Как да приготвим карфиол: 10 страхотни рецепти

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Мариновайте, печете, сотирайте в бирено тесто, добавете към салата, лазаня или пудинг и се наслаждавайте.

1. Маринован карфиол на фурна

Съставки

• 1 глава карфиол;
• 1 лимон;
• 2 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица пресен джинджифил, смлян
• 1 супена лъжица нарязан лук;
• 1 супена лъжица куркума
• 1 чаена лъжичка морска сол
• 120 мл гръцко кисело мляко или кокосово мляко
• 120 мл зехтин или разтопено масло;
• няколко стръка магданоз.

Подготовка

Извадете листата от карфиола и поставете в найлонов плик. Комбинирайте лимонов сок, смлян чесън, джинджифил, лук, куркума, сол и кисело мляко. Изсипете маринатата в плик, затворете го и разклатете добре. Поставете торбичката в хладилник за поне час. За да се маринова по-добре зелето, оставете го в хладилник за една нощ.

Прехвърлете маринования карфиол в тава за печене и печете в предварително загрята на 180°C фурна за 45-60 минути. Трябва да омекне отвътре и да покафенее отвън.

Поръсете зелето с олио и поръсете с нарязани листа магданоз преди сервиране.

2. Карфиол в бирено тесто

Съставки

• 1 чаена лъжичка кимион (кимион);
• 2 чаени лъжици синапено семе
• ½ чаена лъжичка чили на прах;
• 1 чаена лъжичка черен пипер на зърна;
• 200 г самовтасващо брашно (или 200 г обикновено брашно и 1 ¹⁄₂ чаена лъжичка бакпулвер)
• ½ чаена лъжичка куркума
• 350 мл студена бира;
• морска сол на вкус;
• 1 глава карфиол;
• ½ чаша зехтин
• ½ връзка магданоз;
• 1 лимон.

Подготовка

Смелете добре кимиона, синапеното семе, чилито и черния пипер в хаванче. Смесете получения прах с брашно и куркума. Изсипете почти цялата бира и разбийте добре. По консистенция тестото трябва да прилича на тежка сметана. Ако е твърде гъста, добавете още бира. След това подправете тестото с морска сол.

Разглобете карфиола на малки съцветия, а дръжката нарежете на парчета с дебелина 2 см. Изплакнете зелето и изхвърлете в гевгир. Всяка излишна течност трябва да се отцеди. Останалата вода може да се попие с хартиена кърпа. Поставете зелето в купа и поръсете с обикновено брашно.

Загрейте олио в дълбока тенджера. Отстранете излишното брашно от карфиола. Потопете съцветията в тесто, прехвърлете в сгорещено олио и запържете до златисто кафяво, като от време на време обръщате.

Не се опитвайте да напълните цялото зеле в тенджерата наведнъж. Запържете го на партиди.

В края потопете листата магданоз в тестото и поставете в тенджера с масло за 40 секунди.

Прехвърлете свареното зеле върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната мазнина. Овкусете със сол, поръсете с лимонов сок и гарнирайте с магданоз в тестото.

Сервирайте веднага, за да направите ястието по-вкусно и да запазите коричката хрупкава.

3. Италианска лазаня с карфиол

Съставки

• 1 голяма глава карфиол (около 1200 г)
• 4 супени лъжици зехтин
• морска сол на вкус;
• 800 г домати в собствен сок;
• 1 ½ чаши вода
• 5 скилидки чесън;
• 1 голяма червена чушка;
• 2 супени лъжици доматено пюре
• 1 връзка босилек
• 10 листа за лазаня;
• 200 г рикота;
• 1 голямо яйце;
• 200 г настъргана моцарела;
• 50 г настърган пармезан;
• няколко стръка магданоз.

Подготовка

Сложете цветовете на карфиола в купа, поръсете с 1 супена лъжица зехтин и подправете със сол. Разбъркайте добре и поставете зелето на един слой върху тава за печене. Печете в предварително загрята на 220°C фурна за 30–35 минути, докато пъпките омекнат и леко покафенеят. Завъртете съцветията веднъж по време на готвене. След това охладете зелето.

Поставете доматите в купа и ги пасирайте. Налейте вода в буркан за домати, разклатете и изсипете съдържанието в купа.

Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тиган и добавете 4 нарязани скилидки чесън и ½ чаена лъжичка сол. Печете на среден огън за 2 минути. Поставете нарязаните на кубчета чушки в тигана и гответе още 8 минути.

Добавете доматеното пюре към зеленчуците и разбъркайте добре. След това подредете доматите и 4 листа босилек. Оставете сместа да заври, намалете котлона и оставете да къкри за около 40 минути, като разбърквате от време на време. Сосът трябва да се сгъсти.

Междувременно сложете подсолена вода да заври в голяма тенджера. Поставете листовете лазаня в тенджера един по един и гответе до ал денте според указанията на опаковката. Обърнете листовете в гевгир, за да се отцеди водата. След това ги намажете с останалия зехтин.

Смелете рикота, сурово яйце, ⅕ сварен карфиол и смляна скилидка чесън в блендер до гладкост. Добавете нарязани листа босилек към тази смес и я смилайте отново в блендер.

Вземете тава за печене около 20 × 35 см. Намажете я с ¼ чаша доматен сос. Поставете 4 листа лазаня отгоре, като отрежете излишното. Поставете ¹⁄₂ смес от рикота, ¹⁄₂ варен карфиол, ⅓ смес от доматен сос, ⅓ настъргана моцарела и ⅓ настърган пармезан върху тях. Покрийте с три листа лазаня, повторете пълненето и покрийте с останалите листове. Отгоре с доматен сос, моцарела и пармезан.

Покрийте формата с фолио и печете във фурната за 20 минути. След това отстранете фолиото и печете още 10 минути, докато сиренето покафенее. Оставете лазанята да изстине за 10 минути преди сервиране, за да се нареже по-лесно, и поръсете с нарязани листа магданоз.

4. Карфиол на фурна

Съставки

• 1 глава карфиол;
• 2 чаени лъжички кимион (кимион);
• 2 чаени лъжички цял кориандър
• ¼ чаена лъжичка смляно чили;
• морска сол на вкус;
• малко зехтин;
• 1 резен масло;
• шепа сурови бадеми без люспи;
• 1 лимон.

Подготовка

Разглобете карфиола на съцветия. Потопете ги във вряща подсолена вода за няколко минути и ги отцедете в гевгир. Цялата излишна течност трябва да се отцеди, в противен случай зелето няма да се изпече правилно.

Нарежете кимиона и кориандъра. Комбинирайте ги със смляно чили и сол. Добавете нарязаните бадеми към подправките, разбъркайте и запържете в сух предварително загрят тиган. След няколко минути поставете там съцветия от карфиол, след като ги разтриете със смес от маслини и масло.

Когато зелето започне да покафенява, добавете към него сока и лимоновата кора. Разбъркайте добре и запържете още една минута. След това преместете тигана в предварително загрята на 200 ° C фурна за 15 минути, докато карфиолът стане хрупкав.

5. Запечен карфиол със сос от сирене броколи

Съставки

• 2 скилидки чесън;
• 50 г несолено масло;
• 50 г пресято брашно;
• 600 мл полуобезмаслено мляко;
• 500 г пресни или замразени броколи
• 75 г настъргано сирене чедър;
• морска сол на вкус;
• 1 кг пресен или замразен карфиол
• 2 резена чабата;
• 2 стръка мащерка;
• 25 г бадемови листенца;
• 1 супена лъжица зехтин

Подготовка

Нарежете чесъна на тънки филийки, прехвърлете в тиган с масло и задушете на среден огън. Когато маслото се разтопи, добавете брашно, разбъркайте и след минута започнете да наливате млякото постепенно, като бъркате непрекъснато.

Поставете броколите в тиган и оставете да къкри за около 20 минути, докато пъпките започнат да се разпадат. След това смелете тази смес с блендер до гладкост. Добавете половината от настърганото сирене и подправете със сол.

Разглобете карфиола на съцветия, поставете в тава за печене, залейте със сместа от сирене и поръсете с останалото настъргано сирене. Смелете хляба в блендер, смесете галетата с нарязани листа мащерка, бадемови листенца и масло и поръсете зелето.

Поставете ястието във фурна, предварително загрята до 180 ° C за един час. Зелето трябва да е добре изпечено и златисто кафяво.

6. Крем супа от карфиол

Съставки

• 1 резен масло;
• 1 голяма глава лук
• 1 голяма глава карфиол (около 900 г);
• 1 картоф;
• 700 мл зеленчуков бульон;
• 400 мл мляко;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 100 грама сирене чедър.

Подготовка

Загрейте олиото в дълбока тенджера или тенджера. Поставете там нарязания лук и, като разбърквате от време на време, запържете за 5 минути, докато омекне.

Разглобете карфиола на съцветия. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Добавете зеленчуците към лука, залейте с бульон и мляко, сол и черен пипер. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри за половин час. Карфиолът трябва да омекне, а картофите да паднат на парчета.

Разбийте съдържанието на тигана с блендер до гладко и кремообразно. Ако искате да сервирате супата в чаши, добавете още малко мляко, за да не е много гъста.

Готовата супа може да се съхранява в хладилник до два дни, а във фризера - до месец.

Загрейте супата преди сервиране, изсипете в купи или чаши и украсете с кубчета сирене или билки.

7. Пюре от карфиол

Съставки

• 1 глава карфиол;
• 2 чаши вода;
• 3 супени лъжици мляко;
• 1 супена лъжица масло
• 2 супени лъжици нискомаслена заквасена сметана;
• ¼ чаена лъжичка чеснова сол;
• смлян черен пипер - на вкус;
• няколко пера зелен лук.

Подготовка

Разглобете карфиола на съцветия и отстранете дръжката. Оставете водата да заври и поставете съцветията в тенджера. Покрийте и оставете да къкри на среден огън за 12-15 минути. Зелето трябва да е много меко.

Изхвърлете съцветията в гевгир, за да се отцеди излишната вода. Комбинирайте зелето с мляко, масло, заквасена сметана, сол и черен пипер до пюре. Гарнирайте с нарязан зелен лук преди сервиране.

8. Салата с карфиол, бекон и грах

Съставки

• 1 глава карфиол;
• 3 яйца;
• 3 резена бекон;
• 50 мл майонеза;
• 1 супена лъжица горчица
• 1 чаена лъжичка сол
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 глава лук;
• ¾ чаши замразен грах;
• 2 кисели краставички.

Подготовка

Разглобете зелето на съцветия и нарежете на малки парченца. Сложете ги в тенджера с вода, оставете да заври и варете още 10 минути. Поставете зелето в гевгир и охладете.

Сварете твърдо яйцата и нарежете на малки кубчета. Запържете бекона и го нарежете на ситно. В купа за салата смесете майонезата, горчицата, солта и черния пипер. Поръсете отгоре с карфиол, яйца, нарязан лук, размразен грах, нарязани на кубчета краставици и бекон.

Разбъркайте добре и поставете в хладилник за 2-24 часа. Колкото по-дълго е салатата в хладилника, толкова по-вкусна ще бъде.

9. Салата с маринован карфиол и моркови

Съставки

• 60 мл червен винен оцет;
• 60 мл зехтин;
• 2 супени лъжици вода;
• 1 кг карфиол;
• 1 дафинов лист;
• 1 скилидка чесън;
• ½ чаена лъжичка лимонов пипер;
• 100 г настъргани моркови;
• 50 г нарязан червен лук;
• няколко стръка магданоз;
• ¼ чаена лъжичка сушен босилек.

Подготовка

В малка тенджера заври оцетът, олиото и водата. Поставете карфиола, дафиновия лист, тънко нарязания чесън и лимоновия пипер в голяма тенджера.

Изсипете съдържанието на тенджера в тенджера и разбъркайте. Поставете капак върху тенджерата и поставете в хладилник за една нощ или поне 6 часа. От време на време разбърквайте зелето.

След това добавете морковите, лука, нарязания магданоз и босилек и разбъркайте добре. Охладете салатата за още 2 часа. Извадете дафиновия лист от салатата преди сервиране.

10. Шоколадов пудинг с карфиол

Съставки

• 600 г съцветия от карфиол;
• 400 мл растително мляко (като соево или кокосово);
• 70 г какао;
• 10 фурми;
• ½ чаена лъжичка екстракт от ванилия или ¼ чаена лъжичка ванилин.

Подготовка

Запарете съцветията за 10-15 минути, докато омекнат много. Комбинирайте всички съставки в блендер до гладкост.

Можете да сервирате ястието веднага или първо да го охладите. Пудингът се съхранява в хладилник за не повече от един ден.