Как храненето на майката влияе върху вкусовете на бебето и могат ли възрастните да променят хранителните си навици

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Дори ако човек много обича чипса и содата, има шанс да премине към нещо по-здравословно.

Нашето хранително поведение зависи не само от гените, но и от влиянието на външната среда. Например, храненето на майката по време на бременност и кърмене оказва пряко влияние върху тялото на бебето. Дори тогава се появяват навици, които ще останат при възрастен. Известният невролог Хана Кричлоу разказва за това в книгата „Наука за съдбата. Защо бъдещето ви е по-предвидимо, отколкото си мислите."

За да разбере по-добре въпросите за човешкия мозък и генетиката, Кричлоу търси помощ от колеги в други области на науката. Откъс от трета глава, в който авторът се опитва да разбере дали е възможно да се променят навиците, установени от детството, Lifehacker публикува с разрешението на издателство „Бомбора“.

Хранителното поведение не е свързано само с гени. Последните проучвания показват, че 70% от телесното тегло на човек се определя от гените. Но все пак цели 30% се дължат на влиянието на външната среда. Това означава, че можете или да коригирате дълбоките мозъчни вериги, или да ги укрепите през първите години от живота, като промените околните условия. Под влияние на родителските гени, основите на мозъка на бебето, включително системата за възнаграждение и други зони, участващи в управлението на апетита, се полагат през 40 седмици от бременността. Това обаче може да бъде повлияно и от вътрематочната среда.

Професорът по биопсихология Марион Хетерингтън от катедрата за изследване на човешкото хранене на Университета в Лийдс анализира как храненето на майката по време на бременност влияе върху апетита и хранителните навици на детето в бъдеще. В нашия разговор тя се позова на откритията на своята лаборатория и учени от цял свят, според които има възможност да се намали потенциалната склонност на човек към затлъстяване.

Много от нас и особено тези, които са имали опит с бременност, са чували, че храненето на жената през този период играе важна роля за здравето на нейното бъдещо дете. Бременните жени се съветват да ограничат приема на кофеин, да премахнат алкохола и напълно да се откажат от никотина, всякакви лекарства и продукти, които могат да съдържат опасни микроби, като непастьоризирано мляко и сирене. Чрез околоплодната течност, а след това и чрез майчиното мляко, майката пренася хранителни вещества на бебето, които засягат бързо развиващия се мозък на бебето.

Експериментите показват, че ако по време на бременност една жена яде храни с високо съдържание на летливи съединения, като чесън или люти чушки, новороденото ще се обърне и ще посегне към източниците на тези аромати. Учените все още не могат да кажат със сигурност как точно пренаталното запознаване с определени вкусове влияе върху формирането на мозъчните вериги на плода, но е логично да се предположи, че системата за възнаграждение отново играе основна роля.

Очевидно мозъкът на бебето се учи да свързва специфични миризми и вкусове с удоволствието на майката.

Същият ефект се наблюдава през първите години от живота. Ако кърмещата жена постоянно яде определени храни (в един експеримент това са семена от кимион), информацията за тях се предава чрез кърмата. Дори след много години детето ще запази специална любов към този вкус, поради което ще избере хумус с ким, а не обикновен хумус. Проучванията са провеждани отново и отново с помощта на различни експериментални парадигми и заедно те предоставят убедителни доказателства, че здравословната и разнообразна диета на жената по време на бременност и кърмене влияе върху предпочитанията на бебето й, увеличавайки вероятността тя да се храни добре в зряла възраст.

Отбиването е друга възможност за влияние върху хранителните навици. Бебето расте, идва моментът за въвеждане на твърда храна в диетата му и тогава има шанс да го научите да яде зеленчуци, оризова каша или картофи, като добавите зеленчуково пюре към изцеденото майчино мляко. Децата, на които преди това са били давани моркови и зелен фасул, ще се усмихнат и е по-вероятно да ядат обилно, когато отново им предложат тези зеленчуци.

Чудех се дали съм направила достатъчно, за да внушавам на сина си предпочитание към зелената салата пред чипса, и попитах Марион дали вкусовите навици на бебето могат да бъдат повлияни след отбиването му, или този прозорец от възможности се затваря завинаги.

Тя се усмихна, сякаш притеснени родители са се обръщали към нея неведнъж с този въпрос. Най-важното правило е, че колкото по-рано, толкова по-добре, но възможността да промените нещо остава до осем или девет години. „Важно е да не се отказвате и да останете упорити. Нови храни, като зеленчуци, ще трябва да се предлагат десетина пъти, преди детето да има връзка между удоволствието и определен вкус. Да, можете да се възползвате от вродената система за награди и да я използвате в своя полза."

На по-големите деца може да се помогне да обичат броколите или други здравословни храни, като ги асоциирате с награди. Необходимо е детето да асоциира красивите и вкусни зелеви цветя с награди, като разходка в парка, любима игра, нови стикери или проста похвала.

Почти невъзможно е носителите на двойната вариация на гена FTO да поддържат нормално телесно тегло, дори ако са в постоянно движение.

Но толкова ли е лесно да се възползвате от този шанс? Трудно е да си представим жена, която поради генетична предразположеност и установени навици предпочита полуфабрикатите пред зеленчуците и която изведнъж започва да се храни правилно по време на бременност, кърмене и отбиване. Да кажем, че не обичам броколи и имам бебе. Оставам буден през нощта и съм изтощен от грижите за бебе. Колко е вероятно да купя и сготвя броколи и след това да убедя детето си да го изяде, ако девет от десет пъти хвърли храна на пода или не я докосне? Извън лабораторията влиянието на околната среда в ранна детска възраст е вероятно да засили, а не да промени индивидуално наследените хранителни навици.

„Истина е“, признава Марион. - Тази възможност често се пропуска. Ако имате наследствена предразположеност към наднормено тегло и се окажете в дехидратиран от англичаните. обезогенни - склонни към затлъстяване. среда, в която родителите ви постоянно ви предлагат нездравословна храна и са заседнали, вие със сигурност ще следвате пътя, който неизбежно води до затлъстяване."

Марион се опитва да реши този проблем. Тя си партнира с производителите на бебешки храни, за да разработи по-здравословни храни на зеленчукова основа и да ги популяризира като идеалната храна за дете, което започва да преминава към твърди храни. Не всички родители ще оценят това, но някои все пак ще видят ползата.

Оказва се, че родителите могат да повлияят на бъдещето на децата си (но не забравяйте, че не е нужно да се обвинявате, ако нещо не се е получило при вас). Ами ние, възрастните, които вече нямаме 10 години? Има ли начин да препрограмираме мозъка си, така че да предпочитаме здравословните храни? Пластичността на нашия мозък има ли способността да променя хранителните навици? Годиният опит е труден, но все пак е възможно да се пренапише. Някои хора успяват да отслабнат и да поддържат здравословно тегло, някои дори стават вегани или вегетарианци.

Констатациите на Марион са подкрепени от изследвания: никога не е твърде късно да променим поведението си, но с годините става все по-трудно, защото колкото повече навиците ни се вкореняват, толкова по-малко можем да разчитаме на силата на волята си, за да ги преосмислим. На първо място, това се дължи на факта, че силата на волята не е фиксирано морално качество, до което всеки от нас има равен достъп.

Както всяка друга черта на характера, способността да се противопоставя на изкушението зависи не само от вродени невробиологични фактори и влияния на околната среда, но и от много променящи се условия - например, за уморения човек е по-трудно да се въздържи от изкушение, отколкото за веселия. и пълен със сила. Анонимните алкохолици използват израза „До белите кокалчета“, когато се отнасят до силата на волята, с която зависимият устоява на желанието да пие всяка секунда. Но това не е най-добрата стратегия за коригиране на всеки навик.

За групова подкрепа и стриктно отчитане, Асоциацията на Weightwatchers Association Асоциацията на Weight Watchers е група за подкрепа на хора с наднормено тегло. счита за най-ефективния път за надеждна загуба на тегло. Програмата на организацията използва техники, за които е доказано, че увеличават шансовете за продължаване на диетата. Например, трябва да се обградите със здрави и позитивни приятели, да посещавате групови тренировки, за да поддържате настроението си, и да се зарадвате, след като преминете през важни етапи от системата за здравословно хранене. Яжте веднага от англичаните. яжте правилно - яжте правилно; точно сега - точно сега. е програма за внимателно хранене, разработена от д-р Джъдсън Брюър, който е бил специалист по зависимости в Йейл и по-късно в университетите в Масачузетс. Той помогна на участниците да намалят желанието за храна с 40% и сега се предлага във връзка с други университетски програми за насърчаване на здравословен начин на живот.

Различните хора се нуждаят от различни стратегии, защото формирането на навици е сложен процес, който е различен за всеки. Това не е изненадващо, тъй като се влияе от взаимодействието на следните три фактора: древния мозък, който се е развил по време на еволюцията на човека като вид; индивидуален набор от гени, даден ни от раждането; средата, в която се намираме в момента. Ето защо, ако искаме да променим нашето хранително поведение, трябва да експериментираме и да търсим вариант, който ни подхожда. Няма универсално решение.

Еволюция, епигенетика и хранителни навици

Разговор с Марион ме убеди, че всички можем, поне малко, да променим своето хранително поведение. Знам, че учените по хранене насочват вниманието си към нова научна област – епигенетиката. Но колко близо са те до разработването на терапии, които могат да променят хранителните навици в зряла възраст? За да науча повече за епигенетиката и възможните й практически приложения, се срещнах с професор Набил Афара от катедрата по патология на университета в Кеймбридж. Той изучава как външната среда влияе не на самата ДНК, а как тялото я чете и използва. С други думи, предмет на неговото изследване е експресията (или експресията) на гените.

Най-очарователно от всичко е, че генетичната мутация се проявява в продължение на няколко поколения, а не в мащаба на еволюцията.

Ролята на околната среда в насочването на генната експресия - епигенетичната регулация - е открита едва наскоро. Епигенетиката помага да се обясни защо клетките в организъм със същия генетичен код могат да се държат по напълно различни начини. Всяка клетка на тялото, въз основа на своя генетичен код, създава протеини, необходими за нейната работа. Кои части от ДНК се активират зависи от околната среда: стомаха дава команда на едната клетка да действа съответно, докато другата получава заповед от зрителните органи да се държи като очна клетка.

Влизайки в офиса, където работи Набил, усетих гъста, остра миризма на изгорял агар-агар. Набил изследва как диетата на родителите (и дори на техните предци) може да повлияе на поведението на човек и неговите деца. Той изучава етапа преди зачеването, като разглежда как хранителната среда на сперматозоидите и яйцеклетките може да промени генната експресия в следващите две поколения.

Хранителната епигенетика е повлияна от многогодишни изследвания върху холандското население, родено в края на Втората световна война. Учените сравняват здравето на хората, родени на територията, окупирана от германските войски, където хората са гладували през 1944-1945 г., и тези, които са родени в освободената зона и са имали по-голям достъп до храна. Установено е, че децата, чиито родители се хранят лошо по време на зачеването, са много по-склонни да се сблъскат със затлъстяване и диабет в зряла възраст.

Това се дължи на хипотезата за несъответствие. Ако детето расте в среда с дефицит, за тялото му не е лесно да свикне с изобилието. Въпросът не е, че ДНК на такива деца се пренарежда под влиянието на тези състояния, колкото и тежки да са те - самото поведение на гените се променя и тази модификация се предава на следващите две поколения. Това трябва да се има предвид в наше време, когато има изобилие от висококалорични, но недостатъчно богати на хранителни вещества храни.

Това е още едно потвърждение, че хранителните ни навици са програмирани не само преди раждането, но дори и преди зачеването. Въпреки това, други епигенетични изследвания, макар и далеч от завършени, може един ден да доведат до терапии, които могат да помогнат на отделни възрастни. Има все повече и повече доказателства, че всяко хранително поведение се ръководи от средата, в която родителите ни са живели преди нашето зачеване. В хода на един от тези експерименти бяха получени открития, които могат да се използват при лечението на зависимости. Освен това те се оказаха толкова мащабни, че публикацията им разтърси цялата научна общност.

Кери Реслер, професор по психиатрия и поведенчески науки в университета Емори, е изследвала как мишките избират храната си под натиск на околната среда. Гризачите и хората имат почти еднакви системи за възнаграждение с nucleus accumbens, които се активират в очакване на вкусна награда. Съседните области на мозъка - амигдалата и островния лоб - са свързани с емоции, особено страх. Кери изследва взаимодействията между тези части на мозъка.

На мишките беше дадено да подушат ацетофенон, химикала, който придава сладък аромат на черешите, и в същото време ги шокираха. В неутрални условия животните подушваха и търсеха сладки череши, а тяхното nucleus accumbens се активираше в очакване на вкусна храна. Но от време на време мишките се научиха да свързват сладката миризма с неприятни усещания и замръзнаха, едва я усещайки. Те дори започнаха да развиват нови нервни клонове и пътища в частите на мозъка, които обработват миризмите. Това се дължи на необходимостта от надеждно закотвяне на новото поведение. Невероятно, този придобит поведенчески отговор се предава на бебета мишки и тяхното потомство. Следващите поколения гризачи умряха от миризмата на череши, въпреки че никога не бяха убити с токов удар, когато се появи.

Това откритие беше откровение. Как се унаследява опитът, придобит в зряла възраст – асоциацията на електрошока с уханието на череши? Накратко, всичко е за епигенетична модификация. Оказва се, че внушеният страх е причинил генетични промени не в самата ДНК, а в начина, по който е била използвана при мишките. Настройките на рецепторните неврони, които възприемат миризмата на череши, както и тяхното местоположение и брой, се пренареждат и фиксират в сперматозоидите на мишките, чрез които те се предават на следващите поколения.

Изследователите се опитали да свържат електрическия разряд с алкохола и установили, че алкохолът възпира, а не привлича мишки през целия им живот. Ако това откритие е вярно за хората, то може да помогне да се обясни как фобиите се предават от човек на човек, дори когато никога не са изпитвали тригери, и как сложното поведение може да бъде наследено от потомци, дори когато те не са имали възможност да го научат чрез наблюдение.

Има все повече и повече доказателства, че всяко хранително поведение се ръководи от средата, в която родителите ни са живели преди нашето зачеване.

Не, не предлагам да се удряте със слаб токов удар всеки път, когато минавате покрай пекарната. И все пак изследванията показват, че околната среда и генетичната предразположеност могат да бъдат измамени в полза на бъдещите поколения чрез промяна на емоционалните ни реакции и дори генетичните ни реакции към храната. Обещаващ експеримент в употребата на алкохол предполага, че пристрастяването или натрапчивото поведение може да бъде преодоляно и по този начин сериозно да засегне живота на милиони хора.

Парадоксално, разбирайки как са програмирани нашите предпочитания и апетити, можем да използваме същия механизъм за промяна на чертите на характера, предавани от поколение на поколение. Епигенетиката също така демонстрира, че еволюционните генетични промени, които отнемат хиляди години, имат алтернатива и има много сложна връзка между наследените невронни връзки и средата, в която живеем. Тепърва започваме да разбираме как работи и ни предстои дълъг път, за да разгърнем напълно потенциала му. Въпреки това, предвид темповете на научния прогрес, имаме основание да се надяваме, че един ден ще се научим да преодоляваме изкушението да ядем поничка.

Ако ви е интересно да разберете доколко нашето поведение, вкусове и дори изборът на приятели са обусловени от структурата на мозъка, тогава търсенето на отговори може да започне с „Науката за съдбата“. Кричлоу и нейните колеги ще обяснят как мозъкът се развива и учи и дали хората имат свободна воля.