Трябва ли да се страхувате от жълтъци

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Те съдържат холестерол, наситени мазнини и др.

Защо жълтъците се считат за вредни

Във фитнес форумите често можете да намерите препоръка Вреден ли е яйчният жълтък за здравето да откажете жълтъците. Казват, че влияят зле на сърдечно-съдовата система и увеличават теглото.

Потенциалната вреда за жълтъците е свързана с техния състав.

В жълтъците има много холестерол

Това е вярно. Един жълтък тежи около 20 g и съдържа яйце, жълтък, суров, пресен до 300 mg холестерол (за сравнение: в 20 g, например, смляно говеждо месо по-малко от 20 mg холестерол).

Доскоро се смяташе, че повече от 300 mg на ден не трябва да се ядат без вреда за здравето. А за хората, които са имали повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, лекарите дори препоръчаха да ограничат приема на холестерол от храната до 200 mg на ден.

Експерти от Американската сърдечна асоциация посъветваха Златното яйце: хранителна стойност, биоактивност и нововъзникващи ползи за човешкото здраве да ядат не повече от три яйца седмично!

Те са с високо съдържание на наситени мазнини

Това също е факт. До 2 г на жълтък е доста впечатляващо количество.

Наситените мазнини всъщност могат да доведат факти за наситените мазнини до сърдечни заболявания и наддаване на тегло. Затова СЗО препоръчва здравословната диета да не злоупотребява с тях.

Защо повечето хора все още трябва да ядат жълтъци

Холестеролът в храната има малък ефект върху холестерола в кръвта

През 2016 г. беше премахнато ограничението за консумация на не повече от 300 mg холестерол на ден. В Диетичните насоки за американците (набор от правила за здравословно хранене, редовно публикувани от Министерството на здравеопазването на САЩ), за първи път от много десетилетия, експертите не уточняват Текущите диетични указания: 2015-2020 г. горна дневна граница на холестерола.

И всичко това, защото учените са разбрали по-добре естеството на това вещество. И стигнахме до извода, че холестеролът, който получаваме от храната, в повечето случаи не влияе по никакъв начин на нивото му в кръвта.

Факт е, че самият холестерол е жизненоважно нещо. Той участва в холестерола в огромен брой процеси: синтеза на витамин D, производството на стероидни хормони (тестостерон, естроген, прогестерон), производството на жлъчни киселини, без които здравословното храносмилане е невъзможно. Ето защо нашето тяло внимателно следи нивото му да не се променя. Храненето на холестерол с храната потиска синтеза на човешки холестерол, измерен чрез включване на деутерий и нива на мевалонова киселина в урината.

Ако получавате твърде малко холестерол от храната си, черният дроб започва да произвежда повече холестерол. Ако, от друга страна, ядете много храни, съдържащи холестерол, черният дроб намалява производството.

Така че консумацията на яйца като цяло и жълтъците в частност не оказва влияние върху нивата на холестерола в кръвта и не повишава консумацията на яйца и риска от коронарна болест на сърцето и инсулт: мета-анализ доза-отговор на проспективни кохортни проучвания на риска от сърдечни и съдови заболявания.

Освен това: яйцата в диетата не са вредни. Ефекти от поглъщането на яйца върху ендотелната функция при възрастни с коронарна артериална болест: рандомизирано, контролирано, кръстосано проучване. дори за тези, които вече имат сърдечно-съдови заболявания.

Не твърде много наситени мазнини

СЗО препоръчва намаляване на приема на наситени мазнини до 10% от общите калории. Ако дневният ви калориен прием е 2000 калории, можете да си набавите около 20 грама наситени мазнини без вреда за здравето си. В жълтъка, припомнете си, само 2 g - 10 пъти по-малко от допустимата стойност.

За сравнение, резен бекон съдържа до 9 грама. Чийзбургерът съдържа около 10 грама. Ако искате да намалите количеството наситени мазнини в диетата си, по-добре е да пропуснете бързо хранене, отколкото пълно със здравословен жълтък.

По принцип вредата от наситените мазнини често се преувеличава. Много по-опасни са трансмазнините, които се съдържат в бързото хранене, печените изделия, пържените храни. Наистина си струва да се откажат.

В жълтъците има много витамини и минерали

Жълтъкът съдържа всички витамини Златно яйце: хранителна стойност, биоактивност и нововъзникващи ползи за човешкото здраве, с изключение на аскорбинова киселина. Достатъчно е да изядете няколко жълтъка, за да припокриете дневния прием на витамини с 10-30%.

Освен това този продукт съдържа много селен, фосфор, желязо, калций, цинк. И други хранителни вещества. Например омега-3 и омега-6 мастни киселини.

Жълтъците ви помагат да ядете по-малко

За да бъдем точни, ефектът на жълтъците не е изследван отделно. Но яденето на яйца наистина помага за по-дълго. Консумирането на яйца за закуска влияе върху плазмената глюкоза и грелин, като същевременно намалява енергийния прием през следващите 24 часа при възрастни мъже. чувствай се сити. Това означава, че яйцата могат да се препоръчат за тези, които търсят контрол на теглото.

Жълтъците насърчават здравето на мозъка

Те съдържат холин (витамин В4), който е от решаващо значение за функционирането на мозъка и нервната система като цяло. Именно на негова основа се произвежда невротрансмитерът ацетилхолин, който е отговорен за правилното предаване на нервните импулси в тялото.

В жълтъците има толкова много холин, че яйцата се считат за основния. Обичайният прием на холин се свързва с консумацията на яйца и протеини в Съединените щати. източникът му в диетата на жителите на САЩ.

Колко жълтъка можете да ядете на ден

В по-голямата част от проучванията хората не са получавали повече от 3 яйца на ден. Тази доза може да се счита недвусмислено за здравословна. Но всичко, което го надхвърля, все още е неизследвана територия за науката.

Има обаче една интересна тематична работа Нормален плазмен холестерол при 88-годишен мъж, който яде 25 яйца на ден. Механизми на адаптация., в който учените изследвали 88-годишен мъж, който изяждал по 25 яйца на ден. Имаше нормални нива на холестерол и като цяло беше в добро здраве.

Кой трябва да яде жълтъците по-точно?

Въпреки ползите за здравето от жълтъците, има хора, които наистина трябва да намалят броя на яйцата в диетата си или да ги избягват напълно. Цели яйца и яйчни жълтъци са лоши за вас или са полезни?:

• Генетично предразположени към високи нива на холестерол в кръвта.
• Има свръхреакция към холестерола, идващ от храната.
• Яде много мазни храни и бързо хранене. Такива хора трябва да коригират диетата си, за да доведат количеството мазнини до здравословно ниво.
• Има хронични заболявания на стомашно-чревния тракт. Жълтъците са трудни за смилане.

Също така, тези, които имат диабет тип II, трябва да бъдат по-внимателни с жълтъците. Ако попадате в някоя от тези категории, говорете с Вашия лекар или терапевт и следвайте техните препоръки.