10 лимонови тарта, които ще приготвяте отново и отново

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Невероятно вкусни, ароматни и красиви десерти със сметанов пълнеж, глазура, меренге, кондензирано мляко, рикота и бадеми.

1. Кремообразен лимонов пай върху прясно тесто

Съставки

За теста:

• 125 г масло;
• 250 г брашно + за поръсване;
• 90 г пудра захар;
• Шипка сол;
• 1 портокал;
• 1 яйце.

За пълнене:

• 6 лимона;
• 250 г пудра захар;
• 100 г ванилова пудра захар;
• 9 яйца;
• 300 мл тежка сметана.

Подготовка

Студеното масло нарежете на ситно и разбъркайте с брашното до раздробяване. Можете да го направите ръчно или в блендер. Добавете захарта, солта и ситно настърганата портокалова кора. Разбийте едно яйце и омесете тесто.

От него оформете топка, сплескайте я, увийте в найлоново фолио и поставете в хладилник за 1,5 часа.

Поръсете масата с брашно и разточете тестото на пласт с дебелина около 0,5 см. Поставете тестото във форма с диаметър 24 см, заравнете и отрежете излишното. Постелете тестото с фолио или пергамент и отгоре със сух боб. Натоварването е необходимо, за да не се надуе тортата.

Приберете в хладилник за 20 минути. След това прехвърлете във фурна, предварително загрята до 180°C за 15 минути. Отстранете тежестта и печете още 5 минути.

Настържете на ситно кората на лимоните и изстискайте сока. Добавете захарта, пудрата и яйцата и разбийте добре. Докато разбивате, добавете сметаната към сместа. След това прецедете сместа през цедка и я изсипете върху тестото до самите краища.

Сладкишът се пече на 160°C за 25-30 минути и се охлажда напълно.

2. Деликатен лимонов пай с глазура

Съставки

за тортата:

• 120 г масло;
• 120 г захар;
• 2 яйца;
• 120 г брашно;
• 1 лимон;
• 1½ чаена лъжичка бакпулвер.

За глазура:

• 4 супени лъжици лимонов сок
• 150 г пудра захар.

Подготовка

Смесете омекналото масло и захарта. Добавете яйцата към сместа. След това добавете брашното и разбъркайте добре. Добавете ситно настърганата лимонова кора, сока от половин или цял лимон, бакпулвера и отново разбъркайте добре.

Постелете тава с размери 22-23 см с пергамент и поставете тестото там. Поставете във фурна, предварително загрята до 190°C за около 20 минути. Сладкишът трябва да е изпечен и златисто кафяв. За да проверите готовността, прободете с клечка за зъби центъра на тортата. Тя трябва да излезе чиста.

Комбинирайте лимоновия сок и пудрата захар и изсипете сместа върху охладения сладкиш.

3. Пай с безе с лимон

Съставки

За теста:

• 250 г брашно + за поръсване;
• 115 г масло;
• 1 яйце;
• Шипка сол;
• 1 чаена лъжичка захар
• 2-3 супени лъжици мляко или вода.

За пълнене:

• 3 лимона;
• 150 г захар;
• 1 супена лъжица царевично нишесте
• 3 яйца;
• 50 г масло.

За меренгето:

• 4 белтъка;
• ½ лимон;
• Шипка сол;
• 200 г захар.

Подготовка

Смесете брашното, охладеното разтопено масло, яйцето, солта и захарта. Налейте мляко или вода и замесете тесто. Поръсете масата с брашно и разточете тестото върху нея на тънък слой. Поставете го във форма с диаметър 23-25 см и го загладете по дъното и стените. Покрива се с фолио, поръсва се със сух боб и се слага в предварително загрята на 180°С фурна за около 20 минути.

В тенджера смесете ситно настърганата кора от два лимона, сока от три лимона, захарта, нишестето и яйцата. Бъркайте непрекъснато с бъркалка, сгъстете леко на умерен огън и добавете олио. Когато сместа стане по-гъста, отстранете тенджерата от котлона.

Поставете плънката върху кора и заравнете. Покрийте със стреч фолио и приберете в хладилник, докато готвите меренгата. За целта разбийте белтъците, лимоновия сок и солта с миксер до кремообразна консистенция, като постепенно добавяте захар. Поставете сместа върху лимоновата плънка и печете пая за още 30 минути на 140°C.

4. Лимонова торта с кондензирано мляко и маслен крем

Съставки

За теста:

• 125 г натрошени сладкиши;
• 6 супени лъжици масло;
• 130 г захар;
• малко растително масло.

За пълнене:

• 800 г кондензирано мляко (2 стандартни кутии);
• 3 яйчни жълтъка;
• 160 мл лимонов сок;
• Шипка сол.

За маслен крем и украса:

• 250 г сметана за разбиване;
• 40 г пудра захар;
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
• 3 резенчета лимон;
• стръкче мента.

Подготовка

Комбинирайте натрошените бисквитки, охладеното разтопено масло и захарта. Намажете съд с размер 23 см с растително масло и разпределете тестото по дъното и отстрани. Печете 8 минути на 180°C.

С миксер смесете кондензираното мляко, жълтъците, лимоновия сок и солта. Разбийте всичко заедно за 4-5 минути. Изсипете плънката върху тестото, заравнете и печете още 10 минути. Охладете леко пая и го поставете в хладилник за поне час.

Разбийте сметаната, пудрата захар и екстракта от ванилия с миксер. Поставете масления крем в средата на пая, отгоре сложете кръгчета лимон и стрък мента.

5. Лимонов бадемов пай с тесто с мая

Съставки

За теста:

• 350-400 г брашно;
• 20 г захар;
• Шипка сол;
• 6 г суха бързодействаща мая;
• 200 г масло;
• 150 мл вода.

За пълнене:

• 2-3 лимона;
• 300 г захар;
• 1 супена лъжица царевично нишесте
• малко бадемово брашно;
• шепа бадемови листенца;
• пудра захар - за поръсване.

Подготовка

Смесете брашното, захарта, солта и маята. Добавете олио и вода и омесете крехко, хомогенно тесто. Покрийте съда с тестото с кърпа и оставете на топло място за 30-40 минути, за да втаса леко.

Поставете лимоните във вряща вода за минута. След това нарежете плодовете на малки парченца и отстранете семките. Разбийте лимоните, захарта и нишестето с блендер.

Разделете тестото на две и разточете на пластове, за да пасне на тава за печене. Поставете един слой върху застлана с пергамент тава за печене, поръсете с бадемово брашно и листенца. Отгоре разпределете плънката.

Покрийте с втори слой тесто, запечатайте краищата и надупчете отгоре с вилица. Печете около 30 минути на 180°C, охладете и поръсете с прах.

6. Пай с лимонова рикота на Джейми Оливър

Съставки

За теста:

• 250 г брашно + за поръсване;
• 50 г пудра захар + за поръсване;
• Шипка сол;
• 75 мл зехтин;
• 75 мл бяло вино (Оливър използва Greco di Tufo);
• ½ чаена лъжичка екстракт от ванилия.

За пълнене:

• 150 мл лимонов сок;
• 500 г рикота;
• 150 г пудра захар;
• 2 яйца;
• 1-2 супени лъжици ситно настъргана лимонова кора.

Подготовка

Смесете брашното, пудрата захар и солта. Налейте олиото, виното и екстракта от ванилия и замесете тесто. От него оформете топка, сплескайте я леко, увийте в стреч фолио и поставете в хладилник за половин час.

Поръсете брашно върху масата и разточете тестото върху нея на пласт с дебелина 3 мм. Разпределете го във форма с диаметър 25 см, заравнете и отрежете излишното. Надупчете дъното с вилица на няколко места, покрийте тестото със стреч фолио и поставете във фризера за 1,5 часа. След това поставете съда във фурна, предварително загрята до 180 ° C за 25 минути.

Комбинирайте лимоновия сок, рикотата, захарта и яйцата. Поставете сместа върху кора и печете 30 минути. Поръсете с пудра захар и лимонова кора 5 минути преди готвене. Охладете сладкиша и го поръсете отново с прах.

Добави към любими?

Как да приготвим легендарния пай Цветаевски

7. Лимонов крем пай

Съставки

За кремообразния слой:

• 240 г крема сирене;
• 180 г пудра захар;
• 1 яйце;
• 60 г масло;
• ½ чаена лъжичка екстракт от ванилия;
• ½ лимон.

За теста:

• 110 г брашно;
• 2 чаени лъжички бакпулвер
• Шипка сол;
• 100 г захар;
• 120 г масло + за смазване;
• 2 яйца;
• 2 лимона;
• ½ чаена лъжичка екстракт от ванилия;
• пудра захар - за поръсване.

Подготовка

Разбийте крема сиренето с миксер за 5 минути. Изсипете пудрата захар и разбъркайте за няколко минути. Добавете яйцето, разбийте отново сместа, след това добавете разтопеното охладено масло, екстракта от ванилия, ситно настърганата лимонова кора и разбъркайте отново. Масата трябва да има кремообразна консистенция.

Пресейте брашното заедно с бакпулвера и солта. Добавете захарта и разбъркайте. След това добавете охладеното разтопено масло, яйцата, 2 супени лъжици лимонов сок, ситно настърганата кора от два лимона и екстракт от ванилия. Замесете тестото.

Намажете 22 см тавичка с масло и поставете тестото там. Отгоре разпределете кремообразната маса. Печете в предварително загрята до 160°C фурна за 35-40 минути. Охладете баницата, приберете в хладилник за час и поръсете с пудра захар.

Поглезете себе си и близките?

Такава различна заквасена сметана: как да готвя сладкиши и пайове, познати от детството

8. Пухкав лимонов пай без яйца

Съставки

• 275 г мека извара или натурално кисело мляко;
• 60 г пудра захар + за поръсване;
• 2 чаени лъжички ситно настъргана лимонова кора
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 3½ супени лъжици растително масло + за смазване;
• 190 г брашно;
• 1 чаена лъжичка сода за хляб;
• 1¾ чаена лъжичка бакпулвер.

Подготовка

Смесете изварата или киселото мляко и пудрата захар. Добавете кората, лимоновия сок, маслото и разбийте. Пресейте брашното заедно със содата и бакпулвера. Комбинирайте сухата смес с течната.

Намаслете тава 16 см и застелете дъното с пергамент. Поставете тестото там и леко почукайте дъното върху масата. Печете 30 минути на 180°C. Проверете готовността на сладкиша, като го пробиете с клечка за зъби. Тя трябва да остане чиста.

Охладената торта поръсете пудра захар.

Може ли да бъде полезно?

9 най-добри рецепти за тесто без яйца

9. Веган тарт с лимонова глазура

Съставки

за тортата:

• 240 мл бадемово мляко;
• 80 мл зехтин + за смазване;
• 1 супена лъжица екстракт от ванилия
• 200 г захар;
• 2-3 супени лъжици ситно настъргана лимонова кора;
• 2-3 супени лъжици лимонов сок;
• 250 г брашно;
• 1 супена лъжица царевично нишесте
• 1 чаена лъжичка сода за хляб;
• ½ чаена лъжичка сол.

За глазура:

• 250 г пудра захар;
• 3-4 супени лъжици бадемово мляко.

Подготовка

Смесете бадемово мляко, зехтин, екстракт от ванилия, захар, кора и лимонов сок. Отделно смесете брашното, нишестето, содата, солта и добавете към лимоновата маса.

Покрийте с пергамент дъното на формата с диаметър 20-22 см. Намажете дъното и страните с масло. Поставете тестото върху пергамента и поставете във фурна, предварително загрята до 180 ° C за 20-25 минути.

Комбинирайте пудрата захар с бадемовото мляко и глазурата върху охладения сладкиш.

Опитай?

16 постни рецепти, които ще харесате

10. Лимонов бадемов пай без брашно

Съставки

• 4 яйца;
• 2 супени лъжици ситно настъргана лимонова кора
• 100 г захар;
• 145 г бадемово брашно (можете да го направите сами, като накълцате бадеми);
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• ¼ чаена лъжичка смлян кардамон;
• 1 чаена лъжичка ябълков оцет
• Шипка сол;
• малко масло или растително масло;
• пудра захар - за поръсване;
• малко нарязани бадеми - по желание.

Подготовка

Отделете белтъците от жълтъците. Яйцата трябва да са на стайна температура. Разбийте жълтъците, кората и половината захар. Смесете отделно бадемовото брашно, бакпулвера и кардамона. Комбинирайте брашнената смес със сместа от жълтъци.

С помощта на миксер, като постепенно увеличавате скоростта, разпенете протеините. Докато разбивате, добавете оцета и солта. Когато масата се увеличи по обем, изсипете останалата захар в нея на порции. Трябва да имате гъста бяла пяна.

Добавете го към приготвената бадемова смес и разбъркайте внимателно.

Постелете с пергамент дъното на формата с диаметър 20-22 см. Намажете дъното и страните с масло. Поставете тестото върху пергамента и поставете във фурната, предварително загрята до 180 ° C, за 30 минути.

Охладете готовия сладкиш и го поръсете с пудра захар. Можете да го гарнирате и с бадеми.

Прочетете също???

• 10 бананови пайове с шоколад, карамел, маслен крем и др
• 10 пая с круши, на които не можете да устоите
• 9 пити с череши с ярък аромат и приятна киселинност
• 10 вкусни и оригинални баници с ябълки
• 10 прости тарта със сливи за любителите на леко кисело