Как да си направим меки и сочни пилешки сърца

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Лайфхакове за подбор и обработка на карантии, както и 10 рецепти за невероятно вкусни ястия.

5 тайни на вкусни пилешки сърца

1. Дайте предпочитание не на замразени, а на охладени карантии. Когато купувате, обърнете внимание на цвета и структурата. Пресните пилешки сърца трябва да са твърди, твърди и гладки. Цветът им е тъмночервен, по-близо до бордо. Синкав оттенък, ронливост, жълти петна или бял цвят са причина да откажете покупка.
2. Обработете карантиите старателно. В сърцата могат да останат кръвни съсиреци. За да ги премахнете, разрежете всяко сърце по дължина и го отворете като книга. Почистете кръвта с нож или пръсти. Изплакнете обилно под хладна течаща вода. Отрежете филми, мазнини и съдове. Те са годни за консумация, но могат да повлияят негативно на вкуса на ястието.
3. Пилешките сърца са мускули и са доста здрави. За да омекнат, можете да ги накиснете в мляко за 40-60 минути преди готвене.
4. Целите пилешки сърца се варят 30 минути, нарязани - около 20. За тестото е достатъчно десет минути варене. Сварете тенджера с вода, хвърлете в сърцата и оставете да къкри за 2-3 минути. Изхвърлете в гевгир и напълнете отново с вода. Така че течността едва покрива сърцата. Подправете със сол и гответе до омекване. Отстранете пяната, ако се образува.
5. Запържете пилешки сърца в масло или смес от зеленчуци и масло - така е по-меко. И е по-добре под капака: парата от него ще се утаи в тигана и ще предотврати изсъхването на сърцата.

Пилешки сърца, пържени с лук

Лесно за приготвяне ястие за любителите на карантиите.

Съставки

• 1 кг пилешки сърца;
• 3 големи глави лук;
• 1 супена лъжица слънчогледово масло;
• 50 г масло;
• сол, черен пипер и други подправки на вкус.

Подготовка

Готовите сърца разрежете наполовина. Сварете ги или ги накиснете в мляко.

Нарежете лука на половин пръстени. Намажете тиган със слънчогледово олио, след това добавете маслото, разтопете. Запържете лука до полуготовност. Добавете варени сърца към него, разбъркайте. След 5-7 минути, когато сърцата започнат да пускат вода, сол, черен пипер и добавете други подправки на вкус. Това ще засили отделянето на влага.

Покрийте и гответе за 20-25 минути. Разбърквайте от време на време. Сервирайте с любимата си гарнитура.

Пилешки сърца в заквасена сметана

Сочно, с приятен кремообразен вкус. Съчетава се добре с елда, ориз, картофено пюре и други гарнитури. Вместо заквасена сметана можете да използвате сметана.

Съставки

• 2 големи глави лук;
• 2 супени лъжици слънчогледово масло;
• 50 г масло;
• 700 г пилешки сърца;
• 1 чаша + 2 супени лъжици вода;
• 2 супени лъжици брашно;
• 100 г заквасена сметана;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Обелете и нарежете лука на кубчета. Загрейте тиган със слънчогледово олио. След това добавете кремообразно към него. Запържете лука до полуготовност.

Пригответе сърца: изплакнете, отрежете излишното. Ако карантиите са големи, разрежете го наполовина. Изпратете ги към лука, запържете до хрупкавост - 5-7 минути. Налива се чаша вода, сол и черен пипер на вкус. Покрийте с капак, оставете да къкри около половин час на слаб огън.

Брашното се разтваря в малко вода, за да няма бучки. Изсипете тази смес в сърца, оставете да се сгъсти малко и добавете заквасена сметана. Разбъркайте и оставете да къкри още 5-10 минути.

Пилешки сърца в доматен сос

Умерено пикантен, с ярък доматен послевкус. Съчетава се добре с макаронени изделия и сварен ориз.

Съставки

• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 2 супени лъжици слънчогледово масло;
• 50 г масло;
• 500 г пилешки сърца;
• 2 домата;
• ½ чаша пилешки бульон;
• 3 супени лъжици доматено пюре;
• 2 скилидки чесън;
• връзка магданоз.

Подготовка

Запържете лука и морковите в слънчогледово олио. След това добавете маслото и пилешките сърца, приготвени за печене. Гответе за 10-15 минути. Добавете едро нарязаните домати и гответе още 5-7 минути.

Изсипете бульона в тигана, добавете доматеното пюре. Овкусете със сол и черен пипер и покрийте. Оставете да къкри 10-15 минути. След това поръсете с нарязани билки и пресован през преса чесън. Гответе без капак още 7-10 минути, докато се изпари излишната влага.

Пилешки сърца в соев сос със зеленчуци

Сочни сърца с приятна нотка на соев сос и червен пипер.

Съставки

• 300 г пилешки сърца;
• 1 супена лъжица зехтин + за пържене;
• 2 супени лъжици соев сос
• 1 скилидка чесън;
• ½ чаена лъжичка червен пипер;
• сол и черен пипер на вкус;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 1 чушка.

Подготовка

Готовите пилешки сърца се заливат със зехтин и соев сос, добавят се чесън, сол, черен пипер и червен пипер, прекаран през преса. Разбъркайте и оставете да се маринова за половин час.

По това време запържете зеленчуците, нарязани на ивици: първо лук, след това моркови и чушки. Добавете сърца към зеленчуците, разбъркайте. Варете на среден огън със затворен капак за 20-25 минути. Разбърквайте от време на време. Няма нужда да добавяте течност - сърцата ще я дадат.

Пилешки сърца, печени с гъби

Деликатен и удовлетворяващ в същото време. Ястието се оказва толкова изискано, че си струва да сервирате за празнична трапеза.

Съставки

• 2 глави лук;
• 500 г шампиньони;
• слънчогледово олио за пържене;
• сол и черен пипер на вкус;
• 1 кг пилешки сърца;
• 200 мл 10% сметана;
• 3 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица брашно;
• 100 г твърдо сирене.

Подготовка

Изплакнете и нарежете гъбите на едри кубчета. Нарежете лука на половин пръстени и запържете половината с гъби в слънчогледово олио. Подправете гъбите със сол и черен пипер в средата. Сложете запържените гъби с лук в тава за печене.

Подгответе сърцата чрез зачервяване и премахване на кръвни съсиреци. Запържете другата половина от лука. Когато стане златисто, добавете към него сърца. След като дадат сок, добавете чесъна, прекаран през преса, сол и черен пипер. Изсипете сметаната и оставете да къкри под капак за около 20 минути. След това добавете брашното, разбъркайте добре и оставете да къкри още 7-10 минути.

Поставете кремообразните пилешки сърца в тава за печене върху гъбите. Поръсете с настърган кашкавал. Изпратете във фурна, предварително загрята до 200 ° C за 15 минути.

Пилешки сърца с картофи в саксии

Деликатни уханни сърца с пикантен сладък послевкус на сини сливи. От посочения брой продукти ще се получат около четири 500-грамови саксии.

Съставки

• 1 кг пилешки сърца;
• 2 глави лук;
• 2 моркова;
• 4 картофа;
• 5 скилидки чесън;
• 100 г сини сливи;
• 1 чаена лъжичка сушен копър
• 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
• 2 чаени лъжички сол.

Подготовка

Пригответе сърца, обелете и нарежете на едро лук, моркови и картофи. Направете същото със сините сливи и чесъна. Накисването на сини сливи не е задължително.

Поставете картофите на дъното на тенджерите. Смесете останалите съставки, добавете подправки и сол. С това напълнете гювечетата почти до върха.

Налейте ½ чаша вряща вода във всеки съд. Покрийте с капаци и изпратете във фурна, предварително загрята до 180 ° C за 1 час.

Пилаф с пилешки сърца в бавна готварска печка

Минимум приготовления, а на изхода - вкусно ястие. Дори тези, които следват фигурата, ще го оценят. Всъщност 100 г пилешки сърца съдържат само 159 kcal.

Съставки

• 2 супени лъжици слънчогледово масло;
• 2 глави лук;
• 2 моркова;
• 500 г пилешки сърца;
• 2 чаши дългозърнест ориз
• 2 чаени лъжички подправка за пилаф;
• сол на вкус;
• 2-3 чаши вода;
• 1 глава чесън.

Подготовка

Нарежете лука на половин пръстени, а морковите на лентички. Намажете купата на мултикукъра със слънчогледово олио и запържете зеленчуците за 7-10 минути. Може и без капак, като се разбърква.

Добавете измити пилешки сърца. Запържете още 5-7 минути, но със затворен капак. След това добавете ориз, подправка за пилаф и сол. Залейте ориза с гореща вода с около два пръста. Включете режима "Задушаване" или "Пилаф" за един час. След 45 минути отворете капака и залепете скилидките чесън в ориза.

Пилешки сърца в тесто

Меките, нежни сърца с хрупкава коричка отлитат много по-бързо, отколкото се готвят.

Съставки

• 500 г пилешки сърца;
• 1 чаена лъжичка суха билкова смес
• сол и черен пипер на вкус;
• 2 яйца;
• 6 супени лъжици царевично брашно
• 100 мл слънчогледово олио.

Подготовка

Отрежете излишната мазнина от пилешките сърца, изплакнете, като отстраните кръвните съсиреци. Отворете всяко сърце като книга и го разбийте. Поръсете пържолите с черен пипер, сол и билки. Оставете да престои 10-15 минути.

За тестото разбийте яйцата в една купа и добавете брашно в друга. Потопете всяко сърце първо в яйце, след това в брашно и запържете в добре загрято слънчогледово олио.

Супа с пилешки сърца и сирене

Леко и в същото време обилно ястие, към аромата на което ще тича цялото семейство.

Съставки

• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 50 г масло;
• 600 г пилешки сърца;
• сол и черен пипер на вкус;
• 2,5 литра пилешки бульон;
• 4 картофа;
• 100 г крема сирене;
• 50 г юфка;
• китка копър.

Подготовка

Обелете и настържете морковите, а лука нарежете. Запържете ги в масло до полуготовност. Добавете изплакнати и нарязани пилешки сърца към тях. Запържете за 15-20 минути. Овкусете със сол и черен пипер.

Сварете бульона, изпратете в него нарязаните на кубчета картофи. Когато се свари, добавете пържените сърца със зеленчуци. Оставете да къкри за 5-7 минути.

Добавете фиде и крема сирене. Разбъркайте и сервирайте с нарязани билки за няколко минути.

Салата с пилешки сърца, боб и корейски моркови

Подхранващо благодарение на боб и сърца, пикантно за сметка.

Съставки

• 200 г пилешки сърца;
• 100 г шампиньони;
• 2 супени лъжици слънчогледово масло;
• 100 г консервиран бял боб;
• 100 г корейски моркови;
• 50 г крутони;
• 2 супени лъжици майонеза;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Сварете обработени пилешки сърца. Не забравяйте да отстраните пяната и солта в самия край. Когато изстине, се нарязва на малки кубчета или кръгчета. Запържете нарязаните гъби в слънчогледово олио.

Комбинирайте всички съставки: сърца, гъби, моркови, боб и крутони. Подправете със сол и черен пипер, подправете с майонеза.