РЕЦЕПТИ: 4 ястия с елда

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Зърнените храни съдържат бавни въглехидрати, които могат да поддържат енергийните ви нива високи за дълги периоди от време, което е полезно, когато се подготвяте за дълги бягания или интензивни тренировки.

Елдата съдържа много желязо, както и калций, калий, фосфор, йод, цинк, флуор, молибден, кобалт, както и витамини В1, В2, В9 (фолиева киселина), РР, витамин Е. Цъфтящата надземна част на елдата съдържа рутин, фагопирин, протекинова, галова, хлорогенна и кафеена киселини; семена - нишесте, протеини, захар, мастни масла, органични киселини (малеинова, меноленова, оксалова, ябълчена и лимонена), рибофлавин, тиамин, фосфор, желязо. По съдържание на лизин и метионин протеините от елда превъзхождат всички зърнени култури; характеризира се с висока смилаемост - до 78%.

В елдата има относително малко въглехидрати; наличните въглехидрати се усвояват от тялото дълго време, поради което, след като ядете елда, можете да се чувствате сити дълго време.

Уикипедия

Рецепта номер 1. Салата от елда и фета

Съставки:

• 1 чаша бял оцет
• 1/2 чаена лъжичка захар
• 1/2 чаена лъжичка черен пипер
• 2 скилидки чесън, обелени и намачкани;
• няколко стръка пресен копър;
• 1 прясна краставица, нарязана
• 1 чаша елда;
• 2 чаши соеви кълнове или всякакви други кълнове
• 120 г фета;
• 2 супени лъжици зехтин
• сок и кора от един лимон;
• 1/2 чаша прясна мента, ситно нарязана
• 1/2 малък червен лук, ситно нарязан
• сол и прясно смлян черен пипер на вкус.

готвене. Сварете елда. Докато се готви, пригответе краставиците. Комбинирайте оцет, захар, чесън и черен пипер в малка тенджера, сложете на огъня, оставете да заври и гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато захарта се разтвори. След това свалете от котлона и охладете до стайна температура.

Поставете нарязаните краставици в буркан, запомнете малко, напълнете с приготвената саламура, затегнете плътно капака и оставете за един час, за предпочитане на слънце.

В отделна голяма купа комбинирайте охладена елда, нарязана на кубчета фета, кълнове от боб, лимонов сок и кора, нарязани листа от мента, лук и зехтин. Разбъркайте, овкусете със сол и черен пипер, покрийте и оставете да настоява поне 30 минути. Сервирайте с кисели краставици.

Рецепта номер 2. Сурова каша от елда

Съставки:

• 2 чаши сурова елда, накиснати за една нощ, изплакнати и изсушени
• 1 чаша бадемово мляко
• 1/4 чаша кленов сироп или мед
• 1 чаена лъжичка канела
• щипка ванилин;
• 1 супена лъжица смляно ленено семе
• щипка морска сол;
• плодове и банани като допълнителна добавка;
• 1/3 чаша неподсладен кокос.

готвене. Подсушете накиснатата за една нощ елда, изпратете я в кухненски робот и я нарежете. Добавете бадемово мляко, кленов сироп или мед, канела, ванилин, морска сол към елдата и разбийте до гладкост. В края добавете кокосови стърготини към готовата каша и разбъркайте.

Разделете кашата в купички и добавете към плодовете или бананите. Ако не харесвате кокосови стърготини, можете и без него.

Рецепта номер 3. Гранола от елда

Съставки:

• 2 чаши овесени ядки
• 1/4 чаша сурови бадеми или други ядки, които харесвате
• 3/4 чаша сурова елда
• 3/4 чаша слънчогледови семки
• 1/4 чаша рапично или кокосово масло
• 1/4 чаша мед
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 1/2 чаена лъжичка канела
• 3/4 чаша кокосови стърготини
• 1/2 чаша сушени плодове по избор
• щипка ванилин.

готвене. Комбинирайте всичко с изключение на кокоса и сушените плодове в отделна купа. Загрейте фурната на 150 градуса и изпечете сместа в нея за около час в метален съд, застлана с хартия за печене, като разбърквате на всеки половин час. След това извадете леко позлатената гранола и добавете кокоса и сушените плодове.

Сервирайте с мляко или кисело мляко без вкус.

Рецепта номер 4. Ризото от елда с гъби

Съставки:

• 2 супени лъжици масло от гроздови семки или друго растително масло
• 1 ½ чаша лук, нарязан на ситно;
• 1 1/2 чаши елда
• 2 чаши нарязани гъби
• 2 скилидки смлян чесън;
• 1 чаша сухо бяло вино
• 4 чаши зеленчуков бульон
• 1/3 чаша настърган пармезан
• 1/2 чаша нискомаслена извара
• 1/4 чаша ситно нарязан магданоз
• морска сол и прясно смлян черен пипер на вкус.

готвене. Загрейте олиото в дълбок тиган с дебело дъно и добавете там лука и елдата, гответе около 10 минути, като бъркате непрекъснато.

След това добавете там нарязаните гъби, разбъркайте всичко добре и гответе още 10 минути, като разбърквате от време на време с ризотото. След това добавете чесъна, разбъркайте всичко добре и след минута налейте виното.

Когато виното се поеме, добавете бульона и оставете ризото да заври на умерен огън. След това намалете котлона и гответе, докато течността се изпари почти напълно (около 10 минути). В самия край добавете пармезана и изварата, разбъркайте всичко старателно и чак тогава добавете малко сол и черен пипер на вкус. Осоляването на ризотото е най-добре след като сте добавили сиренето, тъй като самият пармезан е много солен и е възможно да пресолите ястието, ако сте добавили сол в началото.

Подредете ризотото в чинии, поръсете с пресен магданоз и сервирайте.