РЕЦЕПТИ: 3 лесни начина за приготвяне на твърдо сварено яйце

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:48

В тази публикация тестваме три варианта за приготвяне на твърдо сварени яйца. Никога не получихме идеалния резултат, но се научихме как най-добре да готвим яйца за огромна компания;)

Вече имахме публикации как да сготвим идеалното варено яйце, така че протеинът да не е гумен, а жълтъкът да се свари напълно и равномерно в същото време. Гуруто на науката за яйцата в ozbiljaneats.com е сериозно озадачен от своите кулинарни експерименти, за да намери начин да направи перфектното твърдо сварено яйце. Реших да не публикувам цялото изследване, а да взема от там някои полезни и практични съвети.

И трите варианта са тествани и одобрени!

И така, имаме три варианта за приготвяне на твърдо сварено яйце: сварете го по новите правила, сварете го на пара или го изпечете във фурната. Последният вариант е подходящ, когато имате много гости, които предпочитат варени яйца за закуска. Тъй като авторът не е определил ясно сроковете, направих няколко теста и избрах идеалните според мен резултати.

Варианти на вряща вода 1 и 1а

Когато за първи път започнах да уча как да готвя, първите и прости ястия, които ми беше позволено да ям, бяха юфка или варени яйца. И оттогава ясно си спомних, че фидето винаги трябва да се слага във вряща вода, а яйцата - в студена вода! Статията обаче предлага малко по-различен вариант: веднага сложете яйцата във вряща вода, оставете ги да варят 30 секунди и след това направете много малък огън.

За първи път реших да го оставя да поври 30 секунди и да оставя на много слаб огън за 5 минути. Резултатът на снимката е с номер 1. Не се получи много добре. Вторият опит се вари 30 секунди, след това се вари на много слаб огън за 10 минути и след това лежи още 5 минути в гореща вода. В резултат на това яйцето се обели много лесно и се оказа с нежен, но добре сварен жълтък.

Варианти на фурната 2 и 2а

С фурната се оказа много просто, така че наистина препоръчвам тази опция за тези, които трябва да готвят много яйца едновременно. За да направите това, трябва да намокрите и изстискате добре кърпа, да я поставите директно върху решетката, да поставите яйца върху нея и да изпратите всичко в студената фурна. Яйцата се варят на 180 градуса за 30-35 минути.

Вариант 2 се пече 30 минути, вариант 2а - 35 минути. Второто яйце излезе по-добре. Единственото "но" визуално - черупката на яйцата е покрита с малки кафяви петна, а самото яйце потъмнява малко от страната, на която е лежало, тъй като жълтъкът е почти в контакт със стената на черупката.

Steam опции 3 и 3a

Steam също е доста лесно, ако имате пара. Моят казва, че яйцата се готвят за 25-30 минути. Вариант 3 беше подготвен за 25 минути, вариант 3а - 30 минути. Оказва се почти същото като във фурната.

След като изпробвах три нови варианта за готвене на варени яйца, стигнах до извода, че вариантите с фурна и двоен котел ми харесват повече, тъй като гарантират 99,9% целостта на черупката. Тоест нито едно от 4-те яйца (2 във фурната и 2 в двойния котел) не се е спукало никъде. Така че сега, ако трябва да сваря повече от 6 яйца, ще използвам фурна или двоен котел! И първият вариант с вряща вода за мен лично се различава от стандартния метод само по това, че тогава яйцата се белят много лесно от черупката без допълнителни ощипвания.

По време на експериментите бяха повредени само 2 яйца, които бяха отхвърлени, останалите бяха изпратени в салатата;)