Най-лесната рецепта за кроасан

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-13 00:44

Приготвянето на класическото бутер тесто често е причина за кошмари, дори и за опитни пекари. Тази рецепта за кроасан не изисква специални умения от вас и ще спести време и енергия, а в резултат на това ще получите меко люспесто лакомство, което се топи в устата.

Съставки:

2½ чаши (190 г) брашно
150 г масло;
120 мл мляко;
45 г захар;
25 г прясна мая;
Шипка сол.

Започнете с омесване на базата с мая. Загрейте млякото, като се уверите, че не е достатъчно горещо, за да убие маята, но достатъчно топло, за да го активирате. Разтворете захарта в горещо мляко и пасирайте прясна мая. Оставете сместа топла за втората половина на тестото.

Смесете пресятото брашно с щипка сол и към него добавете парченца ледено масло. Използвайте нож или блендер, за да раздробите всичко.

Изсипете разтвора от маята в брашното и маслените трохи, разбъркайте всичко с лъжица. Опитайте се да сведете до минимум контакта на тестото с ръцете си, за да не се разтопят парченцата масло.

Оформете готовото тесто в правоъгълна тухла, увийте с найлоново фолио и оставете в хладилник за половин час.

Сега остава най-отнемащото време нещо - търкалянето. Разточете тестото на правоъгълен пласт.

Сгънете слоя наполовина по дължина.

След това - отново наполовина, но напречно. Сгънете тестото, както е показано на снимката, за да получите оригиналното парче.

Разточете тестото отново и повторете процеса три пъти. Първоначално тестото ще стане на бучки, но докато се разточи и сгъва, с капка търпение и малко брашно, ще стане много гъвкаво и гладко.

Всички основни манипулации приключиха. Сега остава само да чакаме. Увийте тестото в найлоново фолио и поставете в хладилник за няколко часа или за една нощ. Този детайл може също да бъде замразен.

След като тестото се разточва на правоъгълник 25 × 40 см и се разделя на 8 триъгълника.

Всеки от триъгълниците сега остава да се навива на руло, като се движи от основата нагоре, слага се върху тава за печене, намазва се с жълтък (или смес от него с мляко) и се изпраща да се пече: 8 минути на 220 градуса, а след това още 12-15 минути на 180 градуса.

Тези прости кроасани са много меки и люспести. Ако желаете, на етапа на разточване на тестото в рулото, можете да добавите сладко или шоколадов пълнеж.