Как да заменим крема

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Опции за сметана, паста, супи и печени изделия.

Как да заменим крем за крем

За да направите крем за торти и други десерти, използвайте тежка сметана за разбиване. Те могат да бъдат заменени по два начина.

Мляко и масло

Ще ви трябва мляко с масленост 2, 5-3, 5% и висококачествено масло със съдържание на мазнини 82, 5% в равни пропорции.

Такъв маслено-млечен крем е гъст и нежен. Вкусът им не се различава от обикновените. Подходяща за наслояване и пълнене на десерти.

Настържете маслото директно върху съда за мляко. Можете просто да го нарежете на парчета. Сложете сместа на водна баня и, като разбърквате, гответе, докато маслото се разтвори напълно. Никога не довеждайте течността до кипене.

Изсипете сместа в купа на блендер с ножове и разбийте за 3 минути. Може да използвате и потапящ блендер, но има възможност сместа да не достигне желаната консистенция. Масата трябва да е хомогенна. Прехвърлете го в съд с капак, затворете и поставете в хладилник за 8 часа.

След това разбийте масата с миксер, като обикновена сметана, като започнете на ниска скорост. Когато сместа започне да се сгъстява, можете да добавите захар или пудра захар към нея. Основното нещо е да не прекалявате с разбиването на домашна сметана, в противен случай те могат да се разслоят.

Между другото, този крем е идеален и за приготвяне на сладолед.

Сметана

Заквасената сметана може да се разбие по същия начин като тежката сметана. Но първо трябва да се отървете от излишната влага.

Заквасената сметана, за разлика от маслото, ще излезе с лека киселинност. Но е много деликатен и добре поддържа формата си.

Ще ви трябва заквасена сметана със съдържание на мазнини 20%. От 500 г се получават около 300 г дебелина. Можете да използвате продукт със съдържание на мазнини 15%, но заквасената сметана без излишна влага ще бъде по-малко в този случай.

Сгънете обикновения тензух на 5-6 слоя и покрийте гевгира с него. Сложете там заквасената сметана. Съберете ъглите на марлята и завържете отгоре, за да оформите торбичка.

Закачете го над съд, където течността ще се отцеди. Оставете да подейства 6-8 часа при стайна температура. Ако стаята е много гореща, поставете всичко в хладилника.

През това време заквасената сметана ще стане гъста. Прехвърлете го в чиста купа и разбийте с миксер, като започнете на ниска скорост и постепенно увеличавайки. Добавете захар или пудра захар в процеса. Може да се добави ванилин за приятен аромат.

Как да заменим сметаната в пастата

За това е подходящо мляко, смесено с масло. Принципът на готвене е същият като в горния метод. Просто не е нужно да разбивате охладена домашна сметана.

Ако искате да направите крема по-малко мазен, променете пропорциите на млякото и маслото. За сметана със съдържание на мазнини 20-25% пропорцията ще бъде 1,5: 1 (например 200 ml мляко и 130 g масло), а за съдържание на мазнини 10-15% - 3,5: 1 (за например 200 мл мляко и 60 г масло) …

Как да заменим сметаната в супа

Ще работи домашен крем от мляко и масло, направен по рецептата по-горе. Определете съдържанието на мазнини по ваш вкус.

Можете също да използвате заквасена сметана. Ако е гъсто, разредете го с вода или мляко на вкус. Но не забравяйте, че заквасената сметана ще добави характерна киселинност на ястието.

Ако имате нужда от много малко сметана, просто използвайте пълномаслено мляко. Можете също да добавите крема сирене към супата.

Как да заменим сметаната в печените изделия

Понякога към тестото се добавя сметана. В този случай е необходимо да се вземе предвид каква консистенция трябва да има готовото тесто.

Ако е течен, вместо сметана може да използвате мазно мляко. За гъсто тесто е по-добре кефир или кисело мляко.