, нарязани на филийки, се подреждат върху сос от домати и печен пипер. Оригинално представяне, невероятен аромат и невероятен вкус са гарантирани.

Съставки

• 2 червени чушки;
• зехтин;
• 1 глава лук;
• 4 скилидки чесън;
• 8 домата;
• 4 стръка мащерка;
• сол на вкус;
• 3 тиквички;
• 1 патладжан.

Подготовка

Нарежете чушките наполовина и отстранете семките. Поставете зеленчуците, нарязани надолу, върху намазнена тава за печене или покрита с фолио. Печете чушките в предварително загрята на 230°C фурна за 15–20 минути. След това охладете, обелете и нарежете на малки кубчета.

Сложете нарязания лук и 3 скилидки чесън в тиган със загрято олио и запържете, като разбърквате от време на време, докато омекнат. Обелете 4 домата, нарежете на малки кубчета и добавете към зеленчуците заедно с 3 стръка мащерка.

Варете на слаб огън, докато почти цялата течност се изпари. Добавете нарязания пипер и сол, гответе още няколко минути и отстранете мащерката.

Разстелете доматения сос върху дъното на съда за печене. Най-добре е съд с диаметър 20 см. Нарежете тиквичките, патладжана и остатъците от домати на тънки филийки и ги поставете върху соса на кръг или на лентички.

Комбинирайте 1 супена лъжица зехтин с смляна скилидка чесън, сол и листа от клонче мащерка. Намажете зеленчуците с тази смес.

Покрийте формата с фолио и запечете зеленчуците на 140 ° C за 2 часа. Зеленчуците трябва лесно да се надупчват с нож или вилица. Отстранете фолиото и печете още половин час. Ако зеленчуците изведнъж започнат да прегарят, покрийте ги отново с фолио.