Лайфхакерски подход към остатъците от храна: съвети + рецепти

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Ако се отнасяте внимателно към храната и не изхвърляте безмислено остатъците, можете да спестите много. В тази статия ще ви покажем принципите на кулинарната пестеливост и ще ви кажем какво можете да направите от вчерашните спагети или риба.

Хората са разточителни. Около 10% от боклука на Земята е органичен. Не довършиха супата – в мивката, не овладяха пастата – в кошчето. Помислете колко пари можете да спестите, ако се храните по-рационално? Ние не призоваваме за ядене на храни с изтекъл срок на годност, просто много изтощени ястия могат лесно да получат втори живот. И в резултат на това по-рядко отивате в магазина за хранителни стоки и харчите по-малко пари за хранителни стоки. Прочетете, за да разберете как да губите по-малко пари за храна и какво можете да направите с остатъци.

Кулинарни принципи на постно

Правете редовни инвентаризации на храните

Купихме пакет бисквитки, но домакинството не го хареса. Изпратиха го до рафта: първо от ръба, после принудително. Така че застоява в далечния ъгъл. Подобни ситуации са познати на много домакини. Когато купуваме продукти, понякога забравяме за тях или нямаме време да ги използваме преди изтичането на срока на годност.

За да избегнете това, редовно преразглеждайте вашия хладилник, рафтове и шкафове. Можете дори да запишете какво е къде и до каква дата трябва да се използва.

Спазвайте правилата за съхранение

За това какво, къде и колко да съхранявате, Lifehacker има отлична инфографика.

В допълнение към него има още няколко съвета:

• Поставете храната на рафтовете и в шкафовете, така че бързоразвалящите се храни и дългосрочните покупки да са на първите редове. Направете меню въз основа на тях.
• За известно време запишете кои храни, които ядете най-често се развалят. Изварата е здравословна, но може би вашето семейство не обича сладкиши или гювечи. Или купувате твърде много от него. Проследяването на вашите отпадъчни продукти ще ви помогне да разберете това.
• Използвайте лайфхакове, които удължават живота на храната.

Използвайте специални контейнери, за да предотвратите изсъхване на зеленчуковите половинки. Краищата на контейнерите прилягат плътно към плодовете, предотвратявайки навлизането на въздух.

Увийте ръба на нарязаното сирене в собствената му опаковка, за да предотвратите ветровитост на продукта. Можете също да използвате фолио за съхранение.

Увийте целината във фолио. Това ще го запази свеж за цял месец.

Нарежете лимона на кръгчета и замразете с формички за лед. Това ще ви накара да пиете лимонов чай много по-дълго.

Съхранявайте нарязаното авокадо с резен лук, за да предотвратите почерняването на плодовете.

Използвайте канцеларски скоби, за да предотвратите навлажняване на насипната храна. По-добре да ги съхранявате не в торби, а в херметически затворени буркани.

Нарежете избледнелите зелени, поставете във формички за лед, покрийте със зехтин и замразете. Така се получава бърз дресинг за салата.

Опитайте се да използвате всеки продукт докрай

Първо, за да ядете всичко, научете се да не готвите твърде много. Идва с опит. Колкото повече готвите, толкова по-лесно ви е да определите броя на порциите по броя на съставките в рецептата и, ако е необходимо, да ги намалите. Освен това използвайте съдове за готвене, съизмерими с апетитите на вашето семейство. Не трябва да готвите трилитрова тенджера борш, ако живеете заедно.

Второ, използвайте продуктите до последната капка. Остана ли опашка от наденица? Не бързайте да го хвърляте в кофата за боклук. Приберете го в хладилника, ще ви бъде от полза, когато решите да печете пица или да готвите джунджурия. Кисело ли е млякото? Не бързайте да го изсипвате: използвайте го за тесто за палачинки или направете домашна извара. Хлябът започва ли да изсъхва? Нарежете го на малки парченца, поръсете с подправки и изсушете във фурната. Това ще направи страхотна закуска.

Добавете винен оцет и любимите си подправки в буркана, където майонезата е само по стените, и го разклатете добре. Резултатът е кремообразен дресинг за салата, който може да се използва поне още веднъж.

Изсипете горещо мляко в празна кутия от Нутела и разклатете добре. Това прави горещ шоколад.

Поставете опаковките с плътни храни с главата надолу, особено когато свършат, за да извлечете максимума от съдържанието.

Нарежете пластмасовата опаковка, по стените има още много вкусни неща.

Изсушете кората на лимоните и портокалите, смилайте ги с блендер и използвайте като ароматна цитрусова подправка.

Ако плодовете започнат да се развалят, отрежете меките части, нарежете останалите и изпратете във фурната, предварително загрята до 60–70 ºС. Необходимото време е посочено по-долу.

Трето, бъдете щедри. Вземете белтъците, пържени предната вечер, на работа и почерпете колегите си. Занесете желето, останало след празника, на съседа си. Поканете приятелите си на вечеря - не позволявайте на зелето да се разпадне.

Остатъчни рецепти

Спагети фритата

Frittata е известен италиански омлет, приготвен със сирене, зеленчуци и месо. В Неапол към него често се добавя и паста. Ако са ви останали спагети от вечерята, направете неаполитанска фритата.

Съставки

• 200 г сварени спагети;

• 3 средни глави лук;

• 1 среден домат;

• 4 пилешки яйца;

• 100 мл обезмаслено мляко;

• 50 г пармезан;

• 4 ч.ч. зехтин;

• 1 ч.ч. сол;

• 0,5 ч.ч. млян черен пипер;

• магданоз, босилек и други билки.

Запържете ситно нарязания лук в зехтина. Когато стане златисто кафяво, добавете към него останалите спагети. Гответе за 5-7 минути. Отделете белтъците от две яйца, комбинирайте ги с две цели яйца и мляко и разбийте. Овкусете със сол и черен пипер. Изсипете яйчената смес върху пържените спагети и лука, които предварително бяха прехвърлени в тиган с незалепващо покритие. Нарежете билките, натрийте сиренето и ги поръсете върху омлета отгоре. Гответе около 5 минути, докато дъното покафенее до златисто кафяво. След това внимателно обърнете омлета, за да се сготви от другата страна. След около още 5 минути ястието ще бъде готово. Гарнирайте с резенчета домати преди сервиране.

Панзанела

Panzanella е тосканска салата, приготвена от зеленчуци и филийки стар хляб, напоени със сос. Той, подобно на салата Цезар, ще се справи перфектно със задачата за "закрепване" на сух хляб.

Съставки

за салата:

• франзела;

• 2 средни домата;

• 1 средна краставица;

• 2 чушки (жълта и червена);

• 1 малък лилав лук;

• 3 с.л. л. зехтин;

• 3 с.л. л. каперси;

• 1 ч.ч. сол;

• босилек.

За зареждане с гориво:

• 100 мл зехтин;

• 1 ч.ч. чесън на прах;

• 0,5 ч.ч. дижонска горчица;

• 3 с.л. л. бял винен оцет;

• 0,5 ч.ч. сол и смлян черен пипер.

Хлябът се нарязва на кубчета и се запържва в зехтина до кафяво. Не забравяйте да добавите сол. След това поставете парчетата багета върху хартиена кърпа, за да премахнете излишното масло. Пригответе дресинг, като смесите всички съставки за него. Нарежете доматите, краставиците, лука и чушките. В голяма купа ги комбинирайте, босилека и каперсите (може да се заменят с кисели краставички). Овкусете със соса и добавете крутони. Оставете салатата да престои около половин час и сервирайте.

Бурито с пиле и боб

Бурито е мексиканско ястие, при което пълнежи от месо и зеленчуци са увити в тортила. Много домакини го обичат. Първо, удовлетворяващо, и второ, можете да опаковате всичко, което искате. Например пържено пиле, остатъчно от вчера.

Съставки

• пържено или печено пиле;

• 450 г домати;

• 450 г пинто боб;

• 100 г полутвърдо сирене;

• 100 г нарязано прясно зеле;

• 6 пшенични питки;

• 1 среден лук;

• 2 скилидки чесън;

• 1 с.л. л. Земен кимион;

• 2 с.л. л. сок от лайм;

• 1 с.л. л. растително масло;

• 1 ч.ч. червено чили.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло до омекване. Прекарайте чесъна през преса и заедно с кимиона и чушката добавете в тигана към лука. Нарежете доматите и заедно със сока от лайм (или лимон) изпратете в тигана, оставете да заври. След това намалете газта и оставете да къкри 15-20 минути на слаб огън. Нарежете пилето на филе и го нарежете на ивици. Сварете боба и заедно с пилешкото добавете в тигана към доматите. Оставете да къкри още 5 минути. След това разпределете с получения пълнеж тортилите (вместо тортила може да използвате тънък пита хляб), поръсете с настърган кашкавал, нарязано зеле и завийте бурито.

Рибни сладки със сос тартар

Пържената или приготвена на пара риба е добра само през първите няколко часа. Но това не е причина да го изхвърлите. Можете да го поставите върху оригиналните рибни торти.

Съставки

За котлети:

• пържени рибни филета;

• 250 г галета;

• 3 яйца;

• 4 скилидки чесън;

• кора от един лимон;

• 2 ч.ч. соев сос;

• 1 ч.ч. сол и черен пипер;

• зелен лук;

• кориандър.

За соса:

• 250 г гръцко кисело мляко;

• 200 мл лимонов сок;

• кориандър;

• зелен лук;

• сол и черен пипер на вкус.

Отделете рибата от костите и намачкайте филетата с вилица. Добавете нарязана кора, чесън, зелен лук и кориандър, както и галета, едно яйце с жълтък и белтък на други две яйца, соев сос. Разбъркайте всичко старателно. Оформете котлети от получената кайма. Постелете тава с хартия за печене, намажете я с растително масло и поставете котлетите върху нея. Изпратете ги във фурната, предварително загрята до 200 ° C, за 10-15 минути. През това време пригответе соса. Смесете всички съставки за него с блендер (за това нарежете на ситно кориандъра и лука). Сервирайте рибните сладки със соса.

Риба и картофена яхния

Друг начин за "оползотворяване" на риба, а в същото време и варени картофи, е да направите яхния от тях.

Съставки

• 2 бр. варени картофи;

• 450 г пържена или задушена бяла риба;

• 1 малка чушка;

• 1 лимон;

• 100 г шунка;

• 1 с.л. л. зърнена горчица;

• 3 ч.ч. растително масло;

• 1/4 ч.ч. сол и смлян черен пипер;

• зелен лук.

Нарежете картофите и шунката на кубчета. Отделете рибата от костите и нарежете на едри парчета. Загрейте олио в тиган, добавете нарязаните на кубчета чушки и шунка, овкусете със сол и черен пипер и гответе за около 4 минути. След това добавете картофите и рибата, добавете горчицата и нарязания зелен лук и оставете да къкри още 2-4 минути. Сервирайте гарнирани с резенчета лимон.

Всичко е добро за добър готвач, с изключение на Луната и нейното отражение във водата. Китайска поговорка

Това не е всичко, което може да се приготви от остатъците от ястия. Така от картофено пюре се получават отлични палачинки, а от полуизядени кнедли се получава гювеч.

Ако имате своя рецепта за продължение на темата, споделете я в коментарите.