10 крем супи с деликатен кремообразен вкус

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Леки и обилни супи с гъби, карфиол, сирене, скариди и др.

Много хора бъркат крем супа и супа пюре. Между тях обаче има съществена разлика. Супата-пюре се прави във вода или бульон. А за приготвянето на крем супа използват сос бешамел, мляко или сметана. Благодарение на тези компоненти зеленчуковите, гъбите, тиквените и дори ядковите супи стават невероятно нежни и вкусни.

1. Крем супа от гъби със сос бешамел

Съставки

• 250 г шампиньони;
• 480 мл гореща вода;
• 3 кубчета пилешки бульон;
• 1 малка глава лук;
• 3 супени лъжици масло;
• 4 супени лъжици брашно;
• 700 мл мляко;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• няколко стръка магданоз.

Подготовка

Нарежете гъбите на тънки филийки. Поставете ги в тенджера, добавете вода, кубчета бульон и нарязан лук и оставете да заври. Намалете котлона, покрийте и оставете да къкри още 20 минути.

В друга тенджера или тенджера разтопете маслото на среден огън. Добавете брашното и разбъркайте. Изсипете млякото на тънка струя и при непрекъснато бъркане довеждайте соса до гъст.

Добавете соса бешамел към гъбите, разбъркайте и подправете със сол и черен пипер. След това пасирайте супата с блендер. Гарнирайте с нарязан магданоз преди сервиране.

2. Крем супа от карфиол

Съставки

• 1 голяма глава карфиол;
• 1½ супена лъжица масло
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 картоф;
• 1 глава лук;
• 1,2 литра пилешки или зеленчуков бульон;
• 400 мл мляко;
• сол на вкус;
• 100 мл тежка сметана;
• малко смлян черен пипер;
• няколко пера зелен лук.

Подготовка

Нарежете карфиола на съцветия, като отстраните дръжката. Загрейте олио в тенджера и добавете зелето, картофите на кубчета и нарязания лук. Печете зеленчуците на слаб огън за 10 минути, като разбърквате от време на време.

Налива се бульон и се оставя да заври. Добавете млякото и солта и гответе, без капак, още 10-15 минути, докато зеленчуците омекнат. Изсипете сметаната, разбъркайте и пасирайте с блендер до гладкост.

Преди сервиране поръсете с черен пипер и нарязан зелен лук.

3. Крем супа с броколи и синьо сирене

Съставки

• 1 супена лъжица масло
• 2 глави лук;
• 1 скилидка чесън;
• 1 глава броколи;
• 750 мл мляко;
• 250 мл средно маслена сметана;
• 100 г синьо сирене;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

В тенджера или тенджера разтопете маслото и в него запържете наситнения лук за 5-7 минути, докато омекне. Добавете нарязан чесън и запържете още една минута. Добавете нарязаните броколи и мляко към зеленчуците, намалете котлона и оставете да къкри за 30 минути.

Изсипете сметаната, добавете ситно нарязаното сирене и овкусете с подправките. Гответе още 10 минути. След това пасирайте супата в блендер.

4. Крем супа от скариди

Съставки

• 3 супени лъжици масло;
• 2 моркова;
• 1 стрък целина
• 1 картоф;
• 900 г необелени скариди;
• 480 мл рибен или пилешки бульон;
• 480 мл обезмаслена сметана;
• ½ супена лъжица сушена мащерка;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• няколко стръка магданоз.

Подготовка

В тенджера или тенджера разтопете маслото на среден огън. Поставете ситно нарязаните зеленчуци и черупките от скариди и гответе за няколко минути.

Добавете бульона, сметаната, мащерката и месото от скариди. Запазете около една четвърт от скаридите за по-късно. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри още 20 минути.

Пасирайте супата с блендер до гладкост. Добавете сол, черен пипер и останалите скариди и гответе за 3 минути. Гарнирайте с нарязан магданоз преди сервиране.

5. Крем супа от домати

Съставки

• 3 супени лъжици масло;
• 1 среден лук;
• 1,3 кг пресни домати;
• 2 супени лъжици доматено пюре
• 1 супена лъжица захар
• сол на вкус;
• 1 чаена лъжичка сушен босилек
• ½ чаена лъжичка сушена мащерка;
• ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 3 супени лъжици брашно;
• 900 мл пилешки бульон;
• 250 мл тежка сметана;
• няколко стръка пресен босилек.

Подготовка

Разтопете маслото в тенджера на среден огън и запържете в него нарязания лук. Обелете доматите, отстранете семките и нарежете на малки кубчета. Добавете доматите, доматеното пюре и всички подправки към лука. Варете на слаб огън за 10 минути, като разбърквате от време на време.

Смесете брашното и ⅕ част от бульона и залейте зеленчуците. Добавете останалата част от бульона. Оставете да заври и гответе няколко минути, докато се сгъсти. Намалете котлона, покрийте и гответе още около 30 минути, докато доматите омекнат напълно.

Отстранете от котлона, налейте сметаната и разбъркайте добре. Гарнирайте с листенца босилек преди сервиране.

6. Крем супа от спанак

Съставки

• 2 супени лъжици масло;
• 1 среден лук;
• 3 картофа;
• 350 мл пилешки бульон;
• 350 мл вода;
• 2 кубчета пилешки бульон;
• 400 г спанак;
• 240 мл мляко;
• 240 мл обезмаслена сметана;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 180 г заквасена сметана;
• няколко пера зелен лук.

Подготовка

Разтопете маслото в тенджера на среден огън и запържете нарязания лук за няколко минути. Добавете нарязаните на кубчета картофи, бульона, водата и кубчетата бульон и оставете да заври.

Намалете котлона, покрийте и гответе още около 20 минути, докато картофите са готови. Поставете спанака в тенджера и гответе за 3-4 минути, докато омекне.

След това пасирайте супата на порции в блендер. Изсипете го обратно в тенджера, добавете млякото, сметаната и подправките. Варете супата на слаб огън, докато започне да къкри. Отстранете от котлона, добавете заквасената сметана и разбъркайте добре. Гарнирайте супата със зелен лук преди сервиране.

7. Крем супа с гъби и картофи

Съставки

• 4 картофа;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 300 г шампиньони;
• 2 глави лук;
• 500 мл средно маслена сметана;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Сварете картофи. Загрейте олиото в тиган и запържете нарязания лук за няколко минути. След това добавете тънко нарязаните гъби и гответе още няколко минути, като разбърквате от време на време.

Отцедете сварените картофи, но не ги изпразвайте. Сложете лука и гъбите в тенджера с картофи, добавете сметаната и подправките. Пасирайте супата с блендер. Ако ви се стори гъсто, добавете малко вода, в която са се варили картофите.

8. Тиквена крем супа

Съставки

• 100 г масло;
• ¼ чаена лъжичка смляно индийско орехче;
• ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 1 кг тиква;
• 700 мл вода;
• 400 мл мляко;
• 1 супена лъжица брашно;
• сол на вкус;
• 1 супена лъжица обезмаслена сметана
• няколко стръка магданоз.

Подготовка

Разтопете половината масло в тенджера на среден огън. Добавете подправките и нарязаната на кубчета тиква и гответе за 10 минути, като разбърквате от време на време. Добавете вода, оставете да заври и гответе, докато тиквата омекне. Изсипете съдържанието на тенджерата в блендер, добавете половината мляко и пасирайте до гладкост.

Поставете останалото масло в чиста тенджера. Разтопете го и добавете брашно. Разбъркайте, изсипете пасираната смес и останалото мляко в тенджера. Оставете да заври и гответе още няколко минути на слаб огън. Подправете със сол. Гарнирайте със сметана и магданоз преди сервиране.

9. Крем супа от целина

Съставки

• 100 г масло;
• 350 г целина;
• 1 малка глава лук;
• 1 картоф;
• сол на вкус;
• 1 литър пилешки бульон;
• ¼ чаена лъжичка смляно индийско орехче;
• 100 мл тежка сметана;
• няколко стръка магданоз.

Подготовка

Разтопете маслото в тенджера на среден огън. Поставете ситно нарязаните зеленчуци, овкусете със сол, покрийте и гответе за около 15 минути, като разбърквате често.

Налива се бульон и се оставя да заври. Намалете котлона, покрийте и оставете да къкри още 30 минути. Добавете индийско орехче и отстранете от котлона.

Пасирайте супата с блендер и изсипете през цедка в друг съд. Добавете сметаната и разбъркайте добре. Украсете готовата супа с магданоз.

10. Крем супа с орехи и сос бешамел

Съставки

• 700 мл пилешки бульон;
• 130 г орехи;
• 1 малка глава лук;
• ¼ стрък целина;
• ⅛ чаена лъжичка смляно индийско орехче;
• 2 супени лъжици масло;
• 2 супени лъжици брашно;
• 120 мл мляко;
• 240 мл средно маслена сметана;
• сол на вкус;
• няколко стръка магданоз.

Подготовка

Изсипете бульона в тенджера, добавете нарязани ядки, лук, целина и индийско орехче. Оставете да заври, намалете котлона, покрийте и оставете да къкри още 30 минути. Пасирайте сместа в блендер и прецедете през цедка.

Загрейте олио в тенджера, добавете брашното и разбъркайте. На тънка струя се налива млякото при непрекъснато бъркане. Оставете да заври и гответе още една минута, докато сосът се сгъсти.

Добавете сместа от ядки, сметаната и солта, разбъркайте и гответе за няколко минути. Гарнирайте с магданоз преди сервиране.