7 картофени кулинарни трикове, които трябва да опитате

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Как бързо да обелите картофи, да запазите осолена супа с нея и да направите вафли от остатъците от картофено пюре.

1. Гответе картофите в микровълновата, за да спестите време

Измийте картофите и надупчете всеки 5-6 пъти с вилица. Поставете в чиния и микровълнова. Задайте времето за готвене в зависимост от размера на картофите. Една средно голяма грудка се готви за 5 минути, две грудки - 10 минути, четири - 15 минути.

Извадете картофите от микровълновата с кърпа или ръкавица за фурна. Разрежете го и добавете любимия си пълнеж: масло, билки, сирене, заквасена сметана, бекон.

2. Прокарайте ножа върху картофите преди готвене, за да ги обелете бързо по-късно

Измийте картофите и прокарайте ножа в кръг върху тях. Когато картофите се сварят и изстинат, отстранете корите. Ще излезе много по-бързо от беленето с нож или белачка преди готвене.

3. Запазете осолена супа, като добавите картофи там

Сложете нарязаните картофи в осолена супа и оставете да къкри за 10 минути. Картофите ще поемат излишната сол и супата ви ще бъде спасена.

4. Превърнете водата, останала от варенето на картофите в сос

Смесете бульона, малко вода, останала от варенето на картофите, сол и черен пипер. Добавете ½ супена лъжица царевично нишесте, за да сгъстите соса.

5. Направете картофено пюре по-вкусно, като изпотите картофите в билков крем

Съставки:

• 1 кг картофи;
• крем;
• 3 чаени лъжички масло, разтопено
• 3 чаени лъжички зехтин
• 2 скилидки чесън;
• стрък розмарин;
• стръкче градински чай;
• стрък мащерка.

Подготовка

Обелете и нарежете картофите. Поставете го в тенджера. Изсипете сметаната (трябва да покриват картофите), добавете зехтина, маслото, градинския чай, чесъна, розмарина и мащерката. Гответе около 20 минути на умерен огън, докато картофите омекнат.

Изцедете течността в отделна купа. Намачкайте картофите, като добавете останалия бульон до желаната консистенция, сол и черен пипер. Пюрето е готово.

6. Използвайте остатъците от картофено пюре за други ястия

Картофени вафли

Съставки:

• 2 чаши студено картофено пюре
• ¼ чаши брашно;
• 2 големи яйца;
• ½ чаша настъргано сирене чедър
• 1 супена лъжица нарязан зелен лук

Подготовка

Комбинирайте картофено пюре, брашно и яйца в голяма купа. Добавете сирене и зелен лук.

Намажете гофретницата с масло и я включете на пълна мощност. За да направите една средна вафла, поставете ½ чаша тесто в центъра на ютията за гофрети и покрийте. Гответе, докато вафлата леко покафенее.

За да направите мини вафли, изпържете ¼ чаша тесто наведнъж.

Кошнички от картофено пюре с пълнеж от сирене

Съставки:

• 2 чаши картофено пюре
• 3 ленти бекон;
• шепа нарязан зелен лук;
• ¼ чаши настърган пармезан;
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка смлян пипер;
• 1 чаена лъжичка чесън на прах
• 1 чаша настъргано сирене чедър

Подготовка

В голяма купа комбинирайте картофено пюре, препечен и нарязан бекон (две ивици), зелен лук, пармезан, сол, черен пипер и чесън на прах.

Напълнете 12 формички за мъфини с картофено пюре, като във всяка направите кладенче. Добавете настърган чедър в центъра на всяка кошница.

Печете кошничките във фурната на 200°C за 30–35 минути, докато леко покафенеят и станат хрупкави.

Гарнирайте със заквасена сметана, зелен лук и ситно нарязан остатъчен бекон.

Понички

Съставки:

• ½ чаена лъжичка мая;
• ½ чаша топла вода;
• ½ чаша захар;
• ⅓ чаша разтопено масло;
• ½ чаша горещо картофено пюре;
• ½ чаша топло мляко;
• 1 яйце;
• ¾ чаена лъжичка сол;
• 4 чаши брашно.

Подготовка

Разбъркайте маята в топла вода и оставете да втаса. В друга купа смесете маслото, захарта, картофено пюре и мляко.

Към водата с мая добавете яйцето, солта и чаша брашно, а след това и сместа с картофите и още три чаши брашно. Бъркайте, докато получите лепкаво и меко тесто. Покрийте го с кърпа и оставете да втаса за час и половина.

Поставете тестото върху набрашнена повърхност. Разточете го на дебелина 1 см. Изрежете поничките и дупките в тях. Оставете да почине за 30 минути.

Изсипете около 2 см олио в тигана. Загрейте го предварително до 200°C. Разстелете поничките. Когато дъната се зачервят, обърнете и запържете от другата страна. Извадете готовите понички и ги поставете върху хартиена кърпа. Поръсете лакомството със захар, пудра захар или глазура.

7. Пригответе картофите по необичаен начин

Топъл картофен сандвич

Съставки:

• 2-3 ленти бекон;
• 1 картоф;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• сирене чедър;
• зелен лук;
• 2 филийки хляб;
• масло;
• растително масло;
• чесън на прах;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Изсипете растително масло в тиган със среден размер, така че да покрие почти дъното. Поставете го на среден огън.

Нарежете картофа на 4-5 равни резена. Запържете в тиган до златисто кафяво и хрупкаво. Подправете с леко сол и черен пипер и поръсете с чесън на прах. Не добавяйте много сол: в сандвича ще има повече бекон. Печете го на среден огън с помощта на друг тиган.

Нарежете хляба и намажете отвън всяко парче с масло. Намажете отвътре с една чаена лъжичка заквасена сметана, сложете върху резен сирене. Когато картофите и беконът са сварени, ги увийте в хартиени кърпи, за да разхлабите излишната мазнина. Поставете картофите върху хляба, добавете още малко заквасена сметана, след това бекона и нарязания зелен лук. Добавете още една резенка сирене и покрийте с филийка хляб.

Панирайте сандвича от двете страни, докато хлябът покафенее.

Натрошени картофи, пържени с чесън

Съставки:

• ½ кг млади картофи;
• сол;
• 4 скилидки чесън;
• зехтин;
• млян черен пипер;
• едра сол;
• 2 чаени лъжички смлени семена от кориандър.

Подготовка

Сложете картофите в голяма тенджера и покрийте със студена вода 5 см. Посолете добре водата.

Поставете тенджерата на силен огън, доведете водата до кипене и оставете да къкри картофите на слаб огън, докато омекнат. Изсипете водата и оставете клубените да изстинат леко.

Обелете клубените по желание. Всяка натрошете с преса за пюре или вилица. Дебелината на картофите не трябва да надвишава 5 мм. Чесънът се счуква по същия начин, без да се бели.

Поставете картофите в предварително загрят тиган с масло. Сложете чесъна между картофите. Намалете леко котлона, за да се приготвят бавно картофите. Когато за 5-8 минути се зачерви, обърнете и запържете от другата страна. Чесънът се приготвя по-бързо, така че когато се запече от двете страни, прехвърлете в чиния.

Сложете готовите картофи в чиния, поръсете с прясно смлян черен пипер, леко посолете, добавете кориандъра.