Съдържание:
- 1. Маринован карфиол на фурна
- 2. Карфиол в бирено тесто
- 3. Италианска лазаня с карфиол
- 4. Карфиол на фурна
- 5. Запечен карфиол със сос от сирене броколи
- 6.Крем супа от карфиол
- 7. Пюре от карфиол
- 8. Салата с карфиол, бекон и грах
- 9. Салата с маринован карфиол и моркови
- 10. Шоколадов пудинг с карфиол
2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47
Мариновайте, печете, сотирайте в бирено тесто, добавете към салата, лазаня или пудинг и се наслаждавайте.
1. Маринован карфиол на фурна
Съставки
- 1 глава карфиол;
- 1 лимон;
- 2 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица пресен джинджифил, смлян
- 1 супена лъжица нарязан лук;
- 1 супена лъжица куркума
- 1 чаена лъжичка морска сол
- 120 мл гръцко кисело мляко или кокосово мляко
- 120 мл зехтин или разтопено масло;
- няколко стръка магданоз.
Подготовка
Извадете листата от карфиола и поставете в найлонов плик. Комбинирайте лимонов сок, смлян чесън, джинджифил, лук, куркума, сол и кисело мляко. Изсипете маринатата в плик, затворете го и разклатете добре. Поставете торбичката в хладилник за поне час. За да се маринова по-добре зелето, оставете го в хладилник за една нощ.
Прехвърлете маринования карфиол в тава за печене и печете в предварително загрята на 180°C фурна за 45-60 минути. Трябва да омекне отвътре и да покафенее отвън.
Поръсете зелето с олио и поръсете с нарязани листа магданоз преди сервиране.
2. Карфиол в бирено тесто
Съставки
- 1 чаена лъжичка кимион (кимион);
- 2 чаени лъжици синапено семе
- ½ чаена лъжичка чили на прах;
- 1 чаена лъжичка черен пипер на зърна;
- 200 г самовтасващо брашно (или 200 г обикновено брашно и 1 ¹⁄₂ чаена лъжичка бакпулвер)
- ½ чаена лъжичка куркума
- 350 мл студена бира;
- морска сол на вкус;
- 1 глава карфиол;
- ½ чаша зехтин
- ½ връзка магданоз;
- 1 лимон.
Подготовка
Смелете добре кимиона, синапеното семе, чилито и черния пипер в хаванче. Смесете получения прах с брашно и куркума. Изсипете почти цялата бира и разбийте добре. По консистенция тестото трябва да прилича на тежка сметана. Ако е твърде гъста, добавете още бира. След това подправете тестото с морска сол.
Разглобете карфиола на малки съцветия, а дръжката нарежете на парчета с дебелина 2 см. Изплакнете зелето и изхвърлете в гевгир. Всяка излишна течност трябва да се отцеди. Останалата вода може да се попие с хартиена кърпа. Поставете зелето в купа и поръсете с обикновено брашно.
Загрейте олио в дълбока тенджера. Отстранете излишното брашно от карфиола. Потопете съцветията в тесто, прехвърлете в сгорещено олио и запържете до златисто кафяво, като от време на време обръщате.
Не се опитвайте да напълните цялото зеле в тенджерата наведнъж. Запържете го на партиди.
В края потопете листата магданоз в тестото и поставете в тенджера с масло за 40 секунди.
Прехвърлете свареното зеле върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната мазнина. Овкусете със сол, поръсете с лимонов сок и гарнирайте с магданоз в тестото.
Сервирайте веднага, за да направите ястието по-вкусно и да запазите коричката хрупкава.
3. Италианска лазаня с карфиол
Съставки
- 1 голяма глава карфиол (около 1200 г)
- 4 супени лъжици зехтин
- морска сол на вкус;
- 800 г домати в собствен сок;
- 1 ½ чаши вода
- 5 скилидки чесън;
- 1 голяма червена чушка;
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 1 връзка босилек
- 10 листа за лазаня;
- 200 г рикота;
- 1 голямо яйце;
- 200 г настъргана моцарела;
- 50 г настърган пармезан;
- няколко стръка магданоз.
Подготовка
Сложете цветовете на карфиола в купа, поръсете с 1 супена лъжица зехтин и подправете със сол. Разбъркайте добре и поставете зелето на един слой върху тава за печене. Печете в предварително загрята на 220°C фурна за 30–35 минути, докато пъпките омекнат и леко покафенеят. Завъртете съцветията веднъж по време на готвене. След това охладете зелето.
Поставете доматите в купа и ги пасирайте. Налейте вода в буркан за домати, разклатете и изсипете съдържанието в купа.
Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тиган и добавете 4 нарязани скилидки чесън и ½ чаена лъжичка сол. Печете на среден огън за 2 минути. Поставете нарязаните на кубчета чушки в тигана и гответе още 8 минути.
Добавете доматеното пюре към зеленчуците и разбъркайте добре. След това подредете доматите и 4 листа босилек. Оставете сместа да заври, намалете котлона и оставете да къкри за около 40 минути, като разбърквате от време на време. Сосът трябва да се сгъсти.
Междувременно сложете подсолена вода да заври в голяма тенджера. Поставете листовете лазаня в тенджера един по един и гответе до ал денте според указанията на опаковката. Обърнете листовете в гевгир, за да се отцеди водата. След това ги намажете с останалия зехтин.
Смелете рикота, сурово яйце, ⅕ сварен карфиол и смляна скилидка чесън в блендер до гладкост. Добавете нарязани листа босилек към тази смес и я смилайте отново в блендер.
Вземете тава за печене около 20 × 35 см. Намажете я с ¼ чаша доматен сос. Поставете 4 листа лазаня отгоре, като отрежете излишното. Поставете ¹⁄₂ смес от рикота, ¹⁄₂ варен карфиол, ⅓ смес от доматен сос, ⅓ настъргана моцарела и ⅓ настърган пармезан върху тях. Покрийте с три листа лазаня, повторете пълненето и покрийте с останалите листове. Отгоре с доматен сос, моцарела и пармезан.
Покрийте формата с фолио и печете във фурната за 20 минути. След това отстранете фолиото и печете още 10 минути, докато сиренето покафенее. Оставете лазанята да изстине за 10 минути преди сервиране, за да се нареже по-лесно, и поръсете с нарязани листа магданоз.
4. Карфиол на фурна
Съставки
- 1 глава карфиол;
- 2 чаени лъжички кимион (кимион);
- 2 чаени лъжички цял кориандър
- ¼ чаена лъжичка смляно чили;
- морска сол на вкус;
- малко зехтин;
- 1 резен масло;
- шепа сурови бадеми без люспи;
- 1 лимон.
Подготовка
Разглобете карфиола на съцветия. Потопете ги във вряща подсолена вода за няколко минути и ги отцедете в гевгир. Цялата излишна течност трябва да се отцеди, в противен случай зелето няма да се изпече правилно.
Нарежете кимиона и кориандъра. Комбинирайте ги със смляно чили и сол. Добавете нарязаните бадеми към подправките, разбъркайте и запържете в сух предварително загрят тиган. След няколко минути поставете там съцветия от карфиол, след като ги разтриете със смес от маслини и масло.
Когато зелето започне да покафенява, добавете към него сока и лимоновата кора. Разбъркайте добре и запържете още една минута. След това преместете тигана в предварително загрята на 200 ° C фурна за 15 минути, докато карфиолът стане хрупкав.
5. Запечен карфиол със сос от сирене броколи
Съставки
- 2 скилидки чесън;
- 50 г несолено масло;
- 50 г пресято брашно;
- 600 мл полуобезмаслено мляко;
- 500 г пресни или замразени броколи
- 75 г настъргано сирене чедър;
- морска сол на вкус;
- 1 кг пресен или замразен карфиол
- 2 резена чабата;
- 2 стръка мащерка;
- 25 г бадемови листенца;
- 1 супена лъжица зехтин
Подготовка
Нарежете чесъна на тънки филийки, прехвърлете в тиган с масло и задушете на среден огън. Когато маслото се разтопи, добавете брашно, разбъркайте и след минута започнете да наливате млякото постепенно, като бъркате непрекъснато.
Поставете броколите в тиган и оставете да къкри за около 20 минути, докато пъпките започнат да се разпадат. След това смелете тази смес с блендер до гладкост. Добавете половината от настърганото сирене и подправете със сол.
Разглобете карфиола на съцветия, поставете в тава за печене, залейте със сместа от сирене и поръсете с останалото настъргано сирене. Смелете хляба в блендер, смесете галетата с нарязани листа мащерка, бадемови листенца и масло и поръсете зелето.
Поставете ястието във фурна, предварително загрята до 180 ° C за един час. Зелето трябва да е добре изпечено и златисто кафяво.
6. Крем супа от карфиол
Съставки
- 1 резен масло;
- 1 голяма глава лук
- 1 голяма глава карфиол (около 900 г);
- 1 картоф;
- 700 мл зеленчуков бульон;
- 400 мл мляко;
- сол на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- 100 грама сирене чедър.
Подготовка
Загрейте олиото в дълбока тенджера или тенджера. Поставете там нарязания лук и, като разбърквате от време на време, запържете за 5 минути, докато омекне.
Разглобете карфиола на съцветия. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Добавете зеленчуците към лука, залейте с бульон и мляко, сол и черен пипер. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри за половин час. Карфиолът трябва да омекне, а картофите да паднат на парчета.
Разбийте съдържанието на тигана с блендер до гладко и кремообразно. Ако искате да сервирате супата в чаши, добавете още малко мляко, за да не е много гъста.
Готовата супа може да се съхранява в хладилник до два дни, а във фризера - до месец.
Загрейте супата преди сервиране, изсипете в купи или чаши и украсете с кубчета сирене или билки.
7. Пюре от карфиол
Съставки
- 1 глава карфиол;
- 2 чаши вода;
- 3 супени лъжици мляко;
- 1 супена лъжица масло
- 2 супени лъжици нискомаслена заквасена сметана;
- ¼ чаена лъжичка чеснова сол;
- смлян черен пипер - на вкус;
- няколко пера зелен лук.
Подготовка
Разглобете карфиола на съцветия и отстранете дръжката. Оставете водата да заври и поставете съцветията в тенджера. Покрийте и оставете да къкри на среден огън за 12-15 минути. Зелето трябва да е много меко.
Изхвърлете съцветията в гевгир, за да се отцеди излишната вода. Комбинирайте зелето с мляко, масло, заквасена сметана, сол и черен пипер до пюре. Гарнирайте с нарязан зелен лук преди сервиране.
8. Салата с карфиол, бекон и грах
Съставки
- 1 глава карфиол;
- 3 яйца;
- 3 резена бекон;
- 50 мл майонеза;
- 1 супена лъжица горчица
- 1 чаена лъжичка сол
- смлян черен пипер - на вкус;
- 1 глава лук;
- ¾ чаши замразен грах;
- 2 кисели краставички.
Подготовка
Разглобете зелето на съцветия и нарежете на малки парченца. Сложете ги в тенджера с вода, оставете да заври и варете още 10 минути. Поставете зелето в гевгир и охладете.
Сварете твърдо яйцата и нарежете на малки кубчета. Запържете бекона и го нарежете на ситно. В купа за салата смесете майонезата, горчицата, солта и черния пипер. Поръсете отгоре с карфиол, яйца, нарязан лук, размразен грах, нарязани на кубчета краставици и бекон.
Разбъркайте добре и поставете в хладилник за 2-24 часа. Колкото по-дълго е салатата в хладилника, толкова по-вкусна ще бъде.
9. Салата с маринован карфиол и моркови
Съставки
- 60 мл червен винен оцет;
- 60 мл зехтин;
- 2 супени лъжици вода;
- 1 кг карфиол;
- 1 дафинов лист;
- 1 скилидка чесън;
- ½ чаена лъжичка лимонов пипер;
- 100 г настъргани моркови;
- 50 г нарязан червен лук;
- няколко стръка магданоз;
- ¼ чаена лъжичка сушен босилек.
Подготовка
В малка тенджера заври оцетът, олиото и водата. Поставете карфиола, дафиновия лист, тънко нарязания чесън и лимоновия пипер в голяма тенджера.
Изсипете съдържанието на тенджера в тенджера и разбъркайте. Поставете капак върху тенджерата и поставете в хладилник за една нощ или поне 6 часа. От време на време разбърквайте зелето.
След това добавете морковите, лука, нарязания магданоз и босилек и разбъркайте добре. Охладете салатата за още 2 часа. Извадете дафиновия лист от салатата преди сервиране.
10. Шоколадов пудинг с карфиол
Съставки
- 600 г съцветия от карфиол;
- 400 мл растително мляко (като соево или кокосово);
- 70 г какао;
- 10 фурми;
- ½ чаена лъжичка екстракт от ванилия или ¼ чаена лъжичка ванилин.
Подготовка
Запарете съцветията за 10-15 минути, докато омекнат много. Комбинирайте всички съставки в блендер до гладкост.
Можете да сервирате ястието веднага или първо да го охладите. Пудингът се съхранява в хладилник за не повече от един ден.
Препоръчано:
Как да приготвим тиквички във фурната. 10 страхотни рецепти
Lifehacker събра най-добрите рецепти за тиквички във фурната. Очакват ви лодки с кайма, кифлички с пилешко месо, печени тиквички с домати, лазаня със сирене, пикантни бисквити и други вкусни ястия
8 готини рецепти за карфиол в тесто
Гответе вкусни зеленчуци в тесто с мляко, вода, бира, заквасена сметана и др. Във всеки случай карфиолът в тесто ще се окаже румен и апетитен
РЕЦЕПТИ: Пържоли от карфиол
Карфиолът никак не е скучен зеленчук, както ще докажем с тази рецепта. Печени на фурна пържоли от карфиол с барбекю сос
ВИДЕО: 3 вкусни и лесни рецепти от карфиол
В това видео - рецепти за карфиол от известния Джейми Оливър. Трябва да го опиташ
10 рецепти за вкусен карфиол на фурна
Печете на фурна отделни пъпки и дори цял карфиол със сирене, лют сос, кисело мляко, галета, заквасена сметана и др