10 ястия със зеле, които определено трябва да опитате

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Тези рецепти ще ви накарат да се влюбите в зелето.

1. Задушено със зеле, телешко и спелта

Тази вкусна яхния се приготвя първо на котлона, а след това във фурната. Малко по-дълго от обикновено, но си заслужава.

Съставки

• 4 супени лъжици зехтин
• 2 големи глави лук;
• 120 г доматено пюре;
• 4 скилидки чесън;
• 1 400 г нарязани домати в собствен сок;
• 3 супени лъжици кафява захар
• 3 супени лъжици ябълков оцет
• 1 лимон;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 2 пресни дафинови листа
• ¼ чаена лъжичка канела;
• ½ чаена лъжичка смляно индийско орехче;
• 1 голяма глава зеле;
• 6 малки моркова;
• 300 г спелта;
• 900 мл месен бульон;
• 1400 г телешка кайма;
• няколко стръка прясна мащерка;
• 1 връзка копър;
• малко растително масло.

Подготовка

Загрейте 2 супени лъжици зехтин на силен огън. Запържете един нарязан лук. Добавете доматеното пюре, разбъркайте и гответе още една минута. След това добавете нарязания чесън и нарязаните домати и отново разбъркайте добре.

Намалете топлината. Към зеленчуците добавете захар, оцет, пълноценен лимонов сок, сол, черен пипер, дафинови листа, канела и индийско орехче. Нарежете зелето на ситно, морковите на филийки и поставете в тавата. Разбъркайте, покрийте и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за един час, докато зелето омекне много. След това извадете дафиновите листа.

Междувременно сварете спелтата. Загрейте останалото олио в тенджера и запържете нарязания лук. Добавете спелтата и гответе няколко минути, като бъркате непрекъснато. Налейте бульон, добавете нарязани листа мащерка и оставете да заври. След това намалете котлона, покрийте тенджерата с капак и гответе спелтата още 15 минути.

В голяма купа смесете каймата, спелтата (заедно с течността), нарязания копър и сол на вкус. Намажете голяма тава за печене с растително масло. На дъното сложете месната смес, след това задушеното зеле. Покрийте с фолио и печете в предварително загрята фурна на 180°C за един час.

2. Печено зеле с бекон

Малко вероятно е да сте се опитали просто да печете зеле във фурната. И напразно, защото се получава меко и сочно. А подправките и беконът му придават специален вкус.

Съставки

• 1 средна глава зеле;
• 3 супени лъжици зехтин
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 8 резена бекон.

Подготовка

Отстранете горните листа от зелето и изплакнете. Нарежете на четвъртинки, отстранете дръжката, след което разрежете всяко парче наполовина. Поставете зелето върху тава за печене, поръсете със зехтин и поръсете обилно.

Нарежете резените бекон наполовина и ги поставете върху зелето. Поставете във фурна, предварително загрята до 230°C за 30 минути. След 15 минути от началото на печенето обърнете парчетата зеле. Сервирайте горещо.

3. Лека супа със зеле и зеленчуков микс

Супата не е ли в бульон? Лесно! И също задоволително и невероятно вкусно.

Съставки

• малко зехтин;
• 1 глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици доматено пюре
• ½ чаена лъжичка сушен риган
• сол на вкус;
• 2 домата;
• ½ чаена лъжичка сушен босилек
• шепа пресен спанак;
• ½ глава зеле;
• 250 г замразена зеленчукова смес;
• 900 мл зеленчуков бульон или вода;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 супена лъжица лимонов сок
• 1/2 връзка магданоз.

Подготовка

Налейте зехтина в дълбока тенджера, добавете нарязания лук, чесъна, доматеното пюре, риган и сол. Печете около 5 минути, като разбърквате от време на време. Поставете нарязаните на кубчета домати, босилек и смлян спанак в тигана и гответе за няколко минути.

Добавете нарязано зеле, зеленчукова смес, бульон или вода, сол и черен пипер. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри за около 10 минути, докато зеленчуците омекнат. Към приготвената супа добавете лимонов сок, наситнен магданоз и подправки на вкус.

4. Мързеливи зелеви зеле

Необичайна и проста вариация на добре познатите зелеви рулца.

Съставки

• ½ средна глава зеле;
• 450 г свинска кайма;
• 450 г пуешка кайма;
• 700 г сварен ориз на стайна температура;
• 1 голяма глава лук;
• 2 големи яйца;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• няколко стръка магданоз или копър;
• малко растително масло;
• 1 супена лъжица зехтин
• 50 г масло;
• 1 голям морков;
• 200 мл сос маринара;
• 700 мл гореща вода.

Подготовка

Нарежете зелето на малки тънки ивици, след като отстраните дръжката. Поставете във вряща вода и гответе за 10 минути. След това отцедете и изцедете излишната течност.

В голяма купа комбинирайте каймата, зелето, ориза, наполовина нарязан лук, яйцата, подправките (по ваш избор) и нарязаните зелени. Разбъркайте добре, загребете от сместа на топчета и поставете в намазнена дълбока тава за печене.

Загрейте зехтина в тиган и разтопете маслото. В него запържете останалия лук, добавете настърганите моркови и гответе още 3 минути, докато омекнат. Добавете маринара и гореща вода. Оставете да заври и подправете с подправките.

Залейте със соса мързеливите зелеви рулца. Покрийте съда с фолио и поставете във фурната, предварително загрята до 220°C, за 40 минути.

5. Гъста супа със зеле, ориз и телешко

А ето още един интересен вариант за тези, които обичат зелеви рулца, но не обичат да ги увиват.

Съставки

• 1 супена лъжица зехтин
• 700 г телешка кайма;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 голяма глава лук;
• 2 големи моркова;
• ½ средна глава зеле;
• 3 скилидки чесън;
• 800 мл телешки бульон;
• 600 г доматено пюре;
• 800 г нарязани домати в собствен сок;
• 2 супени лъжици кафява захар
• 1 супена лъжица Уорчестър или соев сос
• 1½ чаена лъжичка червен пипер
• 1 чаена лъжичка сушен риган
• ¾ чаена лъжичка сушена мащерка;
• 1 дафинов лист;
• 140 г дългозърнест ориз;
• 1 супена лъжица лимонов сок
• 1/2 връзка магданоз.

Подготовка

Загрейте олио в тенджера или казан на среден огън. Сложете там каймата, подправете с подправки и запържете, като разбърквате от време на време, докато месото покафенее. След това го поставете върху чиния.

На същото място запържете леко нарязания лук и настърганите моркови. Добавете ситно нарязаното зеле и гответе за няколко минути. След това добавете нарязания чесън и разбъркайте добре.

Налейте бульона, добавете доматеното пюре, нарязаните домати, захарта, соса, червен пипер, риган, мащерка и дафинов лист. Добавете месото, овкусете с подправките и оставете да заври. Извадете дафиновия лист. След това добавете ориза, покрийте и гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време, за около 25 минути. Оризът трябва да е мек.

Ако супата ви се струва прекалено гъста, добавете още малко вода или бульон. Накрая добавете лимоновия сок, нарязания магданоз и разбъркайте.

6. Паста със зеле, картофи и сирене

За това ястие можете да използвате варените картофи, останали от вчерашната вечеря. Основното нещо е да изберете ароматно и вкусно сирене.

Съставки

• 220 г картофи;
• сол на вкус;
• 220 г паста (за предпочитане пълнозърнести);
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 скилидка чесън;
• 1 малка глава зеле;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 15 г масло;
• 100 г настъргано твърдо сирене.

Подготовка

Обелете картофите, сложете в тенджера и покрийте със студена вода. Посолява се и се оставя да заври на среден огън. Намалете котлона и гответе картофите, докато омекнат. Извадете картофите и сварете пастата в същата вода до ал денте. Отцедете водата, оставете малко за по-късно.

Загрейте зехтина в тиган и запържете смляния чесън в него. Нарежете зелето на ситно, като отстраните дръжката и добавете към чесъна. Овкусете със сол и черен пипер. Гответе зелето, като разбърквате от време на време, за няколко минути, докато омекне.

Добавете пастата, нарязаните картофи и останалата вода към зелето. Гответе няколко минути, добавете маслото и настърганото сирене. Разбъркайте добре, подправете с подправки и гответе още няколко минути.

7. Индийска яхния

Различни подправки придават на зелето невероятен аромат. Чувствайте се свободни да експериментирате: добавете куркума за цвят и асафетида за необичайна миризма.

Съставки

• 2 супени лъжици зехтин
• 1 чаена лъжичка кимион;
• малко парче джинджифил (около 2,5 см);
• 1 чаена лъжичка червен пипер;
• 1 чаена лъжичка смлян кориандър
• 1 глава зеле;
• сол на вкус;
• 60 мл вода;
• 180 г замразен зелен грах.

Подготовка

Загрейте олио в тиган и добавете кимиона и настъргания джинджифил. Запечете за минута, след това добавете червен пипер, кориандър, нарязано зеле и сол. Разбъркайте и налейте вода.

Покрийте и оставете да къкри за 8-10 минути, докато зелето омекне. Поставете граха в тиган и гответе за няколко минути.

8. Задушено зеле във вино

Кой каза, че зелето може да се задушава само във вода?

Съставки

• 1 глава зеле;
• 50 г масло;
• 4 скилидки чесън;
• 170 мл бяло вино;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 100 г настърган пармезан.

Подготовка

Отстранете горните листа от зелето и го изплакнете под течаща вода. Нарежете зелевата глава на 4 части, отстранете дръжката и нарежете зелето на малки ивици.

В голяма тенджера разтопете маслото на среден огън. Върху него се запържва нарязан чесън до златисто кафяво. Поставете зелето в тенджера и разбъркайте добре, така че да се покрие напълно с олио. Гответе 5-8 минути, като бъркате непрекъснато, докато зелето стане прозрачно и започне да кафяво.

Налейте виното в тенджера и оставете да заври. След това намалете котлона, покрийте и гответе още 15 минути или повече, докато зелето омекне достатъчно. Овкусете с подправки и разбъркайте. Преди сервиране поръсете зелето с настърган кашкавал.

9. Омлет със зелева плънка

Обилна и здравословна рецепта за закуска или лека закуска от известния готвач Джейми Оливър.

Съставки за 4 порции

• 1 узряло авокадо
• 3 липа;
• ½ връзка кориандър;
• 3 супени лъжици натурално кисело мляко;
• малко зехтин;
• сол на вкус;
• 1 малка глава лук;
• 1 морков;
• ½ глава зеле;
• 1 люта чушка;
• 8 големи яйца;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 60 г настърган чедър или друго твърдо сирене.

Подготовка

Поставете пулпата от авокадо в блендер, добавете сока от 2 лайма, стръковете кориандър, киселото мляко и щипка зехтин. Смелете до гладкост и подправете със сол. Нарежете лука, морковите и зелето на малки тънки ивици. Комбинирайте нарязаното чили, повечето листа от кориандър и соса от кисело мляко със зеленчуците. Посолете, ако е необходимо.

Разбийте яйцата, добавете малко вода и овкусете със сол и черен пипер. Загрейте олиото в тиган и добавете ¼ от яйчената маса. Поръсете с ¼ част от настърганото сирене и запечете от едната страна за няколко минути. Направете още три бъркани яйца по същия начин. Поставете омлета в чиния, отгоре намажете със зелевата плънка и внимателно го увийте на руло.

10. Сандвичи със зеле и риба тон

По желание може да не намазвате със сместа върху хляба, а да я оставите под формата на салата.

Съставки за 10 сандвича

• 1 консерва риба тон
• ¼ малка глава зеле;
• ½ връзка зелен лук;
• 1 супена лъжица майонеза;
• 3 супени лъжици гръцко кисело мляко
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 10 големи филийки хляб.

Подготовка

Отцедете течността от рибата тон и намачкайте рибата с вилица. Нарежете зелето и лука и ги смесете с риба тон, майонеза, кисело мляко и подправки. Разпределете зелевата смес върху 5 филийки хляб, покрийте с останалите филийки и разрежете наполовина.