2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47
Разгледахме пет от най-странните и неоснователни слухове за опасностите от глутена и разбрахме защо повечето хора не му причиняват никаква вреда.
Глутенът или глутенът обикновено се нарича група протеини за съхранение на пшеница, ръж, ечемик и други житни растения. Напоследък, наред с кампаниите срещу ГМО, привържениците на „здравословния начин на живот“започнаха активно да критикуват използването на храни, съдържащи глутен, измисляйки често нелепи митове и слухове за глутена.
Веднага трябва да се каже, че според Световната организация на гастроентеролозите (WGO), приблизително 1% от хората по света страдат от цьолиакия - рядка генетична непоносимост към храни, които съдържат глутен. На такива хора категорично не се препоръчва да консумират каквито и да е продукти от пшеница, ръж или ечемик.
Млякото, за сравнение, не може да бъде усвоено от всеки пети жител на Русия или девет от десет възрастни китайци.
Храносмилателната система 99% от населението е толерантно към глутен. В крайна сметка глутенът не е някакъв отровен протеин, създаден изкуствено от зли учени в лаборатории. Освен глутен, пшеницата, ръжта и ечемика съдържат много витамини и минерали, от които тялото се нуждае. Доказано е, че пълнозърнестите храни намаляват риска от сърдечни заболявания и диабет, наред с други неща.
Въпреки това напоследък има твърде много митове за опасностите от глутена, за да не се обърне необходимото внимание на тяхното развенчаване.
Мит 1: Глутенът води до подуване на корема и газове
Списанието на Националния център по биотехнологии и информация публикува резултатите от експерименти, проведени при двойно-сляпо тестване, които доказаха, че консумацията на храни, съдържащи глутен от здрави хора, не води до дискомфорт от страна на храносмилателната система.
Всички приказки, че яденето на храни с глутен води до подуване, са неоснователни. Слушайте тялото си: ако след като сте яли, например хляб, не изпитвате дискомфорт, отказването му е просто безсмислено.
Мит 2. Яденето на глутен води до затлъстяване
Лобистите за безглутенови диети често казват, че яденето на храни, които съдържат глутен, води до затлъстяване. Това е вярно, но само частично. При условие, че водите пасивен начин на живот, брашнените продукти ще допринесат за отлагането на мазнини, но глутенът няма нищо общо с това: като правило хлябът и кифлите са храни с високо съдържание на въглехидрати и калории и това е неконтролирана консумация прости въглехидрати, които могат да доведат до проблеми с наднорменото тегло.
Мит 3. Глутенът води до автоимунни заболявания
Отново става дума за цьолиакия. Привържениците на безглутенова диета смятат, че това заболяване може да се спечели или да се хване като обикновена настинка. Всъщност цьолиакията, както вече споменахме, е рядко генетично заболяване. Яденето на храни, които съдържат глутен, няма да ви го спечели.
Мит 4. Глутенът повишава риска от сърдечно-съдови заболявания
До момента няма нито едно научно изследване, резултатите от което да потвърдят тази теза. Сърдечните проблеми могат да бъдат причинени от тежки инфекциозни заболявания като възпалено гърло, богата на холестерол диета, злоупотреба с алкохол и тютюнопушене, а не храни, съдържащи глутен.
Мит 5. Глутенът причинява рак
Полуистина, базирана на изследвания, показващи, че намаляването на приема на храни, съдържащи глутен, води до по-нисък риск от рак в червата. В същото време експерименталната група се състои от лица с цьолиакия, тоест хора, за които глутенът е чужд продукт на генетично ниво.
Често тези резултати се обобщават и се проектират върху здрави хора, което е неправилно.
Само човешкото тяло може да му диктува какви храни да яде и кои да изхвърли. Вслушайте се в реакциите на тялото си към храната, която ядете, и не бързайте да променяте диетата си въз основа на слухове, непотвърдени от научни данни, без значение колко от тях има във вашето информационно поле.
Препоръчано:
По-добра поръчана пица: 15 нелепи кулинарни провала
Възможно е обаче дори да развалите пицата. 1 … „Приятелката ми току-що разтопи любимата си тенджера. Изобщо не знаех, че е възможно." 2 … „Чудили ли сте се какво ще се случи, ако затоплите отново замразени кроасани в микровълновата?
12 най-нелепи космически фалшификати
Земята има двойник, американците не са летели до Луната, а житните кръгове са послания от извънземни. И все пак някой все още вярва в това
5 нелепи псевдоисторически теории, които все още имат поддръжници
„Планът на Дълес“, измамата на художниците от Ренесанса и Ренесанса, „Велесовата книга“– анализираме най-известните теории на народната история
7 мита за опасностите от 5G, на които не бива да се вярва
Новият 5G комуникационен стандарт е обвинен в разпространението на коронавируса и други грехове. Разбиране дали кулите могат да предават вируси и дали убиват птици
Плюсове и минуси на глутена
Глутен (глутен) се съдържа в зърнените храни и е причината тестото за хляб да стане вискозен и еластично. Качеството на брашното се определя от съдържанието на глутен. Пшеницата е лесна за отглеждане, питателна и се използва за приготвяне не само на тестени изделия, юфка и печени изделия, но и на голямо разнообразие от други храни.