Как да солите млечни гъби, за да станат хрупкави

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Апетитните гъби могат да се приготвят топли или студени.

Как да приготвим млечни гъби

Първо подредете гъбите и изхвърлете развалените. Ако сте го събрали сами, не оставяйте тези, в които се съмнявате.

Накиснете млечните гъби в студена вода за 2-3 дни. Притиснете отгоре, например с чиния, така че да се потопят напълно в течността. През това време сменете водата няколко пъти. Това накисване ще помогне да се отървете от горчивината във вкуса.

Изплакнете гъбите под течаща вода и отстранете замърсяванията с гъба или четка за зъби. Нарежете големите екземпляри на половинки или четвъртинки, а малките оставете цели. Отстранете краката, ако желаете.

Използвайте емайл или стъклени съдове за осоляване.

Как да солите млечни гъби горещи

Съставки

• 1 кг гъби;
• 2 литра вода + малко повече (ако е необходимо);
• 6 супени лъжици сол;
• 3-5 грах черен пипер;
• 2 скилидки чесън;
• 1 копър чадър.

Подготовка

Поставете гъбите в тенджера. Разтворете половината от солта в 1 л вода и с получената саламура напълнете гъбите. Оставете да заври на среден огън и оставете да къкри за 5 минути. Изсипете млечните гъби в гевгир и охладете.

В друга тенджера сложете останалата вода и солта да заври. Охладете до стайна температура.

На дъното на буркана сложете черен пипер и чесън, отгоре - гъби и копър. Покрийте със саламура и оставете за една нощ. Добавете вода сутрин, ако е необходимо, за да я доведете до върха. Затворете капака и охладете. След 2-3 месеца млечните гъби са готови. Съхранявайте ги в хладилник.

Как да солите млечни гъби по студен начин

Съставки

• 5-7 скилидки чесън;
• 7-10 грах бахар;
• 10-12 зърна черен пипер;
• 40 г сол;
• 1 кг млечни гъби.

Подготовка

Обелете и нарежете чесъна на средни парчета.

На дъното на тавата сложете по няколко граха от двата вида черен пипер, малко чесън и леко посолете. Разстелете гъбения слой с капачките надолу. Отново поръсете със сол, добавете чесън и черен пипер. Продължете да правите слоеве, докато напълните контейнера почти до върха.

След това натиснете всичко с чиния и поставете потисничество върху него, например буркан с вода. Покрийте с кърпа или марля, за да не попадне прах вътре. Съхранявайте на хладно място при около 5-6°C. След 35-40 дни гъбите са готови. Могат да се консумират веднага или да се поставят в буркани заедно със саламурата и да се съхраняват в хладилник.