16 постни рецепти, които ще харесате

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Тези супи, основни ястия, салати и десерти са страхотни без месо, мляко и яйца.

Първо хранене

1. Гъбена супа

Съставки

• 200 г шампиньони или други гъби;
• ½ супена лъжица растително масло;
• 2 скилидки чесън;
• малко парче джинджифил;
• ¼ крушки;
• 700 мл вода;
• ½ чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 1 чаена лъжичка соев сос
• сол на вкус;
• ½ връзка зелен лук.

Подготовка

Изплакнете гъбите, нарежете ги на надлъжни ивици или кубчета. Сложете нарязания чесън и джинджифила в тенджера със загрято олио. Разбъркайте, добавете нарязания лук и гответе за 1 минута. След това добавете гъбите и запържете за 2-3 минути на умерен огън.

Налейте вода и разбъркайте. Добавете черен пипер, соев сос и сол след 5 минути. Намалете леко котлона, покрийте и гответе за 15-20 минути. Добавете нарязан зелен лук накрая.

2. Доматена супа с босилек

Съставки

• 1 връзка босилек
• сол на вкус;
• 230 мл зехтин;
• 2 скилидки чесън;
• 2 кг зрели домати;
• 150 мл вода;
• 1/2 чаена лъжичка червен винен оцет

Подготовка

Отделете листата от босилек от стъблата и поставете няколко в студена вода. Смелете останалите листа и сол в хаванче до консистенция като паста. Прехвърлете в буркан, налейте 200 мл олио, затворете капака и разклатете добре.

Загрейте останалото олио в тенджера. Поставете там ситно нарязани стръкове босилек и чесън, нарязани на филийки, запържете за 1 минута. След това добавете доматите, водата и оставете да заври. Намалете котлона и гответе още 5 минути, докато омекнат доматите.

Махнете супата от котлона, налейте оцет и разбъркайте до гладкост. Изсипете супата в купички, отгоре намажете с босилек и гарнирайте с останалите листа.

3. Зеленчукова супа с боб и царевица

Съставки

• 2 супени лъжици зехтин
• 1 червен лук;
• 1 скилидка чесън;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 2 средни моркова;
• 1 чушка;
• 4 чаени лъжички смлян кимион
• 2 чаени лъжички смлян червен пипер;
• 300 г консервирана царевица;
• 600 г консервиран боб;
• 900 мл вода или зеленчуков бульон;
• ½ връзка магданоз;
• подправки на вкус.

Подготовка

Загрейте олио в тенджера на среден огън. Добавете нарязания лук и чесън, овкусете леко със сол и черен пипер. Запържете за няколко минути, като разбърквате от време на време. Добавете нарязаните на кубчета моркови и чушки, кимион и червен пипер. Гответе 7-9 минути, докато зеленчуците омекнат.

Поставете царевицата и боба в тенджера и добавете вода или бульон. Можете да добавите кубче зеленчуков бульон към обикновена вода за вкус. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри за около 20 минути, докато зърната омекнат. Махнете супата от котлона.

Смелете половината от супата с блендер и разбъркайте с другата половина. Поръсете с наситнен магданоз и подправки.

4. Ечемичена супа със зеленчуци

Съставки

• 1 супена лъжица зехтин
• ½ лук;
• 2 скилидки чесън;
• 2 стръка целина;
• 2 средни моркова;
• 400 г домати в собствен сок;
• 180 г перлен ечемик;
• ½ чаена лъжичка италиански билки;
• 800 мл зеленчуков бульон или вода;
• 60 г спанак;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Загрейте олио в голяма тенджера или тенджера, добавете нарязания лук и чесън и гответе за няколко минути. След това добавете нарязаната на кубчета целина и моркови и гответе още 5 минути.

Добавете нарязани домати, ечемик, подправки и бульон или вода към зеленчуците. Във водата може да добавите кубче зеленчуков бульон. Разбъркайте, оставете да заври, покрийте и намалете котлона. Гответе 30-40 минути, докато ечемикът се свари. След това добавете спанака, солта и черния пипер и разбъркайте добре.

5. Пикантна супа от леща

Съставки

• 1 ½ супена лъжица зехтин
• 1 глава лук;
• 3 скилидки чесън;
• 2 чаени лъжички куркума
• 1 ½ чаена лъжичка смлян кимион
• ½ чаена лъжичка канела
• ¼ чаена лъжичка смлян кардамон;
• 400 г домати в собствен сок;
• 400 мл кокосово мляко;
• 140 г червена леща;
• 850 мл вода или зеленчуков бульон;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• смлян червен пипер - на вкус;
• 140 грама спанак.

Подготовка

Загрейте олио в голяма тенджера или тенджера, добавете нарязания лук и чесън и гответе за 4-5 минути. Поръсете с подправки, разбъркайте и запържете още една минута.

Добавете нарязаните домати със сок, кокосово мляко, леща, вода или бульон и останалите подправки към зеленчуците. Във водата може да добавите кубче зеленчуков бульон. Разбъркайте, покрийте и оставете да заври на силен огън. След това намалете котлона, махнете капака и гответе за около 20 минути, докато лещата омекне.

Махнете супата от котлона, добавете цял или нарязан спанак и разбъркайте няколко пъти.

Втори курсове

1. Овчарска баница с леща и гъби

Съставки

• 200 г кафява или зелена леща;
• 2 глави лук;
• 2 скилидки чесън;
• 2 големи моркова;
• 10 шампиньона или други гъби;
• 4 стръка целина;
• 1 супена лъжица растително масло;
• 1 супена лъжица брашно;
• няколко стръка магданоз;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 чаена лъжичка билкова смес
• ½ чаена лъжичка канела
• 500 мл вода;
• 1 кубче зеленчуков бульон;
• 1 супена лъжица доматено пюре
• 8-10 картофа.

Подготовка

Накиснете лещата за 2-3 часа. Нарежете лука и чесъна, нарежете морковите, гъбите и целината на малки кубчета. Загрейте олио в тенджера. Запържете лука и чесъна до омекване, добавете останалите зеленчуци и гответе за 10 минути, като разбърквате от време на време. След това добавете брашното и разбъркайте добре. Добавете нарязан магданоз, сол, черен пипер, билкова смес и канела.

Разтворете кубчето бульон и доматеното пюре в гореща вода и изсипете в тенджера. Добавете леща и гответе на слаб огън за 40-45 минути, като разбърквате от време на време. Поставете пълнежа в тава за печене.

Обелете картофите и сварете. Оставете малко вода в тенджерата и направете картофено пюре, като добавете сол и черен пипер на вкус. Водата може да бъде заменена с растително мляко, като соево или кокосово мляко.

Разпределете пюрето върху плънката. Отгоре може да се украси с магданоз. Печете пая на 180°C за 20-30 минути, докато картофите покафенеят.

2. Рататуй

Съставки

• 800 г домати в собствен сок;
• 6 супени лъжици зехтин
• 1 голям патладжан;
• сол на вкус;
• 2 големи глави лук;
• 1 глава чесън;
• 2 чушки;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 2 големи тиквички;
• 1 дафинов лист;
• няколко стръка майоран или риган;
• 2 супени лъжици червен винен оцет

Подготовка

Поставете доматите заедно със сока върху тава за печене, пасирайте ги и ги поръсете с две супени лъжици олио. Поставете във фурна, предварително загрята до 180°C, за 30 минути, като разбърквате на всеки 10 минути. Междувременно нарежете патладжана на едри кубчета, разбъркайте с ½ чаена лъжичка сол, сложете в гевгир и оставете да престои 20 минути, за да изтече сока.

В голям тиган загрейте останалото масло на среден огън. Добавете не много едро нарязания лук и гответе за 5 минути, като разбърквате от време на време. След това добавете смляния чесън и запържете още 5 минути. Наредете нарязаната на кубчета чушка. Овкусете със сол и черен пипер след 4 минути.

Добавете домати, тиквички и патладжан на кубчета, дафинови листа и билки към зеленчуците. Гответе, като разбърквате от време на време, докато сосът започне да къкри. Намалете котлона, покрийте тигана с капак и оставете да къкри за 15 минути. Овкусете с оцет и подправки на вкус и отстранете дафиновия лист.

3. Ориз със зеленчуци и тофу

Съставки

• 250 г тофу;
• 180 г ориз;
• 4 супени лъжици соев сос
• 1 супена лъжица кафява захар
• смлян червен пипер - на вкус;
• 5 скилидки чесън;
• ½ връзка зелен лук;
• 70 г замразен грах;
• 1 морков.

Подготовка

Нарежете тофуто на малки кубчета, поставете върху тава, постлана с пергамент и печете на 200°C за 30 минути. През това време сварете ориза. Комбинирайте 3 супени лъжици соев сос, захар, черен пипер и 1 смляна скилидка чесън и добавете тофу към тази марината за 5 минути. След това запържете тофуто в предварително загрят тиган за няколко минути, като от време на време обръщате, докато парчетата покафенеят. Поставете тофуто.

В същия тиган гответе нарязани на ситно чесън и лук, грах и моркови, нарязани на филийки, за 3-4 минути. Залейте зеленчуците със соевия сос. Добавете ориза, тофуто, останалата марината и гответе за 3-4 минути, като разбърквате от време на време.

4. Киноа яхния

Съставки

• 1 супена лъжица зехтин
• 1 глава лук;
• 4 скилидки чесън;
• 2 стръка целина;
• 3 моркова;
• 300 мл вода;
• 800 г домати в собствен сок;
• 400 г консервиран боб;
• 1 ½ чаена лъжичка смлян кимион
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 80 г киноа;
• 1/2 връзка магданоз.

Подготовка

Загрейте олиото в тенджера. Сложете в него нарязани лук и чесън, нарязана на кубчета целина и моркови. Запържете за 6-8 минути. След това добавете вода, нарязани домати, боб, подправки, киноа и наситнен магданоз (оставете няколко стръка за гарнитура).

Оставете да заври, намалете котлона, покрийте и оставете да къкри 15 минути, като разбърквате от време на време. Преди сервиране поръсете с магданоз.

5. Паста с кюфтета от нахут и тиквички

Съставки

• 450 г консервиран нахут;
• 3 скилидки чесън;
• 50 г овесени ядки;
• 1 чаена лъжичка сушен босилек
• 1 чаена лъжичка сушен риган
• ½ чаена лъжичка сол;
• ½ лимонов сок;
• 1 тиквичка;
• 250 г паста;
• 900 мл сос маринара.

Подготовка

Смелете нахута, чесъна и овесените ядки в блендер. Трябва да имате вискозна маса. Комбинирайте го с подправките, лимоновия сок и настърганите тиквички. Не добавяйте всички тиквички наведнъж, за да не се окаже, че масата е водниста. Ако това се случи, добавете малко брашно.

Навийте кюфтенцата, поставете върху застлана с пергамент тава и печете в предварително загрята на 190°C фурна за 25 минути. Междувременно сварете пастата според инструкциите. Разпределете ги в купички, отгоре намажете кюфтенцата и отгоре залейте със сос маринара или друг доматен сос по ваш избор.

Салати

1. Салата с леща и домати

Съставки

• 200 г леща;
• сол на вкус;
• 200 г узрели чери домати;
• 1 връзка зелен лук;
• 1 връзка магданоз;
• 1 връзка мента;
• 4 супени лъжици зехтин
• ½ лимонов сок;
• смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Сварете лещата в подсолена вода, докато омекне. Трябва да стане мека. Отцедете и охладете лещата. Нарежете черешата наполовина, нарежете зеления лук, листата магданоз и листата мента. Смесете всички съставки, поръсете с олио, лимонов сок, овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте добре.

2. Зеленчукова салата

Съставки

• 1 средна вилица за зеле;
• 1 червен лук;
• 2 стръка целина;
• 2 моркова;
• 200 г захар;
• 200 мл бял оцет;
• 170 мл растително масло;
• 1 супена лъжица сол
• 1 супена лъжица суха горчица
• смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Нарежете зелето на ивици, лука и целината на кубчета, а морковите настържете. Разбъркайте зеленчуците със захарта. В тенджера смесете останалите съставки и оставете да заври. Залейте салатата с дресинга, разбъркайте и приберете в хладилник. След няколко дни салатата ще бъде още по-вкусна.

3. Салата с банани и краставици

Съставки

• 3 банана;
• 2 средни краставици;
• няколко стръка кориандър;
• 50 г фъстъци;
• 2 чаени лъжички лимонов сок
• 2 супени лъжици кокосови стърготини
• 1 чаена лъжичка пудра захар
• сол на вкус.

Подготовка

Нарежете бананите и краставиците на кубчета. Нарежете кориандъра, накълцайте фъстъците с нож. След това комбинирайте всички съставки за салатата.

десерти

1. Лимонов пандишпан с глазура

Съставки

• 270 г брашно;
• 2 чаени лъжички бакпулвер
• 350 г пудра захар;
• 1 лимон;
• 100 мл растително масло;
• 200 мл студена вода.

Подготовка

Смесете брашното, бакпулвера, 200 г пудра захар и цялата лимонова кора. Добавете сока на половин лимон, олиото и водата. Разбъркайте до гладкост. Поставете тестото в леко намаслена чиния и печете на 180°C за 25-30 минути. Проверете готовността с клечка за зъби: тя трябва да излезе суха от бисквитата.

Пресейте останалата пудра захар и разбъркайте с лимоновия сок до гъст. Изсипете глазурата върху напълно охладения пандишпан.

2. Морковена торта

Съставки

• 250 г пълнозърнесто брашно;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 1 чаена лъжичка сода за хляб;
• ¼ чаена лъжичка сол;
• 300 мл вода;
• 150 г фурми;
• 150 г стафиди;
• 1 чаена лъжичка канела
• 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
• ½ чаена лъжичка смляно индийско орехче;
• 1 среден морков;
• 50 г орехи;
• 80 мл портокалов сок;
• малко растително масло.

Подготовка

В купа смесете брашното, бакпулвера, содата и солта. В тенджера смесете вода, нарязани фурми, стафиди, канела, джинджифил и индийско орехче. Оставете да заври, намалете котлона и оставете на котлона за още 5 минути, като разбърквате от време на време.

Настържете морковите, залейте с горещата смес от подправки и охладете напълно. След това добавете нарязаните ядки и сока и разбъркайте. Добавете брашнената смес и отново разбъркайте добре. Поставете тестото в намазнена тава и печете 45 минути на 190°C. Проверете готовността с клечка за зъби.

3. Банановата торта

Съставки

• 240 г брашно;
• 1 ½ чаена лъжичка сода за хляб
• ½ чаена лъжичка сол;
• 200 г захар;
• 60 мл растително масло;
• 4 узрели банана;
• 60 мл вода;
• ванилин - на върха на ножа.

Подготовка

Смесете брашното, содата и солта. Комбинирайте захарта и маслото в друг съд, след което добавете бананите, намачкани с вилица. Добавете вода и ванилин, разбъркайте. Добавете брашнената смес и разбъркайте внимателно. Тестото не трябва да има еднородна консистенция. Поставете го в тава за печене и поставете във фурна, предварително загрята до 180°C, за 45-50 минути. Проверете готовността с клечка за зъби.