Как и колко да готвя картофи

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Лайфхакове, които ще ви помогнат да получите точно това, което сте планирали, да намалите времето за готвене и да придадете на обикновените картофи изискан аромат.

Как да приготвим картофи с яке

Този метод на готвене се счита за най-здравословен. Кората на картофите съдържа витамини А, В1, В3, В6, протеини, фибри, калий, желязо и други микроелементи, необходими за човек.

За да сте сигурни, че картофите се сваряват равномерно, опитайте се да съчетаете картофите със същия размер. Измийте ги обилно от мръсотия (по-добре е да направите това с твърда четка) и пробийте с клечка за зъби на няколко места, за да не се спука кората.

Няколко капки оцет и сол, разтворени в тенджера с вода, също ще ви помогнат да запазите кората непокътната.

Залейте клубените със студена вода, така че да ги покрие напълно. След това добавете сол: около ½ супена лъжица сол на 1 литър вода. Но можете да поставите повече: картофите ще вземат толкова сол, колкото е необходимо.

След това покрийте съда с капак и го поставете на силен огън.

След като заврят, варете картофите на среден огън за още 20-25 минути.

Ако картофите са стари, тогава най-вероятно времето ще трябва да се увеличи до 30 минути. И един млад картоф може да е достатъчен за 15 минути.

Много е лесно да се провери готовността на картофите. Трябва да пробиете грудката с нож или вилица. Ако е мека, значи картофите са готови. След сваряването изцедете водата, оставете картофите да изстинат леко и обелете, ако е необходимо.

Как да готвя обелени картофи

Може би най-трудното тук е да се отървете от кората и всички очи и зелени площи. Останалата част от процеса на практика не се различава от готвенето на картофи в униформата.

Не излагайте обелените картофи на въздух. Ако няма да готвите веднага, сложете клубените във водата, за да не потъмнеят.

По-добре е да вземете клубени със среден размер, тъй като те се готвят по-бързо. Големите грудки могат да бъдат нарязани наполовина или на няколко парчета.

Поставете суровите картофи в тенджера, добавете студена вода и сол. Ако поставите зеленчуци във вряща вода, тогава средата може да не заври. Мненията по този въпрос обаче бяха разделени дори сред известните готвачи. Например кулинарната водеща Марта Стюарт пълни картофите със студена вода, докато Джейми Оливър ги пълни с гореща вода.

Ако трябва да предпазите картофите от варене, добавете 1 супена лъжица оцет към 1 литър вода.

Поставете тенджерата на среден огън. Когато водата заври, намалете.

След като заврят, целите обелени картофи се варят 20-25 минути, нарязани на парчета - 15-20 минути.

Преди да изключите котлона, проверете готовността на картофите: пробийте ги с нож.

След това изцедете водата. Ако това не се направи, картофите ще омекнат.

Как да приготвим картофи за салата

Най-често вземат картофи за салата. Само че се вари няколко минути по-малко от обикновено, за да са по-твърди зеленчуците.

Ако не обичате да белите варени картофи, обелете суровите и ги нарежете на малки кубчета или колкото е необходимо за салата.

След това напълнете картофите със студена вода, сол и варете на среден огън, като разбърквате от време на време. За да проверите готовността на малките кубчета, просто опитайте едно от тях.

По правило след кипене на вода те се варят 10-12 минути.

Основното нещо е да не ги смилате. В крайна сметка за салата се нуждаете от твърди картофи, които няма да се превърнат в картофено пюре.

Колко да варим картофи в супа

За супа картофите обикновено се нарязват на лентички и се поставят във вече врящ бульон.

Сварете картофите в супата за 7-10 минути.

Въпреки това времето за готвене може да варира в зависимост от размера. Колкото по-едро нарежете картофите, толкова по-дълго ще се варят.

Как да готвя пържени картофи

Картофите могат да се приготвят по повече от традиционните начини. Например сварете в саламура. Резултатът е фрит картоф, който има вкус на печен картоф. Идеален за подправка на салати или ежедневна вечеря.

Отстранете цялата мръсотия от клубените, поставете ги в емайлиран съд и напълнете със студена вода, така че да покрие напълно картофите.

Сипете много сол в тенджерата: около 300-400 гр. Може да се наложи да добавите още в процеса, защото солта не трябва да се разтваря напълно.

Доведете водата да заври на силен огън, след това намалете температурата и гответе картофите под хлабав затворен капак за още около 30 минути, като разбърквате от време на време.

Между другото, физиологичният разтвор може да се използва още много пъти за приготвяне на картофи за фрит.

Още няколко лайфхака

1. За да приготвите картофите по-бързо, хвърлете парче масло в тенджерата. Разтопеното масло ще покрие водата на тънък филм и ще предотврати изпаряването. Температурата в тенджерата ще се повиши и картофите ще се приготвят с около 5 минути по-бързо.
2. Добавете няколко парчета лук или няколко скилидки чесън, нарязани наполовина, към картофа за вкусен вкус. Може да добавите и дафинов лист или подправки, а обелените картофи да поръсите с нарязан копър.
3. Течността, в която са се варили картофите, може да се използва като бульон за приготвяне на зеленчукова супа. Той ще бъде пълен с полезни микроелементи, съдържащи се в картофите.